Com cuinar les gambes correctament. Consells útils

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Recentment, les gambes s'han tornat molt populars. Cada cop es troben més a la carta de restaurants cars i pubs normals. La gent no només es va adonar dels beneficis d'aquests modestos mol·luscs, sinó que també va apreciar el seu sabor delicat i únic. Les gambes es venen normalment crues o bullides a la xarxa de distribució. Com a regla general, les gambes bullides s'utilitzen com a aliment. S'utilitzen per fer amanides o com a simple berenar de cervesa. La polpa de gambes bullides simplement s'ha de fondre a la boca, de manera que el procés de tractament tèrmic es considera el més important.

Cuinar gambes no és gaire difícil. Es necessita una mica de temps. Però primer, les cloïsses s'han de descongelar. I això s'ha de fer correctament per no fer malbé el gust del producte final. La regla principal de la descongelació és que mai no s'ha de precipitar. No poseu gambes congelades al microones o en un recipient amb aigua calenta. Això només pot provocar la pèrdua de sabor i de totes les propietats nutricionals. No cal apressar-se. La descongelació natural trigarà una mica més, però estaràs completament segur que el teu producteguarda tot el que l'has comprat.

Tan aviat com les cloïsses estiguin descongelades, podeu començar a cuinar-les. Però bullir les gambes no vol dir llençar-les a l'aigua bullint, com és costum amb altres aliments. La tecnologia de cuina aquí és completament diferent. El procediment es desenvolupa en 4 etapes:

1. Bulliu la quantitat adequada d'aigua.
2. Afegiu sal i espècies com us convingui. Normalment, els grans de pebre negre i les fulles de llorer s'utilitzen com a tals.
3. Les gambes es submergeixen a la solució preparada durant 3 o 4 minuts. Després apaguen el foc i les deixen en aigua calenta durant 15 minuts més perquè es sucin amb espècies.
4. Les gambes a punt s'eliminen de l'aigua amb una cullera ranurada i s'utilitzen per al seu propòsit.

El principi és força senzill, però també s'ha de tenir en compte la mida del marisc. Els més petits cuinen més ràpid. Les gambes més grans necessiten coure una mica més, uns 5-6 minuts. La resta del procediment segueix sent el mateix. Després de bullir, el producte refredat es pot utilitzar com a component principal per a amanides o simplement menjar-se amb cervesa, agafant una beguda fragant amb carn tendra i sucosa.

De vegades es venen gambes en directe. Aquí heu d'assegurar-vos que tots els mol·luscs estiguin realment vius. Han de moure's lliurement i no despertar sospita en el comprador. En aquest cas, no cal descongelar-los. L'ebullició es realitza de la manera habitual.

Les cloïsses congelades (segons l'espècie) podentenen una closca negra, marró o grisa. En cap cas s'han de cobrir amb una capa de neu. Això confirma el fet que el producte s'ha emmagatzemat incorrectament o s'ha descongelat repetidament sense cap motiu. És millor no prendre aquest producte. L'aroma del producte es perdrà parcialment. I és poc probable que obtingueu carn tendra d'aquests productes semielaborats.

De vegades, als paquets hi ha casos de vermell, rosa o taronja. Això indica que ja estan preparats per al seu ús. No cal cuinar gambes d'aquest color. Només cal descongelar-los i després podreu menjar amb seguretat. Però en ells no sentiràs tendresa i aroma. Per tant, encara que us trobeu amb gambes bullides, és millor processar-les. Feu una solució de sal i espècies en aigua bullint i aboqueu-hi el producte descongelat durant 10 minuts. Les espècies faran la seva feina i les gambes tindran un gust molt millor.

A la naturalesa, hi ha un altre factor important que cal tenir en compte. Segons l'hàbitat, les gambes són:

1. Tigre o reial, que viu en aigües càlides.
2. Atlàntic, que viu a les fredes aigües de l'oceà.

Aquí és important distingir clarament quant cuinar les gambes tigre i quants individus viuen al mar. Els mol·luscs d'aigua calenta són grans i necessiten un tractament tèrmic més llarg. S'han de coure durant 4 minuts, mentre que els exemplars marins més petits són suficients per mantenir-los en aigua bullint durant no més de 2 minuts. La preparació és fàcil de determinar pel canvi de colorpolpa. A més, la closca del mol·lusc es torna més transparent.

Ara els grans llagostins tigre es troben sovint als punts de venda. Es poden cuinar ràpidament i afegir a la taula un plat delicat i fragant. Per evitar que el producte sembli goma, heu d'entendre clarament la regla sobre com cuinar les gambes tigre. Aquí no hi ha res complicat:

1. Primer, triem un producte congelat fresc de bona qualitat a la botiga.
2. Després rentem les cloïsses congelades perquè no entrin restes estranyes al plat.
3. Ara bulliu l'aigua en un recipient a part i afegiu-hi sal. La quantitat de sal depèn del grau de purificació del producte. Si les gambes es cuinen sense closca, es fa una solució salina al 20%. Si les gambes tigre es cuinen amb closca, la concentració de la solució hauria de ser el doble. Això és gairebé 2 cullerades plenes per 1 litre d'aigua bullint.
4. Afegiu els condiments i les espècies necessàries al gust. Pot ser fulla de llorer, anet, grans de pebre, julivert, all. Qualsevol cosa que vulguis segons el teu gust.
5. Sumergir les gambes a la solució bullent i esperar que surin a la superfície.
6. A partir d'ara, mesura entre 5 i 7 minuts (segons la mida del producte) i apagueu el foc.
7. Renteu les gambes sota aigua freda i, a continuació, peleu i traieu la closca i les entranyes.

Ara el producte està completament llest per al seu ús. Es pot menjar sencer o fer servir amanides delicioses. Tens una missa asseguradasensacions agradables i beneficis per al cos.