Carn a l'os: receptes delicioses amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els plats de vedella són populars a gairebé tot el món. El valor d'aquesta carn és inestimable per al cos humà. Per aconseguir un producte de qualitat, és important abordar correctament l'elecció de la carn i el procés de cocció.

Els beneficis i els danys de la carn de boví

Se sap molt sobre les propietats beneficioses de la carn de vedella. Entre els principals avantatges, hi ha una sensació de plenitud que arriba al cos després de menjar carn. La carn de vedella té un efecte beneficiós sobre el funcionament del tracte gastrointestinal, estabilitza el metabolisme i restableix els nivells d'hemoglobina.

Els productes de carn de boví de qualitat enforteixen les parets dels vasos sanguinis i eliminen l'excés de colesterol, però és important recordar que només un consum moderat del producte millorarà l'estat del cos. En cas contrari, l'efecte serà completament diferent.

Entre altres avantatges de la carn de vedella, s'acostuma a destacar els següents:

• estimula la memòria;
• ajuda a enfortir el teixit ossi i muscular;
• millora la qualitat de la sang (coagulació);
• et permet desfer-te dels quilos de més;
• té un efecte beneficiós sobresistema nerviós central.

Les esportistes amb càrrega augmentada, les dones embarassades i lactants necessiten carn de vedella a la dieta.

A partir de carn pots cuinar una sèrie de plats dietètics aptes per a persones amb problemes de salut. Els llibres de cuina estan plens de receptes que inclouen carn de vaca o vedella. Podeu triar plats per a tots els gustos i colors. Les receptes de vedella a l'os mereixen una atenció especial.

Valor nutricional de la carn

Abans de passar a l'aprenentatge de les delícies culinàries bàsiques, és important parar atenció al valor nutricional de la carn vermella. Independentment de la part escollida, tant la carn com la carn amb ossos són rics en proteïnes, cosa que els situa al capdavant d' altres contendents de carn. Els estudis han demostrat que hi ha uns 20 g de proteïnes per cada 100 g de producte.

La carn de vaca o vedella es considera un dels tipus d'aliments més nutritius. Els beneficis i el contingut calòric del producte depèn de les condicions de creixement de l'animal. La carn no conté hidrats de carboni.

Per treure el màxim profit de menjar carn, tria un proveïdor de confiança.

Val la pena assenyalar per separat que a la composició del bistec de vedella es pot trobar:

• Vitamines E, B, PP, N.
• Minerals (ferro, zinc, calci, potassi i altres).
• Aminoàcids essencials per a la salut.

És important que després de la congelació es perdin algunes de les propietats útils del producte, però això permet allargar la seva vida útil. Per cuinar carn de vedella a l'osel millor és utilitzar carn fresca, aleshores el gust i la qualitat dels plats estaran a la part superior.

Precaucions

Si a una persona se li diagnostica pancreatitis o diabetis, el millor és abstenir-se de menjar aliments grassos i afegir a la dieta carn dietètica de vaca o de toro, que es pot bullir en brou, estofada amb verdures..

Carn de vedella clàssica a l'os al forn

La carn al forn es considera l'opció més popular. El rostit a la màniga us permet fer suau i sucosa fins i tot no la peça amb més èxit. És convenient que l'amfitriona no hagi d'estar constantment a la cuina, ja que altres coses us poden distreure.

La recepta clàssica de vedella a l'os és senzilla i accessible per a tothom. Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:

• Carn de vedella amb os (la quantitat es tria en funció del nombre de persones que mengen).
• Sal al gust.
• Pebrot blanc, negre i una barreja de pebrots.
• Hmeli-suneli.

No sempre és correcte indicar la quantitat exacta d'espècies, així que ho deixem a criteri de l'amfitriona, que té en compte totes les preferències dels comensals.

Procés de cocció:

1. La carn s'ha d'esbandir sota aigua freda, inspeccionar la peça, eliminar totes les pel·lícules, venes i l'excés de greix. Després d'això, assequeu la carn amb tovalloles de paper.
2. En un recipient a part, barregeu totes les espècies. Amb la barreja resultant, frega amb cura la carn de vedella per tots els costats.
3. Coloqueu la carn a la màniga de rostit i col·loqueu-la en una safata per al forn. No cal posar immediatament el producte al forn, és necessarideixeu-ho reposar durant una hora aproximadament.
4. La carn es cou durant 1,5 hores a una temperatura de 200 graus, després aproximadament mitja hora a una temperatura de 170 graus.

El producte acabat es talla a rodanxes i es posa sobre la taula. La recepta és trivialment senzilla, però el resultat sorprendrà la llar amb un sabor ric i refinat.

Recepta ràpida de vedella

Totes les amfitriones almenys una vegada, però us heu preguntat què cuinar de vedella a l'os de manera ràpida i saborosa? Una recepta que no requereix habilitats especials i el temps ve al rescat, és important escollir trossos d'entrecot de la carn d'un vedell jove (toro).

Ingredients:

• Carn en porcions a l'os.
• Sal i pebre negre al gust.
• Oli d'oliva.

Passos de cuina:

1. La carn s'ha de treure de la nevera i deixar-la "respirar". Prou 10 minuts. Esbandiu-lo sota aigua freda, sense pel·lícules ni venes, assequeu-lo amb tovalloles de paper.
2. Mantega cada tros, sal i pebre, deixeu marinar l'entrecot durant una mitja hora aproximadament.
3. Al forn més preescalfat, poseu la carn el més a prop possible del foc, manteniu-la uns 5 minuts i traieu-la.
4. Les peces s'han de girar i mantenir-les durant uns 5 minuts.

