Com tallar cebes a daus: consells útils

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Recentment, la cuina s'ha convertit en una part integral de la vida humana. La cuina es pot comparar amb una autèntica obra d'art. No només l'aspecte, sinó també el gust del plat acabat depèn de l'observança correcta de la tecnologia, el tall ideal dels components. Molta gent es pregunta: com tallar la ceba a daus per obtenir peces uniformes, una forma bonica? Per respondre-hi, has d'estudiar detingudament els consells i recomanacions dels professionals.

Cuinar cebes

La ceba és un dels cultius d'hortalisses coneguts des de l'antiguitat. Una verdura útil per al cos ha guanyat una gran popularitat pel seu sabor únic. És difícil trobar un plat culinari que no inclogui ceba. Es fregeix, es guifa, es cou al forn i se serveix cru. A base de ceba es preparen una gran varietat de salses, guarniments, primers i segons plats.

Les postres, el punt fort de les quals eren les cebes, es van convertir en un autèntic descobriment de l' alta cuina. La combinació de gust picant amb notes dolces de vainilla sorprèn fins i tot als gurmets més sofisticats. Tanmateix, no tothom sap que és la tecnologia de tall correcta la que ajuda a revelar tota la gamma de sabors de la ceba.

Ajudants de cuina

Al món d'avui, cada cop més treball de cuina es confia a les màquines. Nombroses batedores, trituradores, combinades fan front a una gran quantitat de treball sense gaire dificultat, facilitant la feina dels cuiners. No obstant això, només un plat preparat per les mans atentes d'un especialista culinari us ajudarà a gaudir d'un sabor realment únic.

No a tothom li agrada tallar cebes. Després de tot, aquest procés fa plorar fins i tot als xefs professionals. Un tallador mecànic manual de verdures pot ajudar amb això. L'aparell de cuina us permet tallar qualsevol verdura a daus uniformes en qüestió de minuts. Maneja amb èxit tant els aliments crus com els cuinats. Fins i tot un principiant a la cuina pot tallar una verdura com un veritable xef si té un tallador de verdures mecànic manual.

Mètodes de tall

Sense experiència en treballs de cuina, és difícil aconseguir excel·lents resultats a la cuina. Les mestresses de casa sense experiència tenen moltes preguntes diferents, les més populars de les quals són:

• Com agafar correctament un ganivet?
• Com tallar cebes sense llàgrimes?
• Quin tipus de tall de verdures triar?
• Com preparar les verdures per tallar-les?
• El que hauria de serpeces amb forma?

Depenent del plat, s'utilitzen diversos tipus bàsics de tallar cebes. Si necessiteu picar les verdures tant com sigui possible, feu servir la tècnica Sizle. Aquesta opció és necessària per tallar cebes per a salses. El mètode Brunoise permet obtenir cubs una mica més grans que en el tall anterior. S'utilitza per a verdures destinades a guisar i decorar plats.

"Concasse" és una tècnica de tallat a daus de mida mitjana. Apte per a cebes i altres verdures utilitzades en guarniments. "Julienne" és una mena de tall, més familiar com les palletes. Abans de tallar una ceba amb qualsevol dels mètodes presentats, cal pelar-la i rentar-la amb aigua freda.

Sutileses tecnològiques

Per tallar el producte correctament, per aconseguir peces uniformes i de mida uniforme a la sortida, cal seguir els consells d'experts. Pelar la ceba de la pell ha de començar per la seva part superior. Amb un ganivet afilat, talleu amb cura un barret de 2-3 cm d'alçada. La part de l'arrel no es talla completament, sinó que només es neteja lleugerament de les arrels seques.

Aquesta recomanació evitarà que la ceba es caigui durant el procés de tall. A més, és en aquesta part de la verdura on es conté la quantitat màxima de la substància que provoca llàgrimes. A continuació, cal pelar la ceba de totes les closques, per accelerar el procés, podeu fer diversos talls longitudinals lleugers al llarg de la capa superior.

Cubs uniformes

Per obtenir els trossos amb la forma correcta, la ceba pelada es talla en dues meitats,un dels quals es col·loca tallat sobre una taula de tallar. Sostenint el bulb pel rizoma, cal fer diversos talls horitzontals, portant la fulla del ganivet paral·lela al tauler a una distància de 3-4 mm l'una de l' altra.

Quan feu talls, cal portar el ganivet al sistema radicular, però no tallar-lo. En el següent pas, la meitat es talla en tires longitudinals des del rizoma fins a la vora amb una distància de 3-4 mm, també sense tallar la base del bulb fins al final. Queda per tallar la verdura a daus de la mateixa mida, per això la fulla del ganivet s'ha de dirigir verticalment. Sostenint la meitat amb els dits de la mà lliure, es fan talls perpendiculars als anteriors, obtenint trossos de ceba. Així, queda clar com tallar la ceba a daus petits.

Llàgrimes de ceba

El procés de llagrimeig involuntari és natural en tallar cebes. No hi ha cap mètode universal que us permeti desfer-vos d'un moment desagradable. Tanmateix, hi ha alguns consells de xefs experimentats per facilitar-vos les coses una mica.

És important utilitzar un ganivet afilat quan talleu la ceba. Això accelerarà molt el procés, evitant la secreció excessiva de suc que provoca llàgrimes. Mentre talleu, sovint podeu mullar el ganivet amb aigua freda per eliminar les partícules d'una substància volàtil que interacciona amb l'oxigen. Per tallar les cebes a daus, evitant el llagrimeig profus, és millor col·locar el tauler sota la caputxa inclosa o prop d'una finestra oberta. Això ajudarà a fer circular l'aire fresc.

Consells i trucs

Moltes mestresses de casa sense experiència estan interessades en la pregunta: com tallar cebes a daus ràpidament per obtenir un resultat de qualitat? Malauradament, només l'ús d'electrodomèstics de cuina ajudarà a accelerar el procés. Una màquina mecànica o elèctrica farà la feina en qüestió de segons, salvant l'amfitriona d'un llagrimeig desagradable. La pràctica prolongada ajudarà a augmentar significativament la velocitat de tall i reduir el temps del procés preparatori.

Quan talleu una verdura sana, heu de controlar acuradament la posició del ganivet, evitar les presses. És important recordar: el treball inexacte amb un ganivet pot provocar lesions. Per obtenir peces uniformes, heu de triar un bulb de mida mitjana amb pètals ben ajustats. Aleshores, durant el processament, es desintegrarà menys, mantenint la forma correcta.

És possible desfer-se de l'olor de ceba de les mans i les taules si, després de tallar-les, es tracta amb suc de llimona o llima. Per reduir l'alliberament involuntària de llàgrimes, abans de tallar-la, la ceba s'ha de mantenir al congelador durant 15-20 minuts, després esbandida amb aigua freda. Abans de tallar la ceba a daus, hauríeu de triar la tecnologia de tall adequada. Les peces grans descuidades no només poden fer malbé l'aspecte del plat, sinó que també poden empitjorar-ne el gust.

Ara ja saps com tallar una ceba a daus.