"Romaine" - amanida exquisida i fragant

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El gust de qualsevol amanida depèn en gran mesura dels ingredients utilitzats en la seva creació. Si es recomana "romaine" a la recepta, és millor prendre aquest tipus d'amanida si es vol aconseguir un gust autèntic. Moltes mestresses de casa sovint descuiden aquesta regla i, com a resultat, es queden decebudes amb el plat, perquè no hi van trobar res interessant. Sovint, els cuiners casolans ni tan sols saben com és un enciam romaní, comprant la primera verdura de cap que es troba. Aquest article es va crear per corregir aquests errors culinaris.

Funcions de Roma

Aquesta verdura es pot considerar la més popular entre els cuiners entre totes les varietats d'amanides. L'enciam romaní (les fotos es donen a l'article) quan està madur, forma un cap solt i solt de forma ovalada allargada. A més, per a la formació del cap correcte de col, quan la planta forma diverses fulles, estan connectades per una espècie de brot. Si adeixa que la verdura creixi arbitràriament, les fulles resultaran aspres, perdran la seva sucosa i l'aroma característic. A més, la coberta exterior es tornarà friscada i els brots interiors romandran poc desenvolupats.

Les fulles de la "romaine" tenen una pronunciada cruixent; són verds deliciosos per fora i blanquins per dins.

“Romaine” és una amanida que té un gust exquisit i alhora molt ric amb notes de nou brillants. Els gourmets creuen que és capaç de ress altar qualsevol composició de sabor i enriquir fins i tot el plat més primitiu.

Els grecs mengen "romaine" tant fresc com bullit. Després del tractament tèrmic, té una mica de gust d'espàrrecs. Tanmateix, a la resta del món, l'enciam és popular com a ingredient verd fresc als plats.

Enciam romà: què substituir en diferents plats

Malgrat els forts consells dels cuiners professionals de seguir exactament la recepta, no sempre és possible. No obstant això, la "romaine" és una amanida que es pot anomenar elit. No es pot trobar a tot arreu i, a un cost, supera significativament els seus homòlegs. Així que les mestresses de casa sovint han de pensar a substituir-lo per una altra cosa. En plats més o menys trivials, "romaine" es substitueix per una amanida de taula normal. En els casos en què es requereixi sucosa i s'utilitzen salses picants com a amaniments, es pot utilitzar la col de Pequín. Però si vau començar una amanida César, només hi ha una concessió respecte a aquest ingredient: en comptes de "romaine", només es pren enciam iceberg. Té gustmés neutre, però encara ben definit i menys herbós que altres varietats d'aquesta verdura.

Amanida de verdures elegant

Els usos més famosos de la verdura són l'esmentada amanida Cèsar i grega. Molts xefs no consideren que aquests plats preparats amb cap substitució siguin fidels al nom. Tanmateix, aquesta no és tota la llista d'aperitius deliciosos que inclouen enciam romaní.

La primera recepta suggerida conté verdures de primavera bastant senzilles. Al mateix temps, et dóna l'oportunitat de tastar un plat senzillament deliciós. Les fulles de "romaine" i "iceberg" en proporcions iguals es renten, s'assequen i es trenquen de mida mitjana. Les pastanagues primes pelades i aproximadament la mateixa massa de raves es tallen en cercles. Es talla finament una quantitat similar de col blava, es talla un tomàquet gran a daus i les cebes verdes es tallen finament. Totes les verdures es barregen en una amanida, aromatitzada amb formatge ratllat, una mica d'alfàbrega, pebre i sal. Per farcir amb una batedora, es barregen i es barregen pebrots verds dolços, coriandre, tres grans d'all, una cullerada de sucre, una pila de salsa de soja, dues cullerades de suc de llima i vinagre blanc japonès i cinc d'oli vegetal. El filet de pollastre batut, salat i pebre es fregeix, es talla a tires i es marina amb l'amaniment per suavitzar durant una hora aproximadament, després de la qual s'afegeix a l'amanida juntament amb la salsa. El toc final és decorar el plat amb rodanxes de mandarina.

Amanida de cranc

Els amants del marisc simplement conquistaran i sorprendran. Per començar, es fa la salsa: es bat un rovell d'ou amb una batedora amb sal, pebre, una cullerada de vinagre de vi i el mateix volum d'aigua. Mentre es bat, s'afegeixen tres cullerades d'oli d'oliva sense gust i dues cullerades d'estragó. Es cola un quart de quilo de crancs en vinagre, s'esmicola i es barreja amb la salsa. Es tallen dos tomàquets grans en cercles i es col·loquen en plats dividits en porcions. L'enciam romaní està a sobre (les fotos mostren com és). Poden ser fulles senceres, es poden trencar a mà. Ja s'hi posen crancs, esquitxats amb ploma de ceba picada, i ja podeu menjar!

Amanida de cansalada

Primer de tot, es posen dos ous durs i es tallen tan petits com sigui possible (però no es desfà!). Ara entra en joc la “romaine”: l'enciam també es talla poc gran (per deixar anar el suc) i es combina amb ous. Es tallen 150 grams de cansalada bona a tires fines i es posen escalfats en oli d'oliva fins que quedin cruixents. L'excés d'oli s'asseca amb tovallons, i a la paella on es va coure la cansalada es dauran tres escalunyes picades. Quan apareix el rubor, s'aboquen a la paella dues cullerades de vinagre de vi negre condimentat amb una mica de sal i la ceba es guisa durant 10 segons literalment.

Exquisita harmonia de fruites

Tot i que l'amanida és bàsicament fruita, està en perfecta harmonia amb el peix, i amb qualsevol carn, i amb l'aviram. Tanmateix, també pot ser un berenar meravellós. "Romaine"tall mitjà, combinat amb rodanxes de taronja, tallat en 2-3 parts, rodanxes fines de plàtan o poma i abocat amb amanida per a amanides. Les fruites es prenen en proporcions iguals, necessiteu el doble d'amanida que una d'elles.