Pastís de tres capes: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís és un plat abundant que pot substituir fàcilment l'àpat principal. Els pastissos són diferents: dolços, carns, amb formatge cottage, fruites i verdures, farinetes i bolets. Un lloc especial entre ells l'ocupen els pastissos de tres capes, que poden combinar diferents farcits o diferents tipus de massa. Els dolços s'elaboren normalment amb galetes i els de carn amb massa de llevat.

La carn del farcit es combina principalment amb bolets, verdures i formatge. Les receptes de pastissos de tres capes amb albercocs secs, prunes seques i llimona són molt populars entre els amants del forn.

Bescuit amb albercocs secs

Ingredients:

• Sucre - 11 cullerades.
• Ous - tres peces.
• Margarina - 50 grams.
• Albercocs secs - 200 grams.
• Farina - 2 tasses.
• Un terç d'una culleradeta de bicarbonat de sodi.

Aixafar un ou amb cinc cullerades de sucre, afegir la margarina fosa, el refresc, un got de farina. Pastar bé la massa, posar-la en un motlle i repartir-la per sobre. Enfornar quinze minuts en preescalfatforn.

Renteu els albercocs secs, ompliu-los d'aigua i poseu-los al foc. Bullir durant uns quinze minuts, després posar els albercocs secs en un colador, deixant que s'escorri l'aigua.

Ara cal preparar una galeta. Separeu les clares dels rovells i bateu-les amb tres cullerades de sucre en escuma fins a pics forts. No oblideu que els estris per batre han d'estar perfectament nets i secs. Aixafar els rovells amb tres cullerades de sucre, combinar amb cura amb les clares i barrejar, afegir cinc cullerades de farina i remenar suaument.

Traieu la primera massa del forn, poseu-la per capa amb albercocs secs bullits picats, unteu els costats del motlle i aboqueu la massa de galetes.

Poseu el pastís al forn durant 40 minuts.

Pastís delicat de tres capes

Ingredients per a la massa:

• 450 grams de farina.
• 10 grams de llevat.
• 250 grams de mantega.
• Cullerada sopera de sucre.
• Cullereta de sal.
• 180 ml de llet tèbia.

Ingredients per farcir:

• 250 ml de melmelada.
• Una cullerada de midó.
• Tres cullerades d'aigua.

Ingredients per al streusel:

• 130 grams de farina.
• 60 grams de sucre.
• 60 grams de mantega.
• Una cullerada de iogurt.
• Mitja culleradeta de llevat en pols.

Midó diluir amb aigua i cuinar amb midó. Refredar. Dissoleu el llevat en la llet escalfada, afegiu-hi sal, sucre i farina. Remeneu i afegiu-hi oli.

Amassar la massa - resultaobedient, suau i no s'enganxa a les mans. Dividiu-lo en tres parts.

Roda cada part en un cercle. Poseu 1/2 del farcit a la primera capa, deixant uns dos centímetres de les vores. De la mateixa manera, estireu el segon cercle, poseu-lo al primer i estireu el farcit restant. Estira l'últim cercle i cobreix el pastís amb ell. Mantenir calent durant una hora i mitja.

Preparació del streusel: només cal barrejar els ingredients a molles. Preescalfeu el forn a cent vuitanta graus. Remeneu el pastís amb llet tèbia i empolvoreu-lo amb streusel.

Cuinar quaranta minuts.

Pastís salat

Ingredients:

• 300 grams de carn de porc picada.
• 100 grams de formatge dur.
• 50 grams de mantega.
• 20 bolets.
• 5 patates.
• Dos ous.
• Dos paquets de cansalada.
• Cap de ceba.
• Maonesa.
• Pebre mòlt - negre.
• S alt.

Aquest pastís es cuina en una olla de cocció lenta. Pinteu-ho amb mantega i poseu la cansalada ben ferma perquè quedin per sobre de les vores. Barrejar la carn de porc picada amb ou, pebre i sal al gust. Peleu les patates, ratlleu-les amb un ratllador gruixut, premeu el líquid i salpebreu una mica.

Afegiu formatge ratllat, maionesa, ou i barregeu-ho tot. Talleu els bolets, sofregiu-los amb ceba en mantega. Poseu la carn picada per sobre de la cansalada, després poseu-hi les patates i els bolets. Cobriu la part superior del pastís amb cansalada. Posa el plat a coure durant una hora al mode"Cuinar".

