Salar la col en pots per a l'hivern: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La col és una verdura molt saludable. És famós pel seu alt contingut en vitamina C i minerals. La salaó simple de la col en pots no requereix cap cost greu. I la fermentació és la millor manera de conservar el producte. Parlarem d'aquest i d' altres mètodes per collir una verdura cruixent al nostre article.

Beneficis i danys

Molts de nos altres estem interessats en les receptes per salar la col per a l'hivern en pots. Això es deu a l'excepcional valor nutricional del producte. És ben sabut que les verdures fermentades retenen molt millor els nutrients que les fresques. Aquests aperitius són especialment bons durant el beriberi, quan el cos pateix una manca de llum solar i nutrients. La col conté una gran quantitat de vitamina C, així com fòsfor, potassi i calci.

El consum moderat de xucrut en els aliments comporta una millora en el funcionament del tracte gastrointestinal. La verdura conté una gran quantitat de fibra. Això té un efecte positiu sobre la microflora intestinal.

La vitamina C fa guàrdia sobre la nostrasistema immunitari. La tija conté fins a 75 mg d'una substància útil, 100 grams de fulles - 50 mg.

No obstant això, el xucrut també té contraindicacions. No es recomana per a persones amb úlceres d'estómac i patologies del duodè, pàncrees i ronyons.

Consells útils

La col d'estiu no és apta per a la collita. Si voleu fer un berenar sucós i cruixent, preneu varietats de verdures de tardor o d'hivern.

Com més gran sigui picat, més substàncies útils es conservaran.

Quan es sala la col en pots, mai s'utilitza sal iodada.

Segons els nostres avantpassats, és millor collir una verdura en lluna nova.

El lloc ideal per emmagatzemar els xucruts és un recipient de vidre o una bóta de fusta. Abans d'utilitzar-los, és millor tractar-los amb lleixiu i esbandir-los bé. No s'han d'utilitzar llaunes d'alumini. Poden fer malbé irreparablement el gust del producte.

Recepta clàssica de col salada en pot

Ingredients:

• col blanca - dos quilos;
• pastanaga - una peça;
• fulla de llorer - dues peces;
• sal - quaranta grams;
• grans de pebre negre - al gust.

Mètode de cocció:

1. Per adobar la col en pots, primer has de ratllar les pastanagues pelades en tires llargues amb un ratllador especial.
2. Després d'això, s'ha de fer un procediment similar amb col rentada i pelada a fons.
3. A continuació, les verdures picades s'han de triturar en un recipient a granel barrejat amb sal gruixuda.
4. A continuació, heu de tirar un parell de fulles de llorer trencades a la col amb pastanagues.
5. Després d'això, les verdures s'han de tornar a agitar bé fins que es formi suc.
6. Al mateix temps, la barreja s'ha de tastar periòdicament per no confondre's amb la quantitat de sal.
7. A continuació, heu de disposar les verdures tallades en pots, deixant espai lliure perquè el líquid surti.
8. A continuació, col·loqueu els recipients de vidre en una safata profunda i deixeu-ho a temperatura ambient durant dos o tres dies. Al mateix temps, diverses vegades al dia, la barreja s'ha de perforar amb un pal de fusta.
9. El final del procés d'inici estarà senyalitzat per la desaparició de l'aigua tèrbola, així com l'aparició d'un tap d'escuma a la superfície del producte.
10. Després d'això, els pots s'han de tancar amb tapes i enviar-los durant un dia a la nevera.

Com podeu veure, l'escabetx de col en pots no porta gaire temps. La delicia se serveix amb ceba fresca i oli de gira-sol.

Cuinar en salmorra

De vegades, una recepta per salar la col en pots per a l'hivern implica l'ús de salmorra. També és un mètode popular per collir la verdura cruixent. Us recomanem que el poseu en servei.

Ingredients:

• col - tres quilos;
• pastanagues - 400 grams;
• aigua - dos litres i mig;
• sal - cinc cullerades;
• sucre - tres cullerades;
• comí, llavors d'anet - al gust.

Mètode de cocció:

1. Primer, la col s'ha de rentar a fons amb aigua tèbia. Després s'ha de tallar gruixut.
2. Després d'això, ratlleu les pastanagues.
3. A continuació, heu de combinar els dos ingredients en un bol profund i ample. Quan es remenen, les verdures s'han d'aixafar amb les mans fins que es formi suc.
4. A continuació, la barreja s'ha de transferir als pots. No cal pisar massa les verdures. A més, s'han d'afegir llavors de comí i anet a cada recipient.
5. A continuació, cal abocar aigua en una cassola, portar-la a ebullició, dissoldre-hi el sucre i la sal.
6. Un cop la salmorra s'hagi refredat una mica, s'ha d'abocar a la part superior de cada pot.
7. La part superior del recipient s'ha de cobrir amb gasa multicapa i deixar-la a la cuina durant 48 hores. De tant en tant cal perforar la capa vegetal amb un pal de fusta. És millor fer-ho no més de dues vegades al dia.
8. A continuació, aboqueu la salmorra dels pots en un bol a part, poseu-la al foc, aboqueu-hi sucre i torneu a bullir.
9. A continuació, s'ha de refredar una mica el líquid i tornar-lo a abocar en pots. A continuació, els contenidors s'han de tancar amb tapes fins que es refredin completament.
10. Després d'això, la peça es pot treure de manera segura a la nevera. D'aquí a tres dies, ja podrà tractar la seva família.

Aquest mètode de salar la col en pots no és molt més complicat que l'anterior. Utilitzeu-lo per a la vostra salut!

