Puddings: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pudín en el sentit rus d'una obra mestra anglesa és unes postres delicades. El component principal pot ser els cereals o la farina, així com el formatge cottage. Es manté unit amb ous o només farina o sèmola. Aquests cereals acostumen a inflar-se bé i a mantenir la seva forma, és a dir, són espessidors i estabilitzants de budín. Però, és clar, el pudding amb ous resulta més saborós i tendre, ja que els ous es baten bé i donen un bon gust als plats dolços. A més, els ous, combinats amb llet i altres lactis líquids, formen una crema delicada en la composició del budín.

Recepta clàssica

Aquesta recepta, per descomptat, prové d'Anglaterra. El clàssic pudding s'hi prepara per Nadal des de fa diversos segles. Aquesta obra mestra culinària requereix diverses hores de preparació. Fins i tot després que tot estigui a punt, el plat s'ha de guardar durant 2 mesos. En aquest moment, està remullat amb tots els fruits secs i fruits secs del pudding.

Preparant un budín clàssic al bany maria. Cal disposar de plats grans sobre els quals sigui convenient posar un bol d'1,5-2 litres, resistent a les altes temperatures. El bol es col·loca de manera que des del seu fons fins al fons de la paella es col·loquialmenys un litre d'aigua, en cas contrari, el líquid s'evaporarà completament ràpidament.

La recepta de pudding és interessant amb un gran conjunt d'ingredients. Els fruits secs són imprescindibles. Es poden escollir al gust: panses, albercocs, prunes, figues, dàtils sense pinyol. És bo si hi ha l'oportunitat d'aconseguir baies seques: nabius, cireres i altres. És habitual posar fruits secs al budín de Nadal perquè li donen un to festiu.

Procés de cocció

1. Per fer un pudding, cal prendre una lliura de diversos fruits secs, baies i fruits secs combinats. Aboqueu-los amb 150 ml d'alcohol d'olor brillant, per exemple, rom. Aquesta tintura hauria de romandre durant uns quants dies perquè els fruits secs i la resta d'ingredients absorbeixin les substàncies de la beguda.
2. Comís 120 gr. farina. Afegiu sal (0,5 culleradeta de sal) i 5 grams d'espècies diverses (nou moscada, arrel de gingebre, canyella).
3. En un bol a part bateu 180 gr. mantega a temperatura ambient, afegint-hi 120 gr. sucre (preferiblement marró).
4. Per untar amb sucre posar 2 ous i una cullerada de mel. Tritureu el pa blanc a molles. Afegiu mig got de pa ratllat al bol amb mantega. A continuació, poseu farina amb espècies i fruits secs amb fruits secs en aquest plat. Barreja-ho tot.
5. Les parets d'un bol resistents a les altes temperatures estan ben tractades amb mantega. Aboqueu la massa de púding en aquest bol. Aplanar la part superior. Tapeu el bol amb una tapa hermètica per evitar que el líquid s'escapi. Poseu aquest plat al bany maria durant 6 hores. Necessari de tant en tantcomproveu la quantitat d'aigua a l'olla. En 6 hores, s'evaporarà significativament. Heu d'abocar perquè l'aigua cobreixi més de la meitat del bol.
6. Després de les 6 hores, traieu el bol de la paella i deixeu-ho refredar. El pudding refredat s'ha de treure del bol i embolicar-lo amb una gasa i després amb paper film. Per tant, s'ha de guardar durant 2 mesos. De tant en tant es pot remullar amb uns quants mil·lilitres d'alcohol.

Aquesta recepta clàssica de pudding requereix molta determinació o només moltes ganes d'aconseguir un resultat deliciós. I, sens dubte, tots els esforços estaran justificats.

Receptes de pudding al forn

A Rússia, els budins se solen cuinar al forn, perquè aquest mètode és el més fàcil. Tothom té un plat de forn. S'unta amb oli, es cobreix amb pa ratllat, després s'aboca la massa al motlle per al futur pudding. Es cou ràpidament. Primer pots menjar immediatament calent o fresc.