Abans de servir el plat a taula, es recomana a l'amfitriona que el deixi reposar uns minuts. El plat es prepara ràpidament, la carn és tendra i sucosa. El més important és triar la carn d'un vedell jove.

Recepta de vedella amb patates al forn

Hi ha moltes receptes per cuinar carn de vedella a l'os. A la recerca de plats exquisits, pots satisfer qualsevol fantasia. L'article analitza les opcions més òptimes que no requereixen cap coneixement especial del xef.

La carn de vedella amb patates es pot anomenar amb seguretat un plat complet que no requereix guarnició addicional.

Ingredients per cuinar:

• Carn de vedella (preferiblement magra).
• Patates.
• Oli d'oliva.
• All.
• Romarin.
• Sal i pebre al gust.

Procés de cocció:

1. La carn de vedella d'aquesta recepta no cal dividir-la en porcions per endavant. Cal esbandir la carn sota aigua freda, treure les pel·lícules i posar-les en una safata per al forn.
2. En un bol a part, barregeu l'oli amb pebre, sal i romaní (podeu afegir qualsevol espècie al vostre gust, verdures granulades).
3. Unteu la carn amb la barreja resultant per tots els costats. Col·loqueu els grans d'all en una safata per al forn, sense necessitat de pelar-los.
4. Les patates s'han de pelar, tallar-les per la meitat, salar bé i posar la carn en una safata per al forn.
5. Cobriu una safata de forn amb paper d'alumini, fixant-ne les vores amb força al voltant de la safata.
6. Per coure, la temperatura al forn ha d'arribar als 140-150 graus. La carn es cuinarà unes 4 hores. A continuació, s'ha de treure el paper d'alumini i augmentar la temperatura fins a la marca màxima. Amb un foc fort, el plat arriba a estar preparat en no més de 10 minuts.

La carn de vedella preparada a l'os amb patates és extremadament suau: el procés de llarg llanguiment ambles baixes temperatures no permeten assecar-se. Durant aquest temps, les patates també es sumen amb carn i suc d'all. Sabor tendre i picant garantit!

Bistec de vedella adequat

La carn cuinada al forn sempre trobarà el seu gourmet. Cal prestar especial atenció a la preparació dels filets. Un tros de carn rostida de qualitat és el somni de qualsevol home.

Per preparar un exquisit, és important escollir la carn adequada. El més adient per a aquest propòsit és la carn de vedella marmolada o la carn de bous que s'engreixaven en gra. El més important és no triar carn fresca. El resultat serà decebedor.

Ingredients:

• Carn de vedella a l'os (foto de d alt).
• Oli d'oliva.
• All, romaní.
• Sal i pebre al gust.

Cuinar el bistec:

1. Un tros de carn ha de tenir almenys 4-5 centímetres de gruix. Els filets es freguen a fons amb oli, sal i pebre.
2. El bistec es posa sobre una paella ben calenta, escampat amb romaní i all per sobre. La peça s'ha de fregir ràpidament a foc fort per no només donar color a la carn, sinó també per mantenir tots els seus sucs a dins.
3. El bistec es retira del foc, es col·loca en una safata de forn i es posa al forn, escalfat a la màxima temperatura. La carn de vedella es cou durant uns 10-15 minuts, després dels quals la temperatura es redueix i la carn es porta al grau de rostit desitjat.
4. El bistec acabat ha de reposar sota el paper d'alumini fora del forn, uns 10 minuts n'hi ha prou.

El plat esdevindrà sens dubtedecoració per a qualsevol taula. La carn correctament seleccionada, cuinada sense ingredients innecessaris, té un gust i una sucosa especials.

Carn de vedella a l'os per sopa

Els plats principals de carn vermella són sempre benvinguts a taula. Entre les receptes d'ossos de vedella, hi ha moltes sopes. També és important triar el tros de carn adequat per al primer plat en brou de vedella.

Aquí teniu les recomanacions més bàsiques:

1. Si no teniu previst cuinar un plat dietètic, agafa carn de vedella a l'os.
2. L'os de sucre de la carn donarà a la sopa un sabor i aroma rics.
3. Es recomana triar carn no només amb un os, sinó també amb una capa grassa, que farà que la carn per a la sopa sigui suau i el brou sigui nutritiu.

Les mestresses de casa amb experiència respondran fàcilment que les costelles, el pit o l'omòplat a l'os són els millors per a la sopa.

Secrets de cuina per a mestresses de casa

Totes les dones s'esforcen per sorprendre amb les seves habilitats culinàries. Quan cuineu carn de vedella, heu de mantenir la suavitat i la sucosa de la carn, aleshores el resultat superarà totes les expectatives més salvatges.

Alguns consells útils:

1. Per augmentar la suavitat del plat durant la cocció, es recomana afegir llima o suc de llimona a la carn.
2. La carn de vedella es talla millor al llarg del gra, no transversal.
3. Si la carn té un color fosc, les capes de greix no són blanques, sinó groguenques, llavors aquesta carn no és apta per coure ofregir. La carn vella és millor bullida o estofada.

Si apreneu a triar carn de qualitat i trobeu el vostre proveïdor, no us haureu de preocupar per la qualitat dels plats. La carn fresca requerirà una mica d'amor i cura en el procés de cocció, no trucs addicionals.