2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15
Gairebé tots els aliments moderns contenen una gran varietat d'additius. Molt sovint o fins i tot gairebé sempre, el consumidor no sap el dany que poden causar determinats estabilitzadors i additius alimentaris. Els fabricants amaguen curosament la veritat sobre els components que s'inclouen al producte acabat. En aquest article, analitzarem més de prop què són els pirofosfats, quin és el seu àmbit d'ús i les seves qualitats negatives.
Què és un estabilitzador?
La indústria alimentària utilitza una varietat d'additius per aconseguir un color, un sabor i unes qualitats especials que ajuden a mantenir la presentació.
Un estabilitzador és un tipus de compost inorgànic que els fabricants utilitzen activament per preservar l'estructura d'un producte durant un llarg període de temps. Amb l'ajuda d'aquestes substàncies, el producte sembla llest per al seu ús durant molt de temps. No forma moc, i no sembla viscós. Per tant, la vida útil del producte s'allarga.
Què és el pirofosfat?
El pirofosfat és un èster o sal de l'àcid pirofosfòric. A continuació es parlarà dels tipus de pirofosfats i d'una taula d'additius alimentaris.
Amb fosfats dietèticsel color s'estabilitza i es millora la consistència del producte, i els processos oxidatius s'alenteixen. Tenen efectes bactericides i antioxidants. S'utilitzen activament per a la conservació de carn i es poden utilitzar en productes lactis.
La fórmula per als pirofosfats és: P2O7. El seu ús freqüent pot alterar l'equilibri entre calci i fòsfor. Com a resultat, el calci serà menys absorbit i començarà a dipositar-se als ronyons. Aquest procés conduirà al desenvolupament de l'osteoporosi al cos. Si la vostra dieta conté molt de fòsfor, heu de tenir especial cura de menjar aliments amb fosfats.
Classificació dels pirofosfats
Hi ha 8 tipus de pirofosfats en tota la producció d'aliments. Cadascun es denota amb un nombre romà. Aquest índex està escrit al costat del nom de l'additiu E 450. Aquest additiu és el més famós entre tots els utilitzats en l'elaboració de productes. Considereu els tipus de pirofosfats de la taula.
| Codi | Pirofosfat |
| E450I | disodium |
| E450II | trisòdi |
| E450III | tetrasodi |
| E450IV | adhesius |
| E450V | tetrapoassi |
| E450VI | dicalci |
| E450VII | calci |
| E450VII | Dimagnesi |
E450 (pirofosfats): descripció
Així que vam aprendre quèestabilitzador i pirofosfats, considerats els seus tipus. Ara mirem més de prop altres suplements nutricionals. El més famós d'ells és el pirofosfat de sodi i potassi. La indústria alimentària està utilitzant molt activament aquest additiu, especialment la indústria de processament de carn ho ha aconseguit. Els consumidors l'han vist a les etiquetes dels productes, però molts desconeixen les seves propietats i quant es pot consumir per no posar-se en risc.
El pirofosfat de sodi s'ha d'oxidar per obtenir aquest conegut additiu. L'àcid clorhídric en aquest cas s'utilitza com a agent oxidant. Aquesta reacció condueix a l'eliminació d'aigua de la solució i el compost resultant reté bé la humitat. Així, s'obté el conegut estabilitzador E 450. Està contingut en conserves de carn, lactis, sucs, carn picada, rebosteria.
A més de cuinar, aquest additiu es troba en detergents, en repel·lents d'insectes, en diverses pintures.
Per a què serveix aquest estabilitzador?
La majoria de vegades, aquest estabilitzador s'utilitza a la indústria alimentària com a pols de coure, retenedor d'humitat i regulador d'acidesa. E 450 es pot veure amb un microscopi. Allà té l'aspecte d'una pols cristal·lina o de grànuls blancs.
Aquest additiu és legal, de manera que gairebé tots els fabricants l'utilitzen. La funció principal és augmentar el volum i la massa del producte. Per tant, el seu ús és molt beneficiós per als fabricants.
Però a més d'aquesta funció principal, l'E 450 té altres propòsits:
- Fa que el color sigui uniforme.
- Millora la textura.
- Suspèn els processos àcids naturals.
- Prolonga la vida útil.
- Manté el sabor.
Els pirofosfats de potassi i de sodi poden tenir una consistència uniforme, de manera que el producte es manté fresc més temps i té un aspecte agradable.
Reacció corporal
Ucraïna, Rússia i els països de la UE consideren que els pirofosfats són additius permesos. L'excepció és la vuitena espècie (pirofosfat de dimagnesi). Ja està prohibit a la UE, però a Rússia està permès. Els E 450 tenen una tercera classe de perill, de manera que no es poden considerar segurs per al cos.
Es creu que les petites dosis d'aquest suplement dietètic són completament inofensius. Però cada organisme és individual i la reacció a la mateixa quantitat d'una substància també és diferent. S'ha demostrat que aquest suplement dietètic augmenta la pressió arterial, provoca reaccions al·lèrgiques, empitjora la digestió i redueix l'absorció de nutrients essencials dels aliments.