Amb l'ús de sèmola

La recepta del budín de sèmola és molt senzilla, sobretot en comparació amb l'anterior. El plat és molt saludable perquè conté verdures i fruites.

Ingredients per a la recepta del budín de sèmola:

• 350 g de polpa de carbassa,
• 350g de pomes,
• 200 ml de llet,
• 3 cullerades. cullerades de sèmola,
• 40g de mantega,
• 2 ous,
• 2 cullerades. cullerades de sucre,
• 1 g de canyella.

Procés de cocció:

1. Talleu les pomes i la carbassa a daus.
2. Porteu la llet a 100 graus, submergiu-hi pomes i carbassa. Cuina durant 5 minuts.
3. Espolseu graella. Bullir 5 minuts més. Quan les farinetes s'hagin refredat, poseu-hi sucre, rovells d'ou i canyella. A continuació, poseu-hi les clares muntades i remeneu lleugerament la massa.
4. Tracteu el plat de forn amb oli de gira-sol. Aboqueu-hi la massa de pudding. Mantenir al forn durant 15 minuts a 180 graus.
5. Coloqueu trossos de mantega a la cassola calenta.

Pudding de sèmola clàssic

Aquesta és la recepta més fàcil que s'ha produït mai. També és un clàssic.

Els ingredients d'aquest plat són molt senzills:

• un tros de pa blanc o pa ratllat,
• 1 got de sèmola,
• 1 litre de llet,
• 2 ous,
• mig paquet (90 g) de mantega,
• mitja cullerada de sucre granulat,
• 1 cullerada de mel,
• 1 gram de sal.

Recepta de pudding pas a pas amb foto:

1. Bullir 1 litre de llet, afegint-hi sal i sucre. Afegiu suaument la sèmola, remenant constantment. Per descomptat, no hi hauria d'haver grumolls en un budín tendre. Tan bon punt la farineta espessi, apagueu el gas. Afegiu mel i mantega.
2. Separar les clares dels rovells. Bateu bé les clares (només podeu fer servir una forquilla).
3. Quan les farinetes de sèmola es refredin a una temperatura de 40 graus, podeu posar les clares i els rovells, barrejar suaument.
4. Processa plats per coure amb mantega o oli de gira-sol. Espolseu-hi pa ratllat al fons. Aboqueu la barreja de pudding al motlle. Poseu el plat al forn o al forn elèctric. La temperatura necessària és de 180 graus. Al cap de 15 minuts el plat estaràfet.

Com fer pa ratllat?

Si no hi ha pa a casa, es pot preparar fàcilment amb pa blanc. Per fer-ho, talleu el pa a daus de 0,5 per 0,5 cm i fregiu els trossos en oli vegetal refinat.

El foc ha de ser petit. Deixeu sofregir durant 5-10 minuts. A continuació, deixeu refredar una mica el pa. Mentre els crostons es refreden, es continuen assecant en una paella calenta.

A continuació, amb un empenyedor de fusta, heu d'amassar els crostons fins a obtenir molles petites. Les molles de pa estan a punt.

Com servir el budín clàssic de sèmola?

El budín de sèmola es pot menjar calent. En aquesta forma, és molt adequat per als nens i substitueix la sèmola. El budín calent encara és líquid, així que és millor posar-lo en bols o petits plats profunds. Podeu espolvorear les molles restants a la torrada.

Quan el pudding es refredi, es tornarà més ferm, com una cassola, però encara molt tendre.

Arròs amb llet

Aquesta recepta d'arròs amb llet és famosa per ser la preferida dels nens. Per preparar aquest plat, proveu-vos de cireres sense pinyol de l'estiu.

Ingredients: 1 tassa d'arròs cuit, 100-200 g de farina, 300 g de cireres sense pinyol, 200 g de sucre, 2 ous, 3 mató de xocolata (o 200 g de formatge cottage), 2 g de llevat en pols.

