2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La carn de cavall és un plat habitual entre els pobles nòmades. A partir d'aquesta carn, que té un gust específic, sovint s'elabora l'embotit de cavall, sense la qual no hi pot fer cap celebració nacional. S'afegeix a naryn i pilaf, o simplement es talla a trossos petits i se serveix com a berenar. Es creu que aquesta deliciosa delicadesa alta en calories pot augmentar la pressió arterial, per la qual cosa s'utilitza com a tònic general. A més, l'embotit de cavall s'utilitza per fer altres tipus d'embotits per donar-los elasticitat, certa viscositat i picant, encara que en alguns països està prohibit menjar-ne.
Kazy a la cuina uzbeka
Cal dir que a la cuina uzbeka l'embotit de carn de cavall s'anomena "kazy". Es prepara farcint carn de cavall de les costelles a la vedella o els intestins de cavall. Per tant, l'intestí es frega amb sal i es renta bé amb aigua. Els trossos de carn, juntament amb la cansalada, també es freguen amb sal, comí ipebre, deixar durant tres hores en un lloc fosc per a l'escabetx, després farcir els intestins amb la massa preparada i posar el producte semielaborat en un lloc fred. S'utilitza tant bullit com sec o fumat. Però mirem més de prop el procés de preparació d'aquesta delicadesa.
Salsitxa de cavall Kazi
Ingredients: un metre d'intestí de cavall, un quilo de carn de cavall, cinc-cents grams de greix de cavall, una cullerada de pebre negre, dues cullerades de comí, una cullerada de sal.
Procés de cocció
El llard i la carn es tallen a tires de quinze centímetres de llargada i tres centímetres d'amplada, es posen en un bol, s'escampen amb pebre, zira i sal i es freguen la carn perquè les espècies s'hi absorbeixin el millor possible. A continuació, es cobreix tot amb una gasa i es posa en un lloc fosc i fresc durant sis hores (però millor durant un dia), perquè la salsitxa de cavall quedi fragant i saborosa.
Preparar i omplir els intestins
Els intestins es renten a fons, es tornen al revés i es freguen amb sal. Després es tornen a rentar alternativament en fred i després en aigua calenta diverses vegades. A continuació, un extrem de l'intestí està ben lligat, i des de l' altre extrem s'omple amb el farcit preparat, alternant tires de carn i greix, i l' altre extrem es lliga: així es prepara un producte semielaborat.
Com s'emmagatzema la salsitxa de cavall?
Si el kazy s'ha d'emmagatzemar durant un curt període de temps, simplement es penja en un lloc fred i, si durant diversos mesos, s'enterra en segó o farina sota una capa de deu centímetres. Quancal emmagatzemar l'embotit durant diversos anys, després es fuma, es penja a la xemeneia i es deixa allà. Cal tenir en compte que el kazy de tres anys es considera una exquisidesa excel·lent.
Com s'utilitzen els kazy?
La botifarra de cavall, que es pot comprar principalment als mercats d'Uzbekistan, Kirguizistan o Tadjikistan (pràcticament no es troba a les botigues), se serveix sovint a taula com a berenar fred. Per fer-ho, es posa en un bol amb aigua freda i es deixa bullir durant dues hores a foc suau. Després que l'aigua hagi bullit, el producte es perfora en diversos llocs. Abans de servir, la salsitxa es refreda i es talla en cercles, es distribueix en plats juntament amb herbes, verdures i ceba picada. El brou en què es va bullir s'utilitza principalment per fer massa.
Recomanat:
"Romaine" - amanida exquisida i fragant
El gust de qualsevol amanida depèn en gran mesura dels ingredients utilitzats en la seva creació. Si es recomana "romaine" a la recepta, és millor prendre aquest tipus d'amanida si es vol aconseguir un gust autèntic. Moltes mestresses de casa sovint descuiden aquesta regla i, com a resultat, es queden decebudes amb el plat, perquè no hi van trobar res interessant. Sovint, els cuiners casolans ni tan sols saben com és una amanida romana, en lloc de comprar la primera verdura de cap que es troba
Roll de pollastre de marbre al forn: una recepta de vacances exquisida
Per tal que el rotllo de pollastre adquireixi un aspecte exquisit, noble i semblant al marbre, necessiteu carn de pollastre vermella i blanca. És la seva alternança contrastada la que va donar lloc al nom d'aquest plat. Marble Chicken Roll guanyarà els vostres convidats. No dubteu a incloure-lo al vostre menú de vacances
Botifarra de carn de cavall. Kazy - Botifarra kazakh de carn de cavall (recepta)
Què és un producte kazy (embotit)? Trobareu la resposta a aquesta pregunta en aquest article. També us explicarem com fer aquest aperitiu i servir-lo a taula
El còctel Rossini és una delícia exquisida. Tournedo Rossini: una recepta del gran compositor
Els aficionats a les begudes delicades i exquisides probablement saben i saben com preparar un còctel Rossini. No es pot classificar com a barat, però l'estat d'ànim lleuger, alegre i alegre que crea val la pena els diners invertits. Per l'Any Nou, serà la millor beguda de taula
Carn de cavall: calories, beneficis i danys per a l'organisme. Plats de carn de cavall
La carn de cavall s'ha popularitzat des de l'època dels nòmades i ha guanyat la major distribució als països d'Àsia Central i el Caucas. Tanmateix, els eslaus també es dedicaven a la fabricació d'embotits a partir de carn de cavall (kazy). Totes les propietats d'aquesta carn s'han estudiat durant molt de temps. A partir d'aquest article coneixeràs els beneficis i els perjudicis de la carn de cavall per als humans, el seu contingut calòric, la composició química i molt més