Quiche màgic

Aquest pastís s'anomena amb raó "intel·ligent". Per què? El cas és que es prepara a partir d'una massa, i després de coure a la secció veureu fins a tres capes! Al forn, es separarà en tres parts, com si es comprés de dos pastissos de galetes: la part superior i la inferior, i a dins hi ha natilla.

Ingredients:

• Llet - mig litre.
• Ous - 4 peces.
• Aigua - cullerada.
• Sucre - 150 grams.
• Farina - 120 grams.
• Mantega - 120 grams.
• Sucre de vainilla.
• Crema muntada (si voleu decorar la part superior del pastís).

Elaboració de pastissos

Aquesta recepta bastant senzilla per a un pastís de tres capes et sorprendrà amb la rapidesa de preparació i el resultat. Separeu les clares dels rovells i reserveu de moment, ja les tractarem més endavant. Bateu els rovells amb el sucre vainillat i el sucre granulat. La massa ha de tornar-se blanca i augmentar. Fondre i refredar la mantega, afegir-la i aigua a la barreja de rovells. Batre i afegir a poc a poc la farina, tamisada per endavant. Aboqueu-hi la llet i torneu a batre. La massa quedarà bastant líquida, però així hauria de ser.

En un altre bol, batem les clares amb sal fins que estiguin rígides. Afegiu les clares muntades en porcions a la massa i barregeu-ho suaument cada cop.

Unteu una safata de forn i aboqueu-hi la massa. Preescalfeu el forn a cent seixanta graus i coure durant una hora aproximadament. Quan la part superior del pastís estigui daurada, la podeu treure del forn.

Donarque es refredi en forma. I en forma, poseu el pastís refredat a la nevera durant dues hores. Decoreu amb nata i serveix.

Pastís de tres capes amb albercocs secs, prunes seques i llimona

Ingredients:

• 200 grams de mantega.
• 400 grams de farina.
• 150 ml de llet.
• Un ou.
• Cullereta de llevat sec.
• Un pessic de sal.
• 2 cullerades de sucre.
• Bossa de sucre vainillat.

Per farcir:

• Dues llimones.
• 10 cullerades de sucre.
• 200 grams d'albercocs secs.
• 200 grams de prunes seques sense pinyol.

Per al nadó:

• 20 grams de mantega.
• 3 cullerades de farina de taula.
• Cullerada sopera de sucre.
• Un ou per raspallar.

Com cuinar?

El motlle per a un pastís de tres capes amb prunes seques i albercocs secs ha de tenir 26 centímetres de diàmetre.

Dissoleu el sucre i el llevat en la llet tèbia i deixeu-ho una estona perquè s'activi el llevat. Aboqueu la farina en un bol a part, ratlleu la mantega congelada, afegiu-hi sucre vainillat, sal i fregueu amb les mans fins que quedi molla. Aboqueu-hi l'ou i la llet amb llevat, pasteu la massa, cobriu-la amb un tovalló i deixeu-la a la nevera durant mitja hora.

Traieu-lo de la nevera al cap d'un temps, torneu a dividir la massa en dues parts i una altra a la meitat.

Preparant el farcit per a un pastís de tres capes. Rentar les llimones, assecar-les, tallar-les a rodanxes (no treure la pela), treure les llavors i passar per un picador de carn. Afegiu-hi sucrellimona i remenar. Ara desplaceu-vos per les prunes seques i els albercocs secs.

Divideix les llimones enrotllades per la meitat, barreja una meitat amb albercocs secs i l' altra meitat amb prunes seques.

Fem unes molles. Poseu el sucre, la farina en un bol, ratlleu-hi la mantega congelada i tritureu fins que quedi molla.

Ara hem de muntar el pastís. Estireu la massa (la part més gran), poseu-la en un motlle, fent costats prou alts. Poseu-hi el farcit de llimona i prunes. Estireu una petita part de la massa, cobriu-hi les prunes seques i poseu-hi albercocs secs. Estira l'última part. Pinteu amb ou batut i empolseu-ho amb molles. Posar al forn durant 40-50 minuts. Refredar el pastís acabat, treure del motlle, tallar i servir.