Com tallar les cebes a daus: instruccions detallades

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El procés de tallar cebes sembla molt senzill per a molts. Només cal agafar una bona taula de tallar (que no rellisqui), posar-hi la ceba i tallar-la amb un ganivet afilat. Només. Però, en realitat, tot resulta molt més complicat. És per això que en els manuals de cuina es destina tot un apartat a aquest tema. I per als cuiners novells, els mentors sempre mostren amb un exemple personal com tallar cebes a daus.

El que necessites saber

Fins i tot les mestresses de casa experimentades es preparen per tallar la ceba com una petita batalla. Tothom sap bé com flueixen les llàgrimes. I si necessiteu tallar una gran quantitat de verdures, heu de prendre mesures per facilitar-vos-ho. Això no és tan difícil com podria semblar a primera vista. Avui analitzarem amb detall com tallar les cebes a daus.

La bombeta és una miniatura en miniatura del món. Té pols, això és la part inferior i superior, així com l'equador. Com subjecteu aquests pals mentre talleu i com col·loqueu el ganivet en relació amb ells afectarà el resultat final. Les cèl·lules de la ceba contenen molts enzims i sofre. Si talleu el nap de la base a la part superior, danyareu molt menys cèl·lules. Al mateix temps, tuel podeu tallar gairebé sense llàgrimes, i el gust no serà picant, sinó suau. Això funciona per a qualsevol varietat. Com que tallar la ceba a daus és un procediment més llarg que tallar anells, aquestes mesures seran molt útils.

Precaucions

Alguns fins i tot porten una màscara de natació per protegir-se els ulls. Gràcies a això, podeu picar una gran quantitat de cebes sense un turment innecessari. Però hi ha altres trucs per ajudar-vos a fer la feina.

• Abans de començar a treballar, cal comprovar l'afilat de la fulla del ganivet i esmolar-la si cal.
• Peleu la ceba de la closca, però no talleu la base. Ajuda a mantenir les capes de la bombeta juntes.
• Enceneu la campana de la cuina.
• Coloqueu una tassa d'aigua freda al costat de la taula de tallar. Heu de submergir-hi la fulla del ganivet tan sovint com sigui possible.

Ara mirem com tallar cebes a daus.

Tècnica de tall per fregir

S'utilitza per a totes les sopes. Sovint, l'amfitriona, després d'haver dominat aquesta tècnica, segueix picant la verdura per a amanides i altres plats de la mateixa manera. És per això que als cuiners novells se'ls ensenya a tallar correctament les cebes a daus. Un mètode universal és útil en qualsevol situació. En primer lloc, cal netejar el nap. Si hi havia restes de sorra a la closca, val la pena esbandir-la sota l'aixeta.

• Talleu la ceba en dues meitats.
• Ara serà convenient posar-los sobre una taula de tallar amb el costat pla.
• Cal fer talls longitudinals a intervals d'aproximadament 5 mm, notallant la ceba del tot.
• Ara pots fer talls a la bombeta. Així s'obtenen cubs petits i nets.

Big Cubes

No sempre és necessari tallar verdures com aquesta. De vegades, per contra, els cuiners intenten fer les peces grans, però alhora netes. Per fer-ho, també tallem la ceba a daus, però les fem diverses vegades més grans. Aquesta tècnica és molt utilitzada a França. Les cebes picades es barregen amb diverses verdures d'arrel. Aquesta mescla s'anomena mirpois. La tecnologia segueix sent la mateixa. L'única diferència és que cal agafar naps més grans i retirar-se entre talls no de 5, sinó de 10 mm. Aleshores s'obtenen cubs grans i bonics.

Ceba picada finament

Aquest mètode també funciona bé amb escalunyes. Amb ell pots aconseguir trossos molt petits, ideals per fer amanides. Tallar la ceba a daus requereix una certa habilitat. Si sou una amfitriona principiant, és millor començar amb la tècnica descrita anteriorment. I quan us acostumeu una mica, podeu intentar que els cubs siguin més petits i uniformes.

Per què els cuiners lluiten? Quan el nap es talla longitudinalment, les seves capes comencen a moure's i es trenquen periòdicament de la base. És a dir, s'estenen sota el ganivet, cosa que complica la seva mòlta precisa. Per facilitar la vostra tasca, heu d'agafar un ganivet molt esmolat i una taula de tallar especial, que està equipada amb petits grans. Aleshores, la bombeta no s'estendrà i us serà molt més fàcil completar la vostra tasca.

I què?què cal fer per aconseguir un cub més petit?

• Per fer-ho, també divideix el nap en dues parts.
• Talla cada meitat verticalment en increments de 3 mm. No arribeu a la base de la bombeta.
• Ara heu de fer talls horitzontals de la mateixa manera.
• Sostenint amb cura totes les capes, torna a tallar verticalment.

Altres maneres

Quines altres opcions hi ha per tallar cebes? Cubs (la foto mostra clarament la mida de les peces) és bo per a amanides o fregir. Si necessiteu ceba per marinar la carn, heu de tallar el nap en anelles. Per fer-ho, cal subjectar fermament una ceba petita a la taula i fer talls verticals amb un ganivet afilat. Si no teniu previst posar ceba a una broqueta, podeu simplificar la vostra tasca. Per fer-ho, talleu el nap en dues meitats. Després d'això, col·loqueu-ne un sobre el tauler i feu una sèrie de talls verticals. Pots ajustar tu mateix l'amplada de les ratlles resultants.

En lloc d'una conclusió

Cap plat està complet sense ceba. Per fer un pastís ric, boletes sucoses o manti, definitivament cal afegir aquesta verdura única al farcit. Té un sabor pronunciat i transforma literalment qualsevol plat. Avui hem vist les característiques de tallar cebes a daus. Aquesta és una tècnica senzilla, només cal practicar una mica i el resultat no es farà esperar. Tallar les cebes requereix una mica de paciència, perquè encara que segueixis les recomanacions, els ulls encarapessigarà una mica.