Cuinar arròs esponjós en una paella

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'article d'avui serà especialment útil per a aquelles persones que tinguin dificultats per cuinar arròs friable en una paella o en una cassola. Sovint passa que voleu tenir exactament un guarniment esmicolat per a una costella o una cassola de peix.

Començant a complir el nostre pla, ja ens imaginem com el resultat és un plat fantàstic, però en realitat les nostres expectatives estan lluny de la realitat actual: l'arròs és relliscós i enganxós. Per descomptat, aquesta consistència del producte bullit és perfecta per cuinar alguns plats. Tanmateix, necessitem un arròs saborós i, a més, volem que el guarniment tingui una estructura solta i bonica.

Sobre els grans

Durant la cocció, doneu preferència als graons d'arròs amb grans llargs. Normalment, aquest arròs s'utilitza com a part del pilaf. Però avui, actuarà com a element en solitari a la guarnició.

Les varietats rodones no són gaire adequades per al nostre pla per a un plat bonic.

Per tal que la recepta d'arròs friable en paella no porti sorpreses desagradables durant el procés de fer-la realitat, també cal dedicar una mica més de temps a rentar el cereal abans de cuinar-lo. El rostit és un altre pas important per assolir el nostre objectiu. Però primer és el primer.

Arròs de guarnició senzill però saborós

Comencem amb una opció de cuina més fàcil. Aquest plat no té més que arròs, excepte que caldrà afegir sal i oli vegetal durant el procés de cocció.

Ingredients:

• un got d'arròs - 200 grams;
• aigua (calenta) - 2 tasses;
• sal - culleradeta;
• oli magre, sense sabor - 4 cullerades.

Com cuinarem

• Primer, esbandiu bé el cereal fins a aigua neta, eliminant així no només la pols i diverses closques, sinó també la farina d'arròs, que embolcalla cada gra. Deixem l'arròs rentat sense aigua en un bol durant 15 minuts, durant aquest temps absorbirà el líquid restant. Aquest punt és molt important si voleu un arròs esponjós.
• Escalfeu una paella (necessàriament amb un fons gruixut) al foc. Aboqui oli vegetal. Quan l'oli estigui calent, afegim tot l'arròs. Remenant, escalfeu els grans d'arròs durant almenys tres minuts. Al principi, l'arròs es tornarà completament blanc, però després notareu com es torna més transparent i daurat. Aquest és un senyal: has de salar els grans.
• Aboqueu aigua preparada en un bol amb grans d'arròs. No oblideu que, com a resultat, necessitem esmicolatsarròs en una paella, així que l'aigua ha d'estar calenta. A temperatura mitjana, porteu el líquid a ebullició i reduïu immediatament el foc al mínim. Tapa amb una tapa.
• En aquestes condicions, el cereal serà de 20 a 30 minuts. L'hora exacta depèn del tipus d'arròs i d' altres matisos. Feu un seguiment de la preparació del plat. S'aconsella no barrejar el contingut de la paella. Si té un recobriment antiadherent, perfecte! Si la vostra paella pertany a la categoria de les normals, de vegades submergiu l'espàtula profundament a la massa d'arròs per comprovar si l'arròs està cremat.
• Quan el component líquid del plat estigui completament bullit i els grans estiguin gairebé a punt, espereu 15 minuts més, tapant bé la paella amb una tapa. En aquest moment, podeu començar a preparar el sopar. Han passat 15 minuts més i l'arròs esponjós de la paella ja està completament cuit.

Arròs amb verdures

Per a aquells que van trobar la recepta anterior poc interessant, oferim una altra manera de cuinar un arròs deliciós com a guarnició. La composició inclou pastanagues i cebes, així com algunes espècies. El plat resulta brillant i satisfactori.

Llista d'ingredients:

• arròs - 1 tassa;
• pastanagues - 1-2 peces;
• bombeta de diàmetre mitjà - 1 peça;
• sal - al gust;
• all - 2 puntes;
• oli vegetal - 3 cullerades;
• condiment per a pilaf;
• aigua calenta - 2 tasses.

Tecnologia de cuina

I ara més informació sobre com cuinar arròs en una paella,perquè sigui tan cruixent com bonic i, el més important, deliciós.

Renteu bé els graons. Peleu i piqueu les cebes i les pastanagues. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Fregiu les verdures en oli vegetal en una paella fins que estiguin tendres.

Poseu les verdures en un bol a part i comenceu a cuinar l'arròs. Fregiu-lo fins que estigui transparent a foc moderat. Afegiu condiments per al pilaf. Estem a l'espera d'una tonalitat daurada poc perceptible dels cereals i de seguida introduïm verdures. Saleu i barregeu els ingredients. Ompliu amb aigua calenta. Reduïu el plat al mínim. Esperem, sense tapar amb una tapa, set minuts. No cal remenar el plat. L'aigua s'ha d'evaporar per si sola durant el procés. Quan això passi, tapeu els plats amb una tapa durant cinc minuts. Apagueu el cremador i, sense obrir, espereu 10 minuts. Durant aquest temps, l'arròs es vaporitzarà i arribarà a l'estat desitjat. El plat està llest!