Pèsols a la cuina lenta: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Només un jardiner-jardiner molt gandul i descuidat no fa un cultiu com els pèsols a la seva parcel·la. Aquest producte saborós i nutritiu és estimat tant per adults com per nens. Podeu cuinar molts plats diferents i saludables amb pèsols. Moltes mestresses de casa prefereixen cuinar pèsols en una olla de cocció lenta. Les sopes i el puré de patates amb aquest mètode de cocció es cuinen més ràpid i conserven tots els seus nutrients.

Com cuinar els pèsols

La sopa de pèsols està al menú de moltes famílies. Aquesta és una de les sopes populars, que està a la par de bolets, borscht, sopa de col i escabetx. Podeu cuinar pèsols en una paella amb gas o electricitat. Però els propietaris dels fogons russos es poden permetre la cuina més exòtica de pèsols. En condicions urbanes, es pot substituir l'estufa russa, per això cal cuinar pèsols en una olla de cocció lenta. Podeu fer sopa de pèsols amb aigua o brou. Simplement podeu cuinar-lo amb pèsols i sal, o podeu cuinar un plat rar i gurmet. A més de la sopa, els pèsols són perfectes per cuinar segons plats.

Sopa de Dal índia

La recepta d'aquesta sopa es va trobar en un llibre de cuina vèdic indi.

Ingredients:

• Pèsols grocs secs - 250 grams.
• Patates - 4 peces.
• Pastanaga - 1 peça.
• Aigua - 1,5 litres.
• Arrel de gingebre fresca - una culleradeta (rallada).
• Ghee (mantega clarificada) o oli vegetal - una cullerada.
• Full de llorer.
• Verds i espècies (cúrcuma, curri, pebrot negre i vermell) al gust,
• S alt.

Com fer Dal

La Dal sopa es pot fer amb pèsols o llenties. Segons el gruix, es pot utilitzar com a plat independent o servir com a guarnició. Per a aquells que vulguin seguir les regles de l'Ayurveda, no es recomana utilitzar pastanagues i patates a la sopa, ja que no accepta l'ús de llegums i patates alhora. Aquests productes es poden canviar per qualsevol altra verdura, com ara carbassons i tomàquets.

Ordenar els llegums, rentar i assecar. Col·loqueu els pèsols preparats en una olla de cocció lenta i aboqueu aigua bullint. Afegiu-hi una gota d'oli, una mica de sal i un polsim de canyella. Cuinar pèsols d'aquesta manera és aconsellat pels xefs indis. Això no permetrà que es formi una gran quantitat d'escuma durant el procés de cocció. Tanqueu l'olla de cocció lenta i configureu el mode "Sopa", cuina els pèsols gairebé fins que estiguin cuits.

Ratlleu les pastanagues o els carbassons, les patates (si encara les feu servir) peleu-les i piqueu-les finament. Afegiu aquests aliments al multicooker. Escalfeu ghee o oli vegetal en una paella, poseu-hiespècies i gingebre ratllat. Fregiu la barreja durant un minut. Afegiu la barreja bullint a la sopa i remeneu. El plat està llest, ruixeu-lo amb herbes a l'hora de servir.

sopa de pèsols russa

Cuineu els pèsols en una olla de cuina lenta, la recepta d'aquesta sopa, per cert, es considera un clàssic, podeu fer-ho de manera molt ràpida i senzilla.

Ingredients:

• Millot de porc fumat: un quilogram.
• Patates - 4 peces, de mida mitjana.
• Pastanaga - 1 peça.
• Ceba - 1 peça.
• Pèsols secs - 400 grams.
• Oli vegetal - dues cullerades.
• Aigua - dos litres.
• Sal, espècies, herbes i all al gust.

Abans de coure els pèsols en una olla de cocció lenta, s'han de posar en remull en aigua freda durant un parell d'hores. Mentre està en remull, cal posar a bullir la canya fumada. Quan estigui a punt, separem la carn de l'os i tallem-la ben fina, i tornem a posar-hi al brou. Poseu els pèsols remullats i rentats en una olla de cocció lenta amb brou bullint i deixeu-los coure durant uns trenta minuts.

Pelar i tallar les patates, ratllar pastanagues, cebes es poden tallar o posar-les al guisat sencer. Si la ceba picada entra a la sopa, s'han de fregir en una paella i les pastanagues. Afegiu verdures a la sopa de pèsols. Bullir durant 10-15 minuts més, posar-hi espècies, sal i herbes. La clàssica sopa de pèsols russa està preparada.

Sopa de diferents varietats de pèsols

Podeu provar de cuinar una sopa molt bonica i apetitosa de pèsols secs verds i grocs, llenties vermelles i verdes, arròs i ordi perlat. Per a aquesta sopa, podeu comprar una barreja ja feta a la botiga o recollir tots els ingredients vos altres mateixos. Heu de cuinar aquesta sopa amb brou o només amb aigua, com a opció magra.

Ingredients:

• Barreja preparada per a la sopa - 1 tassa (si no hi ha barreja, agafeu els ingredients indicats en la mateixa quantitat perquè tot hi cabi en un got).
• Patata - 3 peces.
• Pastanaga - 1 peça.
• Ceba - 1 peça.
• Aigua o brou - 2 litres.
• Sal, pebre, llorer - al gust.
• Verds (anet i julivert).
• Arrel d'api (ratllat) - 2 cullerades.
• Oli vegetal per fregir pastanagues i cebes en una paella.