Escabetx de col: una recepta ràpida i deliciosa

Ingredients:

• col - un quilo;
• pastanaga- una peça;
• 9% de vinagre: de quatre a cinc cullerades;
• aigua - 500 mil·lilitres;
• sucre - cinc cullerades;
• oli vegetal - cinc cullerades;
• sal - una cullerada.

Mètode de cocció:

1. Primer, cal abocar sucre granulat en una olla amb aigua. Llavors hi heu d'abocar-hi oli vegetal i afegir-hi sal. Després d'això, la barreja s'ha de portar a ebullició, treure del foc i refredar lleugerament.
2. A continuació, piqueu la col i les pastanagues en un ratllador especial. Després s'han de barrejar totes les verdures i posar-les en pots.
3. Després cal abocar vinagre a la salmorra refredada, remenar-ho bé i abocar les verdures en recipients de vidre amb la solució resultant.
4. El producte estarà llest en quatre o cinc hores. Aquesta és la millor manera d'adobar la col en pots. A molta gent li agrada molt.

Salar col amb tomàquet: accions necessàries

Ingredients:

• col - deu quilos;
• tomàquets - cinc quilos;
• sal - 350 grams;
• llavors d'anet, api, fulles de cirera i grosella, pebre negre - al gust.

Mètode de cocció:

1. Primer de tot, cal rentar i tallar les verdures. Els tomàquets de mida mitjana es poden deixar sense tallar.
2. Després d'això, en una gran conca, cal posar-hi per capes, primer col picada, després tomàquets, després fulles d'arbres fruiters, api i anet. Després d'això, la seqüènciaheu de repetir per obtenir una massa vegetal de diverses capes.
3. El següent pas és cobrir el plat amb una gasa o un drap net i pressionar amb una càrrega. D'aquesta forma, el producte s'ha d'envellir de tres a quatre dies.
4. A continuació, la barreja acabada s'ha de transferir als pots i tancar-la amb tapes. Després d'això, s'ha de refredar durant 12-16 hores.

Així és l'original de la col en escabetx per a l'hivern en un pot. Per accelerar el procés, podeu fer una salmorra especial. Per fer-ho, barregeu dues cullerades de sal, 150 grams de sucre en un litre d'aigua i aboqueu-hi verdures. L'efecte serà molt, molt impressionant.

Col amb pomes

Un altre exemple de simple escabetx de col per a l'hivern en pots. Per conservar d'aquesta manera, necessitareu els productes següents:

• col - dos quilos;
• pastanagues - 400 grams;
• pomes - quatre peces;
• sucre - 70 grams;
• sal - 70 grams;
• pecera de Jamaica - deu pèsols;
• pebre negre - vint pèsols;
• fulla de llorer - al gust.

Passos de cuina:

1. Primer has de tallar la col i les pastanagues de la manera que sigui convenient.
2. A continuació, heu de barrejar les verdures amb sal i sucre.
3. A continuació, hauríeu de llençar grans de pebre i fulles de llorer al buit.
4. Després d'això, heu de treballar les pomes. Cal netejar-los, treure'ls de les llavors i el nucli i tallar-los a trossos.
5. Després torna a seguir amb curaremeneu les verdures i els condiments i col·loqueu-los en pots.
6. Coloqueu una capa de fruita triturada a sobre. Al mateix temps, hi hauria d'haver un buit als pots per a la formació de suc.
7. Per tal que el líquid no surti de la peça de treball a la taula, és millor posar el recipient de vidre en una safata profunda.
8. Després d'això, el producte s'ha de deixar fermentar durant tres dies. Al matí i al vespre, la barreja s'ha de perforar amb un pal de fusta.
9. En l'etapa final, el berenar s'ha de posar a la nevera durant tres dies.

Ara el xucrut amb pomes ja està llest per menjar. Es recomana emmagatzemar les llaminadures en un lloc fresc: un celler o una nevera.

Col amb nabius

No hem pogut evitar explicar-vos aquesta senzilla recepta per adobar la col en un pot. Els nabius i la col van molt bé junts. Prepareu els ingredients següents:

• col - dos quilos;
• pastanagues grans - una peça;
• nabius - 150 grams;
• sal - quatre cullerades;
• sucre - dues cullerades;
• fulla de llorer - tres peces.

Com cuinar col amb nabius

1. Primer de tot, cal classificar i esbandir els nabius.
2. Després d'això, cal netejar, rentar i tallar la col a tires fines.
3. A continuació, les pastanagues pelades s'han de ratllar amb un ratllador gruixut.
4. A continuació, la verdura i les baies s'han de barrejar amb sucre i sal.
5. A continuació, els ingredients s'han de posar a la paella en el següent ordre: un terç de la col ambpastanagues, una fulla de llorer, un terç de nabius. Aquest procediment s'ha de repetir dues vegades més.
6. Després d'això, l'opressió s'ha de col·locar a la peça de treball i mantenir-la en un lloc càlid durant cinc dies. Tan bon punt aparegui escuma a la superfície de la massa vegetal, caldrà perforar-la amb un pal de fusta en diversos llocs.

D'aquí a cinc dies, la col amb nabius estarà llesta. Aquest és un plat sorprenent, bonic, sucós i deliciós.

Conclusió

És difícil enumerar totes les receptes per salar ràpidament la col en pots. Cadascun d'ells té els seus propis mèrits. Podeu triar el mètode de collita més adequat només pel vostre compte. Actueu i sempre tindreu una immunitat potent, bona salut i bon humor! Bon apetit!