3 receptes de pastís de baies silvestres

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Wildberry Pie és unes postres delicioses i saludables que es fan sovint a l'estiu. L'avantatge d'aquest pastís és que per al farciment pots agafar les baies de temporada collides al bosc, que prefereixis.

Pastís de fruites al forn

La primera recepta no és gens complicada, però el ric color de les baies i la decoració de gelosia donaran al pastís un aspecte sofisticat. Així doncs, mirem com fer un pastís de baies silvestres.

Ingredients per a la base:

• 2, 5 tasses de farina de blat;
• sal a la punta d'una culleradeta;
• 6-8 cullerades d'aigua freda;
• 1 tassa de mantega tallada a daus.

Per al farciment necessitareu:

• got de sucre;
• 1/4 tassa de tapioca o midó de blat de moro;
• sal;
• un terç d'un got d'aigua;
• canyella mòlta opcional;
• got de nabius;
• un got de gerds;
• un got de maduixes;
• 3/4 tassa de mores;
• 2 cullerades de mantega fosa i refrigerada;
• 1 cullerada de suc de llimona fresc.

Cuina:

1. Barreja la farina i la sal. Afegiu-hi mantega picada i pasteu la massa fins que quedi esmicolada. Afegiu aigua a poc a poc perquè la massa no es desfà al pressionar. Dividiu tota la massa en dues parts de manera que una sigui una mica més gran que l' altra. Col·loqueu-lo en un recipient de plàstic o emboliqueu-lo amb film transparent i refrigereu 1 hora.
2. Ara comença a farcir. En una cassola gran, afegiu el sucre, la sal, la maizena, l'aigua i la canyella. Barrejar fins que estigui suau. Afegiu nabius, espereu fins que bulli. Cuini i remeneu durant 2 minuts o fins que el farcit espesseixi. Deixar refredar.
3. Preescalfeu el forn a 200°. Afegiu suaument els gerds, les maduixes, les mores i el suc de llimona a la paella amb els nabius. Agafeu el gruix de la massa (no us oblideu d'enfarinar la superfície). Estireu a la mida de la vostra paella de manera que la massa ompli el fons i quedi una mica més alta que els costats. Afegeix cobertura.
4. Talleu la part més petita de la massa a tires i poseu-la a sobre del farcit de manera que s'obté un patró de gelosia. Ho pots empolvorar amb sucre. Coure al forn durant 10 minuts.
5. Redueix la temperatura a 170°. Deixar reposar uns 45-50 minuts o més segons el teu forn. Cal que l'escorça es torni daurada i el farcit comenci a bombollejar. Després d'això, podeu apagar el forn. Aquest pastís de baies silvestres es pot servir calent o fred. Serà igual de deliciós.

Pastís de formatge crema de fruites silvestres

Una recepta ràpida i deliciosa que només necessita per coure una base de pasta brisa.

Ingredients:

• massa de pastís per al pastís (podeu comprar ja feta o fer la mateixa que a la recepta anterior);
• 400g de maduixes;
• ½ tassa de nabius;
• 3/4 tassa de sucre;
• 1 cullerada l. tapioca o maizena;
• petita llimona;
• 200 g de mascarpone o un altre formatge crema suau;
• 2/3 tassa de crema agra baixa en greixos;
• vainilla al gust.

Cuina:

1. Estreneu la massa, poseu-la en forma. Escampar pergamí per sobre de la capa, i repartir un grapat de mongetes per sobre perquè la massa no s'infli. Cuini la base en un forn preescalfat a 200oC durant aproximadament mitja hora. Refredar completament (1 hora a la nevera).
2. Talleu la meitat de les maduixes a la meitat.
3. En una cassola mitjana, combineu ½ tassa de sucre, la maizena, el suc de llimona espremut, les maduixes picades i els nabius. Posar a foc mitjà i remenar constantment. Quan espesseixi, traieu l'olla del foc.
4. En un bol petit, combineu el formatge crema suau, la crema agra, el sucre restant i la vainilla. Amb una batedora o una batedora, bateu la barreja fins que quedi suau.
5. Coloqueu la base de massa refrigerada a la part inferior del motlle. Damunt amb formatge cremós i crema agra.
6. Afegiu les maduixes restants a la barreja de baies i remeneu-les suaument per cobrir-les. A continuació, aboqueu aquesta barreja sobre el formatge cremós i la crema agra.
7. Ara el pastís de baies silvestres es posa unes hores a la nevera i millor per a tota la nit. Quan ho aconsegueixis, ho faràllest.

Pastis britànic amb baies i poma

Les receptes de pastís de fruites al forn també són estimades al Regne Unit. Aquí, el gust dolç de les baies es decorarà amb una nota de poma.

Ingredients:

• massa de pa curt, igual que a les receptes anteriors;
• 450 g de pomes pelades;
• 2 taula. cullerades de suc de llimona;
• 4-6 taula. cullerades d'aigua freda;
• 40 g de mores fresques o baies silvestres barrejades;
• 100 g de sucre (equivalent a mig got);
• 25g de mantega;
• llet per esm altar.

Cuina:

1. Poseu la pasta brisa a la nevera i comenceu a omplir. Poseu l'olla amb les pomes, la llimona i l'aigua al foc i bulliu fins que estigui tova. Afegiu el sucre i les mores a les pomes cuites. Després d'això, gairebé immediatament retireu la paella del foc. Afegiu mantega i deixeu-ho refredar.
2. Agafa la meitat de la massa i enrotlla-la perquè s'adapti a la teva forma. Col·loqueu la barreja de poma i mores cuita i refrigerada sobre la massa.
3. A partir de la massa restant cal fer una "tapa" per al pastís. Estireu-lo ben petit, col·loqueu-lo a sobre del farcit i premeu les vores amb força. Per a la decoració, podeu prémer les vores amb els dits; obtindreu una vora ondulada.
4. Aplica llet a la part superior del pastís amb un pinzell de pastisseria i enforna durant 20-25 minuts.
5. Servir calent o fred amb nata, crema de mantega o gelat.

Consells útils

• Si és possible, fes servir tapioca en comptes de maizena; serà més saborosa i saludable.
• Si no hi ha baies fresques, podeu afegir-ne de congelades. Recordeu d'escórrer l'excés d'aigua després de descongelar.
• Unteu la cassola amb mantega, empolvoreu amb sèmola o pa ratllat, perquè el pastís no es cremi definitivament.
• Els pastissos es poden untar amb clara d'ou; d'aquesta manera tindran una brillantor especial.