Com es diu el fil de xampany i per què es necessita?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

"Com es diu el fil de xampany?" - aquesta pregunta es troba a les paraules escanejades i als programes de televisió intel·lectuals moderns. Només els tastadors, cambrers o venedors d'una botiga de licors respondran aquesta pregunta. Fem una ullada més de prop a aquesta cosa anomenada Musle.

Necessitat de noves tecnologies

Els enòlegs de Dom Perignon van pensar per primera vegada en un dispositiu per subjectar un tap en una ampolla al segle XVII, durant els experiments amb els processos de fermentació del vi. Més tard, quan la tècnica dels vins de xampany va millorar, hi havia una necessitat urgent de preservar la qualitat original d'un nou tipus d'alcohol: el vi saturat de diòxid de carboni. El problema era que si en una ampolla de vi de taula el suro es manté durant el temps necessari, aleshores en el gas escumós els porus del gas l'expulsen amb un so característic.

Mètodes ineficients

Les primeres ampolles de vins escumosos es tapaven amb un tros de fusta i cera, però aquest mètode no va donar cap resultat. Una mica més tard va sorgir la idea d'embolicar el suro amb una corda forta, més sovintel disseny es va complementar amb filferro d'acer, cosa que no va despertar l'interès dels compradors: era extremadament difícil obrir una ampolla sense tallafers ni tisores.

Com es diu el fil de xampany

El 1844, l'enòleg francès Adolphe Jaxon va rebre el dret de patentar un disseny millorat del morrió, format per filferro d'acer.

Jackson va donar un nom estrany al cable de l'ampolla de xampany, en francès significa "posar-se un morrió". Els residents de Rússia que no parlen una llengua estrangera perceben aquesta paraula amb notes d'un cert encant. Si preguntes a un cambrer rus sobre el nom d'un fil de xampany, et respondrà romànticament amb un accent francès: "musle".

Jackson va patentar un morrió i una plaqueta (una placa de material durador) que protegeix els taps en ruïnes de la deformació. En cas contrari, si apareix un tall d'una brida metàl·lica al suro, el tancament es trenca i surt el gas de l'ampolla.

Gràcies a aquest avenç, els enòlegs venien vins escumosos i confiaven en la seguretat de l'alcohol a l'ampolla. Fins i tot aleshores, les cases i les fàbriques de vins populars van intentar donar un disseny únic a l'alcohol de col·lecció: la placa del muselet es va convertir en un llenç per a artistes talentosos.

Producció industrial

El 1855, el francès Nikas Ptizhan va inventar la primera màquina per a la producció de muselets, i el 1880 va començar la producció industrial. L'any 1905 va aparèixer un anell en el disseny del marc, amb el qual va desaparèixer la necessitat d'obrir l'ampolla amb unes tisores.o pinces especials. En una ampolla de xampany clàssica, l'anell del morrió s'ha de girar 6 vegades.

El productor del muselet assumeix una gran responsabilitat: la seguretat del vi escumós o del xampany a l'ampolla depèn de la rigorosa precisió del mecanisme de producció. El morrió està fet de filferro d'acer d' alta resistència amb un gruix de 0,7-0,8 mm.

Els propietaris dels cellers compren muselets per a xampany i vins escumosos a proveïdors de confiança. La majoria de cases vinícoles estan equipades amb màquines automàtiques que posen el marc al suro i fixen el morrió al coll de l'ampolla. Per estètica, els fabricants cobreixen la part superior de l'ampolla amb paper d'alumini.

Longitud del cable

Es creu àmpliament que la longitud estàndard del musele (el cable necessari per a la fabricació) és de 52 cm. Aquesta suposició és difícil de confirmar o refutar. Molt probablement, només la primera màquina de producció necessitava aquesta longitud per a la fabricació del marc. Avui en dia, amb l'arribada de noves tecnologies i mecanismes de producció, la longitud del morrió varia de 50 a 60 cm.

Llegenda francesa

A la història de la invenció de la musele hi ha una llegenda en què va participar Josephine Clicquot, una dona de l' alta societat i hereva d'una dinastia de viticultors. En la següent preparació per al tast del seu xampany d'elit, va notar que el suro estava a punt de sortir de l'ampolla i fer malbé la solemnitat de la cerimònia. No va tenir més remei que treure el filferro de la cotilla i cargolar-hi el suro al coll.ampolles. Com va resultar més tard, la longitud del cable era de 52 cm, que posteriorment va resultar ser el morrió llarg de referència per a xampany i vins escumosos.

Placa per a col·leccionistes i muselemania

Una plaqueta no és només un tap metàl·lic sobre un suro que actua com a protecció contra la deformació, sinó també un objecte de col·lecció:

Les cases de vins amb gran reputació posen un disseny únic a la placa, de vegades es tracta de tota una obra d'art. Sovint, els col·leccionistes d'alcohol d'elit donen centenars de milers de dòlars no pel contingut de l'ampolla, sinó pel que es mostra en una petita part d'alumini d'un morrió.

En triar el següent tema per al disseny, els fabricants confien en la història del país, els dies festius o els esdeveniments significatius. Per exemple, a França, un dels productors d'alcohol va estrenar plaques dedicades al 600 aniversari del naixement de Joana d'Arc. Per cert, per reposar la col·lecció no cal comprar una ampolla de xampany. A Madrid, a la plaça Maiori, milers de col·leccionistes es reuneixen i intercanvien no només plaques, sinó també monedes, segells i objectes preciosos.

S'emeten àlbums, catàlegs i tauletes per als col·leccionistes de plaques, el preu d'aquestes últimes de vegades arriba a desenes de milers de dòlars. No és d'estranyar, perquè només els empresaris rics poden permetre's aquesta ocupació.

Dada interessant: hi ha persones al planeta que no només coneixen el nom de fil de xampany, sinó que també tenen una afició interessant. El muselet en mans dels artesans es converteix en un element de decoració, joieria o element de decoració.