Si utilitzeu regularment E 450 (fins i tot en les dosis més petites), tard o d'hora el calci i el fòsfor començaran a absorbir-se malament. El calci es dipositarà als ronyons, es formaran pedres, el teixit ossi es tornarà trencadís i es poden produir problemes dentals.
A l'hora d'escollir productes a les botigues has de tenir molta cura, és millor evitar el pirofosfat E 450 als aliments. Científics i metges han calculat la quantitat màxima d'aquest suplement que es pot consumir: 70 mil·ligrams per quilogram de pes corporal.
E 450: dany i impacte negatiu
A d alt es van considerar diverses variants d'efectes negatius sobre el cos humà. Però aquesta no és tota la llista de mancances. Considerem-los amb més detall. L'aparició d'un desequilibri entre fòsfor i calci s'ha comentat anteriorment. Hi ha més fòsfor al cos, i menys calci. A més de la formació de càlculs renals, hi ha problemes amb el sistema musculoesquelètic. El tractament de l'osteoporosi és un procés molt llarg i laboriós. Haureu de menjar bé, seguir una dieta, consumir vitamina D, que és necessària perquè el calci s'absorbeixi millor, i també fer exercici regularment.
Però el sistema musculoesquelètic no és l'única part del cos que patirà l'acció de l'estabilitzador E 450. El sistema cardiovascular també sentirà plenament l'impacte negatiu d'aquest complement alimentari. El calci és essencial per a la contracció rítmica i la relaxació del múscul cardíac. En cas de mancar-lo, el cor es desgastarà més ràpidament. També cal tenir en compte que el calci és necessari per produir insulina. Per tant, quan no n'hi ha prou, augmenta el risc de desenvolupar diabetis.
Si aquest suplement està constantment present a la vostra dieta, llavors poden aparèixer plaques de colesterol a la llum dels vasos sanguinis. Recentment, els científics van realitzar un estudi, els resultats del qual els van sorprendre. L'E450 és un cancerígen, de manera que el seu ús augmenta el risc de desenvolupar tumors malignes de vegades.
On és l'estabilitzador E 450?
Per evitar aquest complement dietètic sempre que sigui possible, cal saber on es troba i en quines quantitats. La majoria de sals de pirofosfat de sodi es troben en productes carnis i productes semielaborats: embotits, carn, boles de massa, embotits, diversos talls de delicatessen.
Els formatges processats i els lactis també contenen grans quantitats de pirofosfats. Especialment formatge cottage barat i altres productes lactis.
Alguns fabricants afegeixen E 450 al pa. Gràcies a aquest suplement nutricional, es fa més pesat. Així, s'utilitza menys farina, sucre i altres elements. Aquests productes són molt fàcils d'identificar, tot i que, per regla general, això ja és possible després de la compra. Aquest pa s'emmagatzema durant molt de temps i és possible que no quedi ranci durant una setmana sencera.
El E 450 pirofosfat es troba en gairebé tots els productes populars, com ara refrescos, gelats, bastonets de cranc, patates congelades ràpidament, licors, cereals, te, xarops, bollos i molt més.
A la indústria alimentària moderna, és difícil prescindir d'aquest estabilitzador, perquè un aspecte agradable i una vida útil suficient són els criteris més importants als quals el consumidor presta atenció.
Per no posar en risc la teva salut i reduir el consum de pirofosfats, és millor no comprar productes carnis semielaborats, sinó intentar triar carn natural. Els productes lactis i els productes de fleca s'han de comprar a venedors de confiança.
Conclusió
A l'article vam examinar el menjar conegut per molta gentestabilitzador E 450. Malgrat que està permès a molts països, el seu ús pot causar danys irreparables a la salut. Per tant, hauríeu de ser extremadament curós i abordar amb cura l'elecció dels aliments.
Recomanat:
On es troba el colesterol: una llista d'aliments nocius
Hi ha molt colesterol dolent en alguns aliments. Amb ells, el treball del cor dels vasos sanguinis s'interromp, es produeix el desenvolupament de mal alties. Per tant, és important mantenir-lo dins del rang normal. On es troba el colesterol?
Què són els colorants alimentaris
L'article parla de quins són els colors dels aliments, com triar-los i què cal saber sobre ells
Quin hauria de ser el te per baixar de pes? Additius útils i nocius en el te
El te per perdre pes és una eina molt temptadora per a les persones obeses. Però després de tot, els efectes secundaris es desenvolupen a partir de l'ús d'una beguda de baixa qualitat. Com comprar un te realment saludable i com fer la teva pròpia beguda per aprimar a base d'herbes?
Tint idèntic al natural. De què es fan els colorants alimentaris? Tot sobre colorants alimentaris
Per què es necessita un colorant idèntic al natural? I com utilitzar-lo a la cuina? Poca gent sap les respostes a aquestes i altres preguntes sobre aquestes substàncies. És per això que hem decidit dedicar aquest article a aquest difícil tema
Carragenina - què és? Quin dany causa l'estabilitzador carragenina?
Els additius alimentaris (estabilitzadors) s'utilitzen àmpliament a les indústries lactis, rebosteria, processament de carn i forn. Gràcies a la seva aplicació, els productes adquireixen la forma, textura i consistència desitjades. Recentment, la carragenina s'ha utilitzat àmpliament com a estabilitzador. Què es? En aquest article, intentarem tractar aquest problema
