Què són els colorants alimentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Presentant atenció als diferents productes de rebosteria que atrauen amb una abundància de colors i decoracions diferents, un es pregunta involuntàriament com va ser possible donar un color tan magnífic a una crema de proteïnes o un mastic de sucre normal. A aquesta pregunta, els pastissers poden respondre que això és possible gràcies a una eina com el colorant alimentari, que s'utilitza a la cuina.

Des de l'antiguitat, mestresses de casa i cuiners d'arreu del món han utilitzat els sucs de diverses plantes per donar als seus plats una ombra o una altra. Les remolatxes, les pastanagues, les cireres, les groselles i qualsevol altra planta o verdura que tinguessin un color pronunciat s'utilitzaven habitualment per fer-ne un ingredient culinari com ara colorant alimentari.

Actualment, també s'utilitza aquesta tècnica, però en la majoria dels casos s'utilitzen colorants nous de base sintètica. Són inofensius per als elements del cos humà que tenen un determinat color. El seu avantatge rau en el fet que, pel seu origen artificial, poden aconseguir gairebé qualsevol color i ombra. Al mateix temps, el material del qual es fan els colorants alimentaris és absolutament neutre, cosa que elimina immediatament la qüestió deús per persones al·lèrgiques a un producte determinat. També són molt més resistents a les influències ambientals i, per tant, tenen un color molt brillant i saturat.

No obstant això, hi ha el perill que en comptes d'un ingredient inofensiu, es pugui comprar un verí real, que, si no enverina una persona, sens dubte perjudicarà la seva salut. Per això, quan se li pregunta on es pot comprar colorant alimentari, els experts culinaris de tot el món responen que només de representants oficials del fabricant o en una botiga de confiança amb una reputació positiva.

Quan compreu, heu de prestar atenció a la data de caducitat, la disponibilitat de l'adreça del fabricant i la composició. També val la pena llegir les instruccions d'ús, ja que el colorant alimentari per al llentiscle no sempre és adequat per a la crema de proteïnes, la pintura per als ous de Pasqua no s'ha d'afegir als aliments. De fet, per a cada producte, pots triar el teu propi tint individual que es combinarà amb ell i no fer malbé el plat.

A més, a l'hora d'escollir un color, es recomana escollir colorants alimentaris que, en interactuar amb el producte, donin la tonalitat desitjada. No heu de pintar groc amb vermell, amb l'esperança que es mantingui vermell. Aquest procés s'ha d'abordar de manera creativa, amb coneixement de la qüestió.

Al món de la cuina, els colors alimentaris sintètics s'utilitzen a tot arreu. Tanmateix, quan es tracta d' alta cuina, el contingut de sintètics en un plat hauria de serminimitzar-se o eliminar-se del tot. Tot i que aquest ingredient ha entrat amb tanta força a les nostres vides que fa temps que hem deixat de parar-hi atenció, ja que l'utilitzem diàriament amb productes fets de botigues.

Moltes mestresses de casa no fan servir cap colorant per preparar els seus àpats diaris, però només els fan servir per a les vacances o en ocasions especials.