Barreja tots els ingredients. La massa no ha de ser líquida. Tracteu el plat de forn amb oli, ruixeu-lo amb pa, aboqueu-hi la massa. Coure fins que estigui tendre.

Pudín de mató

Aquesta recepta de pudding amb una foto demostra que el plat és molt tendre. Atraurà a tots els amants de les postres de formatge cottage.

El pudding de mató es cou al forn. La recepta és molt senzilla.

Ingredients: mig quilo de mató, 100 gr. sèmola, 3-4 ous, 160 gr. sucre, 30 gr. mantega, 80 gr. panses, 1 gr. vainilla, oli vegetal, pa ratllat, 1 gr. sal, aigua.

Procés de cocció:

1. Sèmola aboqui aigua bullint (200 ml). Hauria d'inflar-se en 5-10 minuts.
2. Remull les panses.
3. Separar els rovells de les clares. A part, batem les clares fins que quedin escumoses i mantinguin la forma, i els rovells fins que quedin blanques. Afegiu sucre als rovells.
4. Posa els rovells d'ou, la vainillina, la mantega fosa, les panses suavitzades i la sèmola al formatge cottage. Introdueix suaument proteïnes, posa sal.
5. Tracteu el plat de forn amb oli de gira-sol. Posa-hi molt de púding. Cuinar a 180 graus fins que estigui daurat.

Per que el pudding sigui més tendre, cal afegir una mica més de líquid del que diu la recepta. Per exemple, quan prepareu el budín de formatge cottage descrit anteriorment, podeu afegir 100 ml de llet o aigua addicionalment a la massa. Els ous mantindran els ingredients junts en una massa que no es desfà.

Pudín de mill

El mill és un cereal molt útil. Té un valor superior al blat (és a dir, sèmola i farina, que sovint són els ingredients principals dels budins). El mill s'infla bé i està béharmonitza amb la resta d'ingredients del budín.

Ingredients: 200 g de mill, 450 ml de llet, 3 ous, 40 g de mantega, 1 cullerada. una cullerada de sucre granulat, 2 grams de sal.

Procés de cocció:

1. Renta molt bé el mill. Cuineu farinetes amb llet.
2. Quan les farinetes s'hagin refredat, poseu-hi els rovells, el sucre, la sal i la mantega. Barreja-ho tot.
3. Bateu les clares d'ou fins que estiguin escumoses, que mantinguin la seva forma, i doblegueu-les suaument a la massa.
4. Tracteu els plats de forn amb oli de gira-sol, espolseu-hi pa ratllat o sèmola al fons. Coure al forn o al forn elèctric. A 180 graus, el plat estarà llest en 10 - 15 minuts.

El pudding de mill és un esmorzar fantàstic per a tota la família.

Púding de fajol

El fajol és un altre cereal molt valuós. No obstant això, el budín de blat sarraí s'haurà de cuinar amb una batedora perquè el blat sarraí no s'infla gaire quan es cuina.

Ingredients:

• un got de blat sarraí,
• 30g de mantega,
• 2 ous,
• llet,
• 5 cullerades. cullerades de sucre granulat,
• vanillina.

Procés de cocció:

1. Cuineu les farinetes de blat sarraí perquè les farines estiguin ben bullides.
2. A les farinetes poseu tots els ingredients, menys les proteïnes. Tritureu amb una batedora amb llet afegit.
3. Pulseu les clares i doblegueu-les al final de les farinetes.
4. Poseu la massa en una plata per al forn. Cuinar al forn 15minuts.
5. Aboqueu el plat acabat amb crema agra.

El pudí és un art culinari. Aquí podeu experimentar amb components. El més important és recordar la base de cereals, farina o formatge cottage, afegir la quantitat necessària de líquid per formar una textura delicada i tenir cura del component de fixació en forma d'ous o productes ben inflats.

A la massa del púding hi pots posar alguna cosa que faci especial les postres: fruits secs o baies. I si decores el pudding amb sucre en pols, trossos de fruita o xips de xocolata, aleshores el plat es converteix en un plaer festiu, delectant amb el seu gust i bellesa.