Pèsols rostits: receptes de cuina amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pèsols són una de les primeres plantes que l'home antic va començar a cultivar per alimentar-se. L'antiga Grècia es considera la seva pàtria; al seu territori es troben rastres del conreu d'aquesta cultura que es remunten al segle IV aC.

A l'edat mitjana, els pèsols eren molt conreats a Europa, era molt popular a Holanda. La menció de l'ús d'aquest llegum a Rússia es remunta al segle X dC.

Pèsols: propietats útils

Els pèsols ara es conreen àmpliament com a cultiu d'aliments i pinsos importants.

Els pèsols en la seva composició tenen moltes substàncies útils per als humans:

• vitamines B, A, C, PP, H (biotina), E, carotè, colina;
• microelements: ferro, coure, zinc, zirconi, níquel, vanadi, molibdè i una bona llista d'elements de la taula periòdica;
• macronutrients: potassi, calci, fòsfor, magnesi, clor i altres;
• proteïnes;
• carbs;
• greixos;
• fibra dietètica.

La composició química dels pèsols determina el valor de menjar-ne.

Potassi, calci, ferro, zinc, magnesi, bor, coure: pel que fa al contingut d'aquests elements, els pèsols ocupen el primer lloc entre les plantes verdes utilitzades per a l'alimentació.

Proteïna,que conté és idèntica a la proteïna de la carn. Els pèsols substitueixen perfectament els productes carnis a la dieta diària per als aliments dietètics.

Contribueix a:

• regulació del tracte digestiu i els intestins;
• millora l'activitat cerebral i enforteix la memòria;
• augmentar la resistència del cos durant el treball físic dur;
• preservar la bellesa del cabell i la joventut de la pell de la cara i el coll.

Cuinar pèsols

Des de l'antiguitat, els plats de mongetes a Rússia han estat un dels aliments principals, especialment durant els dejunis ortodoxos.

Per exemple, al tsar Alexei Mikhailovich, pare de Pere el Gran, li agradava menjar pastissos farcits de pèsols i pèsols al vapor amb mantega fosa.

Actualment, aquest cultiu d'hortalisses s'utilitza àmpliament a la cuina. A partir d'això se'n preparen sopes, guisats, guarnicions, gelees. Els pèsols sempre estan presents als guisats de verdures, s'utilitzen com a farciment de pastissos.

En moltes cuines dels pobles del món s'utilitzen farina de pèsols i cereals. Se'n couen farinetes, es fregeixen les creps. Els pèsols s'utilitzen per fer fideus i s'afegeixen a diverses amanides i aperitius.

Les postres, els aperitius dolços i salats s'elaboren amb llegums.

Els pèsols es couen al vapor, es bullen, es guisen, es conserven, s'assequen i es fregeixen.

Els pèsols rostits són una delícia de molts pobles del món. A Turquia, Àsia Central i Orient Mitjà, s'utilitza àmpliament un tipus especial de pèsols, els cigrons; quan es fregeixen, són semblants a les crispetes de blat de moro.

A la nostra zona climàtica es cultiven les espècies que ens coneixen: peles, cervell, sucre. Tan fregitEls pèsols són unes postres meravelloses per gaudir com a berenar.

Com fregir els pèsols?

Els pèsols rostits són un plat bastant fàcil de cuinar que no requereix habilitats especials ni productes cars. Fins i tot una amfitriona sense experiència pot gestionar-ho.

Requerit per cuinar:

• pèsols secs - dos gots (o qualsevol quantitat si es desitja);
• oli de gira-sol - dues cullerades;
• sal comestible - al gust;
• mantega - una o dues cullerades (al gust);
• aigua bullida.

Esbandiu bé els pèsols, traieu les restes i els objectes danyats. Aboqueu les mongetes preparades en un recipient, aboqueu-hi aigua bullida freda i deixeu-ho en remull durant quatre o sis hores.

És convenient remullar els pèsols durant la nit i cuinar-los al matí. L'aigua de remull es pot salar.

Després que els pèsols s'inflen (però no s'estovin en farinetes!), escorreu l'aigua, assequeu els fesols sobre una tovallola de paper.

Escalfeu la paella, aboqueu-hi unes cullerades d'oli de gira-sol, aboqueu els pèsols preparats i fregiu-ho a foc moderat, sense parar de remenar, durant uns quinze minuts. El plat es pot salar al gust.

Després que els pèsols hagin reduït de mida, s'endureixin una mica i es tornen comestibles, s'ha d'afegir mantega a la cassola.

Continueu fregint les mongetes durant deu minuts a foc lent fins que estiguin lleugerament cruixents. Després s'ha d'apagar el foc i donar-lo al platrefredar-se.

Els pèsols rostits cruixen molt bé. Es pot menjar tant calent com fred.

Si els pèsols són massa grassos, assequeu-los sobre una tovallola de paper abans de servir.

Això és, molt senzill, cuinen pèsols fregits. La recepta amb la foto de d alt ajudarà fins i tot a una amfitriona sense experiència a preparar aquesta delicadesa. Assegureu-vos de provar-ho!

Pèsols rostits: recepta sense remullar

Per als que estiguin molt impacients i no vulguin esperar a que s'estovin les mongetes, s'ofereix una recepta sense remull prèvia.

Pèsols fregits en una paella sense remull suggereix que utilitzeu els productes següents:

• pèsols secs - dos gots;
• sal dels aliments - al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• oli de gira-sol per untar la paella

Esbandiu bé els pèsols, traieu les restes i els pèsols danyats, poseu-los en una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent. Estarà llest quan estigui suau (però no suau!).

Traieu les mongetes de la paella i assequeu-les amb una tovallola de paper.

Una paella calenta lleugerament amb oli de gira-sol (és millor prescindir-ne si el recobriment de la paella ho permet).

Aboqueu els pèsols preparats en una paella i fregiu-los a foc moderat, remenant constantment. El procés durarà uns quinze minuts. En fregir, podeu afegir una mica de pebre negre i sal al plat (al gust).

Els pèsols rostits són bons per a aquesta receptaper guarnir (per peix o carn).

Algunes conclusions

Pèsols rostits: un plat senzill però saborós i saludable. Es pot variar com vulguis.

Hi ha moltes opcions de cuina:

• fregir en una paella seca o amb oli;
• sal i pebre al gust durant el fregit;
• fregiu els pèsols i les cebes per separat, després barregeu i fregiu junts;
• remullar o bullir els pèsols abans de fregir;
• pèsols rostits en sèu de vedella fos amb greixos.

Cada mestressa de casa, amb els seus propis secrets, podrà cuinar mongetes fregides. Fes servir receptes ja fetes, experimenta't tu mateix, tracta els teus éssers estimats amb delicioses i saludables delícies.

Bona gana!