2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Hi ha molts plats al món, el component principal dels quals és la carn de porc. Fins i tot en algunes delícies, és un ingredient important. És fàcil de cuinar i és molt fàcil comprar aquesta carn a la botiga més propera.
Què és la carn de porc?
La paraula porc fa referència a la carn de porc. Segons les estadístiques, aquest tipus de carn és la més consumida del món. La carn de porc és molt popular als països asiàtics per la seva facilitat de preparació i el seu gust agradable, i està prohibida a les regions que professen l'islam i el judaisme.
A diferència de la carn de vedella, la carn de porc no cal penjar-la per madurar. Tanmateix, conté més greix, menys proteïnes i aigua.
Classificació del porc
Aquesta carn es divideix en dues varietats, la primera sol incloure:
- brisket;
- llom;
- espatlla;
- pernil;
- lumbar.
El segon grau conté més sovint:
- shank;
- avantbraç;
- tancs de coll.
calories de la carn
Porc, com s'ha esmentat anteriorment,conté més greix que la carn de vedella, per la qual cosa té més calories, però aquestes xifres varien en funció de la part de la carn de porc que obteniu.
El contingut calòric mitjà de la carn de porc per cada 100 grams és de 260 kcal, de les quals:
- Proteïna - 16 grams.
- Hidrats de carboni - 0 grams.
- Greix - 21,5 grams.
Beneficis de la carn de porc
Malgrat que la carn de porc conté més de 20 grams de greix, es classifica com a carn dietètica, ja que sovint s'utilitza l'excés de greix durant el processament. Menjant carn de porc, una persona ajuda a reduir el nivell de colesterol dolent, i això afecta significativament la salut, per a millor.
Aquest tipus de carn també conté moltes vitamines del grup B i una dotzena de minerals diferents. Aquesta carn és ideal per als atletes que volen guanyar massa muscular.
La composició d'aminoàcids de la carn de porc és molt propera a la humana, per la qual cosa la proteïna s'absorbeix en un volum més gran. A causa de la seva disponibilitat, la carn de porc es pot utilitzar com a font principal de proteïnes en qualsevol dieta o sistema alimentari.
Dany de la carn de porc
De fet, tots els atacs a la carn de porc solen ser mites molt antics, però en alguns casos cal anar amb compte. Aquesta carn pot contenir una substància com la histamina. És un al·lèrgen fort que contribueix al desenvolupament d'urticària, dermatitis, èczema i altres mal alties.
En alguns casos, es pot produir una reacció negativa en una persona com a resultat de l'exposicióalguns antibiòtics que es troben a la carn animal. Però val la pena tenir en compte que els antibiòtics a la carn no són la norma, sinó l'excepció, ja que els animals també poden emmal altir i, de vegades, s'han de tractar. A més, la dosi d'antibiòtics és extremadament petita per tenir algun efecte terapèutic en una persona.
Molts nutricionistes són persones que fan por a causa del fet que la carn de porc sol tenir més calories que la vedella o el pollastre, fet que els fa pensar que menjar porc portarà a l'obesitat. En realitat no ho és. La carn de porc té unes 250 calories per cada 100 grams (en el cas de la carn magra), que és comparable a la carn de vaca, i ambdues carns són aproximadament el doble de calories que el pollastre.
Durant la reforma alimentària a Alemanya, el nombre de càncers va augmentar. Això va ser degut al fet que la dieta va començar a contenir més carn de porc. Però més tard va resultar que la culpa era de l'augment general del contingut calòric dels aliments, és a dir, la gent va afegir més oli als aliments, augmentar les porcions, cosa que només va tenir un efecte negatiu sobre la salut.
Calories de porc
Si necessiteu comptar calories, heu de recordar que el plat cru i preparat conté diferents quantitats de nutrients. Aquesta regla també s'aplica a la carn.
Per exemple, el contingut calòric de la carn de porc bullida serà inferior al cru. Això es deu al fet que durant la cocció, la carn guanya aigua en excés, elimina una certa quantitat de greix. Per tant, al final rebràs un producte que difereix en composició, en què la proporció d'aigua que no téles calories seran més altes.
Si, després de la cocció, deixeu la carn sense líquid i la deixeu refredar, aleshores podreu obtenir carn de porc, el contingut calòric de la qual serà més elevat. Això es deu al fet que la carn s'ha tornat més densa a causa de la pèrdua d'humitat. Mitjançant aquest procés, per cada 100 grams obtindreu més carn rica en proteïnes amb més calories.
Toletes
La carn de porc és una molt bona base per fer costelles.
La millor i més senzilla recepta de costelles consta dels ingredients següents:
- 500 grams de carn de porc picada.
- 1 ou de gallina.
- 40 grams de pa blanc.
- 150 ml de llet.
- 10 grams de sal.
- 5-6 grams de pebre negre.
- Pa ratllat.
Pas a pas per cuinar:
- 500 grams de carn picada s'han de barrejar bé amb l'ou.
- Poseu el pa en un recipient ple de llet.
- Al cap de 2-3 minuts, prement del pa, traieu l'excés de llet i afegiu-hi el pa remullat a la carn picada.