Si la barreja inclou ingredients picats, podeu i hauríeu de cuinar aquests pèsols en una olla de cocció lenta sense remullar-los. Bullirà perfectament i farà un puré de sopa meravellós. Abans de cuinar els pèsols en una olla de cocció lenta, s'han de rentar i després cuinar durant mitja hora. Durant aquest temps, cal preparar les verdures. Pelar i tallar les patates. Ratlleu l'api. En una paella sofregiu les cebes i les pastanagues ratllades ben picades en oli. Passats trenta minuts, afegiu les verdures a la cuina lenta amb sopa, sal, afegiu espècies i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts més. Decoreu la sopa amb herbes abans de servir.

farinetes o puré de pèsols

Opció fantàstica i satisfactòriaper a un plat secundari o un plat independent: farinetes de pèsols. Perfecte per esmorzar, dinar i sopar. El poden menjar fins i tot aquells que estan a dieta i compten calories. Les farinetes de pèsols són baixes en calories, però poden saturar el cos durant molt de temps.

Ingredients:

• Pèsols secs - 500 grams.
• Soda - mitja culleradeta.
• Sal al gust.
• Aigua - tanta com calgui.

Seleccioneu i esbandiu les mongetes, poseu-les en remull durant dues hores, preferiblement durant la nit. A continuació, poseu-ho en una olla de cocció lenta, afegiu-hi refresc i aboqueu aigua bullint perquè els pèsols quedin coberts d'aigua. Cuini les farinetes de pèsols en una olla de cocció lenta Redmond o qualsevol altra durant uns trenta minuts. A continuació, torneu a afegir aigua a la part superior de les farinetes, sal i cuini fins que estiguin tendres.

Segons aquesta recepta, podeu fer puré de porc o afegir-hi un guisat. Com a condiment per a farinetes, podeu fer pastanagues i cebes fregides en una paella.

Història dels pèsols

Ningú pot dir exactament quan van aparèixer els pèsols. Les primeres troballes arqueològiques associades als pèsols es remunten als segles IX-X aC. Alguns científics pensen que el pèsol es va originar a Àsia, altres creuen que va aparèixer per primera vegada a Tailàndia i Birmània. Al cap i a la fi, va ser allà on es van trobar pèsols durant les excavacions. Inicialment, era una cultura salvatge, i la gent simplement la recollia. Però als països mediterranis, així com a l'Extrem Orient, els pèsols són la primera planta que es va començar a conrear als horts. A Grècia, aquesta cultura ja es va començar a utilitzara la nostra època, d'uns 600 anys. Tal com es va confirmar per escrit, el guisat de pèsols calents es va fer molt popular a Atenes.

A França, els pèsols es van començar a consumir a partir del segle XIII, ràpidament es van convertir en un aliment preferit dels francesos. Absolutament tothom, independentment de la riquesa o la pobresa, menjava farinetes de pèsols i guisat. Com que és molt nutritiu, va ser especialment apreciat pels pobres.

La sopa de pèsols es considera un plat tradicional de la cuina russa. Per primera vegada, durant les excavacions, es van trobar pèsols a Ucraïna, després a Bielorússia. Les proves escrites del seu ús a Rússia es remunten al 1674. En aquell moment, la cultura es va cultivar activament a la província de Yaroslavl.

Colom va portar pèsols al nou món el 1493. I al segle XVII es van començar a menjar pèsols verds verds i els van afegir a gairebé qualsevol plat. A Alemanya, també era molt popular, es feia botifarra de pèsols per als soldats alemanys fins al final de la Segona Guerra Mundial.

Beneficis dels pèsols

Per al jardí i el jardí, els pèsols també aporten grans beneficis. És un excel·lent fertilitzant natural. Al lloc on van créixer els pèsols, el nitrogen mineral apareix i es manté al sòl, de manera que altres cultius plantats després creixeran bé i donaran fruits.

Hi ha una gran varietat de plantes lleguminoses al món, però els pèsols són el veritable rei d'aquest cultiu. Té el contingut de proteïnes més alt, per la qual cosa és el més nutritiu de tota la família.

Pèsols i vaixell

Vaixell oceànic gran "Dnepr"estava transportant un lot de pèsols a la bodega, però va passar que prop del Bòsfor va ensopegar amb un escull i va rebre danys menors al costat. El forat en si era petit, però l'aigua va començar a filtrar-se a la bodega, tanmateix. Els pèsols van començar a absorbir aigua activament i a inflar-se ràpidament. Com a resultat, el vaixell es va trencar simplement, com si hi hagués esclatat una bomba. Aquest cas és descrit per Paustovsky, que va veure amb els seus propis ulls el "Dnepr" trencat a la història "Mar Negre". Quan la tripulació del "Brave", on es trobava Paustovski en aquell moment, va decidir agafar la proa del "Dnepr" a remolc, el contramaestro no va poder resistir i va cridar: "Ei, tu, trencat amb pèsols, menja't la punta. !" Els mariners de la coberta del vaixell destruït només van donar el puny al descarat contramaestro.