- A continuació, afegiu sal i pebre a la carn picada i torneu a barrejar-ho tot.
- Agafeu uns 50-70 grams de carn picada i doneu forma a aquesta barreja en forma de bola i enrotlleu-la amb pa ratllat.
- Afegiu una mica d'oli a una paella preescalfada i poseu-hi els trossos de carn picada retorçats en boletes.
- Fregim durant 3-5 minuts per cada costat.
Per tant, hauríeu d'aconseguir unes 10 costelles. En seguir una dieta, cal tenir en compte que el contingut calòric de les costelles deEl porc rostit serà més que el porc bullit a causa de l'ús de components addicionals.
Una altra recepta de pastís, que es presentarà a continuació, triga més a cuinar-se, però té un gust més ric. Per a la recepta necessitareu:
- 500 grams de carn de porc picada finament.
- 2 ous.
- 100 grams de farina.
- 10 grams de sal.
Pas a pas:
- Barreja la carn, la farina, la sal i els ous en un bol.
- Agafeu una petita quantitat de la barreja i feu-ne una bola.
- Coloqueu-lo en una paella preescalfada amb una mica d'oli.
- Fregir cada costat durant 3-5 minuts.
Com a resultat, el contingut calòric de la costella de porc serà inferior al de la primera recepta i el gust serà més ric gràcies a l'ús de més ous i al manteniment de l'estructura de la carn..
Formes populars de cuinar carn de porc
Una de les maneres més populars de preparar aquesta carn és guisar i bullir l'aspic.
El contingut calòric de la gelatina de porc és el més baix, ja que un gran volum de productes acabats està ocupat per gelatina, que consisteix principalment en aigua.
Les potes, el cartílag, les orelles i els ossos de porc solen fer servir per fer aspic. Això es fa perquè en el procés de cocció d'aquestes parts s'alliberi una determinada proteïna, el col·lagen. És ell qui dóna la viscositat al producte acabat. Per al cos, el col·lagen és molt important, ja que representa aproximadament el 70% de la massa seca total.cos.
El col·lagen és el component principal de la pell, el cabell, les ungles, el cartílag i les articulacions. En comprar col·lagen o suplements especials que el contenen, podeu millorar l'estat del vostre cos. De la mateixa manera, podeu obtenir un efecte similar menjant gelatina. Aquest és un àpat baix en calories deliciós i satisfactori.
I el contingut calòric de la carn de porc estofada serà més, ja que en queda part del greix per preparar aquest plat. A més, s'afegeixen al producte una varietat de components amb una gran proporció de greix, pot ser crema agra, maionesa, salses, etc.
En conclusió, val la pena assenyalar que no heu de tenir por del contingut calòric de la carn de porc. No és gaire més que en altres tipus de carn, i el gust d'aquesta carn és més atractiu. El cas és que el greix, com els hidrats de carboni, té molt bon efecte sobre les papil·les gustatives. És per això que els plats de porc atrauen més gent.
Recomanat:
Receptes per cuinar carn de porc. Què cuinar amb carn de porc: les receptes més delicioses
El porc és un dels tipus de carn més populars i assequibles, que sovint apareix a les nostres taules. Serveix com a base excel·lent per a sopes, amanides, guisats, rostits i altres plats saborosos i abundants. A la publicació d'avui us explicarem què cuinar amb carn de porc
Pancakes proteics: les millors receptes per mantenir la salut i preservar la bellesa
No és cap secret que per mantenir el cos en bona forma cal seguir la dieta. Els nutricionistes recomanen eliminar la farina i els aliments rics en calories per aconseguir la pèrdua de pes. A més, menjar aliments saludables ajudarà a evitar moltes mal alties associades al sistema cardiovascular i al tracte gastrointestinal. Però no tothom està disposat a renunciar als seus aliments preferits en favor d'una dieta saludable
Greix de porc: composició, calories, beneficis per a la salut i perjudicis
Aquest article parlarà dels beneficis i els perjudicis de la llard de porc en general, així com de com és útil per a homes i dones. Es desmuntarà la seva composició química, així com el contingut calòric i el valor nutricional, la presència de colesterol
Beneficis per a la salut de les pomes. Els beneficis de les pomes fresques i al forn per al cos
Per descomptat, tothom sap que els beneficis per a la salut de les pomes són inestimables, aquest fet és conegut fins i tot pels més petits. S'inclouen a la dieta de pacients amb problemes en els sistemes digestiu, cardiovascular i genitourinari. El seu ús millora la immunitat i millora l'estat general del cos. Tanmateix, cal saber quines pomes són les més útils i com triar-les correctament
Els beneficis del coriandre. Coriandre: beneficis i perjudicis per a la salut
Al Caucas, on aquesta espècia ha arrelat, fa temps que es coneixen els beneficis del coriandre. S'afegeix a les amanides, primers i segons plats, convertint-los en autèntiques obres mestres culinàries. Els plats de carn, el pollastre i els guisats de verdures són especialment saborosos amb coriandre. Se sap que el coriandre és rellevant per resoldre molts problemes masculins i femenins
