Prunes seques a casa: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les prunes s'han considerat durant molt de temps un excel·lent objecte per a la collita. Als pobles, aquests fruits s'assecaven, remullaven o es feien compota. Però les prunes seques encara gaudeixen de la major popularitat fins avui. El procés de preparació és força llarg, però el resultat és un producte amb un gust excel·lent.

Mètodes de cuina

Els que han provat les prunes seques almenys una vegada saben que no només poden ser unes postres fragants o un gran berenar.

Són fruites sucoses, processades d'una manera especial, en alguns casos s'utilitzen com a guarnició original de la carn. Una addició inusual destaca favorablement el gust del plat principal i el fa més agradable. Per preparar prunes seques, cal processar els productes a temperatures elevades. Per fer-ho, podeu utilitzar:

• Estufa russa;
• forn;
• assecador elèctric.

Per a cadascuna d'aquestes opcions, hi ha modes i condicions específiques que s'han d'observar perquè el producte resultant compleixi els requisits desitjats. Bàsicament, la tècnica es redueix apassos següents:

1. Processament general i trituració parcial de fruites. Les prunes també es poden curar senceres.
2. Tratament tèrmic inicial.
3. Introducció de components addicionals.
4. Acabat.

Depenent de l'opció escollida, el resultat és un producte amb determinats gustos.

Beneficis i perjudicis de les prunes picants

Com ja sabeu, els fruits de la prunera són excel·lents ajudants per al cos humà. Són capaços de:

• gestionar els problemes digestius;
• prevenir els coàguls de sang;
• regular el nivell d'acidesa de l'estómac humà;
• afecta positivament el funcionament del fetge;
• mantingueu la vista;
• desintoxicar;
• normalitzar el metabolisme.

A més, les prunes s'utilitzen sovint com a producte cosmètic, ja que són capaços de nodrir les cèl·lules de la pell, rejovenint-la i fent-la més elàstica. Les prunes seques conserven totes aquestes propietats útils. Tothom els pot utilitzar, excepte aquells que tenen certes contraindicacions mèdiques per a aquest producte. Aquesta categoria de persones inclou pacients amb diabetis o obesitat, que és millor no incloure aquestes fruites a la seva dieta diària pel seu alt contingut calòric. Les mares que alleten també han de tenir cura de les prunes per evitar que els nadons produeixin còlics o malestar estomacal.

DIY

Les prunes picants aromàtiques poden convertir fins i tot el plat més senzill en una autèntica obra mestra culinària. Aixo es perquéÉs desitjable que totes les mestresses de casa tinguin productes tan útils en estoc a casa. Però per a això, no cal anar a la botiga. Podeu fer prunes seques a casa amb seguretat. I això requerirà molt pocs productes: 1 quilo de prunes fresques, 3 grans d'all, sal, 100 mil·lilitres d'oli d'oliva, pebre de Jamaica i pebre negre, així com herbes seques (romaní, orenga i farigola).

Fer prunes seques al sol a casa és fàcil. Per fer-ho, necessites:

1. Seleccioneu per treballar només fruits madurs, carns, però bastant densos. Després d'això, s'han de rentar i assecar bé.
2. Separeu cada pruna amb un ganivet afilat en dues meitats i traieu-ne les llavors.
3. Espolvoreu lleugerament les rodanxes amb sal i una barreja d'herbes seques i, a continuació, disposeu-les amb cura en una safata per al forn.
4. Preescalfeu el forn a 120 graus i, a continuació, envieu-hi els productes preparats durant 5 hores.
5. En aquest moment, podeu pelar els alls i preparar els plats necessaris.
6. Després del processament, les rodanxes de pruna haurien d'arrugar-se una mica i perdre volum. Ara cal posar-los en un recipient de vidre, alternant-los amb la resta d'espècies i trossos d'all.
7. A continuació, els productes s'han d'abocar amb oli, tapar-los i posar-los a la nevera.

Els productes es poden emmagatzemar en aquest estat durant un màxim de 3 mesos. En qualsevol moment, es poden obtenir i utilitzar per a la finalitat prevista.

Segons els consells dels mestres italians

Als països mediterranis, les verdures i fruites picants gaudeixen molt bépopularitat. Així doncs, a la cuina italiana hi ha una recepta amb la qual pots fer tu mateix prunes seques molt gustoses al forn. Per fer-ho, necessitareu el següent conjunt d'ingredients: 1,2 quilograms de prunes madures, 80-90 mil·lilitres d'oliva i 50 mil·lilitres d'oli vegetal, una mica de sal marina, 5 grans d'all, 2 culleradetes d'una barreja de seques. Herbes mediterrànies amb alfàbrega i una cullerada de mel líquida.

El procés de cocció s'ha de dur a terme en una seqüència determinada:

1. Traieu les llavors de les fruites rentades i talleu la polpa restant en 4 parts.
2. Coloqueu-los amb la pell cap avall en una safata de forn folrada amb paper d'alumini o pergamí.
3. En un bol a part, barregeu les herbes aromàtiques amb la mantega i la mel. Aboqueu la barreja resultant sobre els productes.
4. Després d'això, cal salar-los i ruixar-los de nou amb herbes.
5. Poseu una safata de forn amb fruites preparades durant 3 hores al forn, preescalfat a 130 graus.
6. En conclusió, els quarts secs s'han de posar en pots nets juntament amb alls ben picats i herbes fresques (romaní, alfàbrega), i després abocar-ho tot amb oli d'oliva i tancar bé amb una tapa..

És millor emmagatzemar aquests espais en blanc després de refredar-se en un lloc fresc.

L'opció més senzilla

Per a aquells que no estan acostumats als sabors salats, podem suggerir fer prunes seques dolces al forn. Serà molt senzill, ja que només es necessiten dos components principals per treballar: 2 quilos de prunes fresques i 400 grams de sucre.sorra.

Per treballar, és millor triar la varietat hongaresa. Els seus fruits són força grans i carnosos. La tecnologia del procés en aquest cas serà una mica diferent:

1. Primer, com és habitual, s'han de rentar els fruits, i després, tallant cadascun d'ells per la meitat, treure'n les llavors.
2. Després d'això, els espais en blanc s'han de doblegar dins d'un recipient (paella) esm altat, espolvorear-lo amb sucre i després, posant la premsa per sobre, posar-los en un lloc fresc durant diverses hores fins que aparegui suc a la superfície.
3. El líquid s'ha de separar colant a través d'un colador, i les meitats mateixes s'han de col·locar en una safata de forn, sense oblidar-ho de cobrir-lo amb paper pergamí.
4. Preescalfeu el forn a 60 graus i, a continuació, poseu-hi els aliments, deixant la porta lleugerament oberta. La durada del processament dependrà del grau d'assecat desitjat.

Els productes acabats simplement s'han de posar en pots estèrils i tapar-los amb una tapa i posar-los en un lloc fresc.

In vivo

Per fer una deliciosa pruna seca, la recepta es pot simplificar tant com sigui possible excloent-ne qualsevol dispositiu addicional. Per tant, per al tractament tèrmic no és necessari utilitzar un forn. Es pot substituir completament per la llum solar natural. Per a aquesta opció, necessitareu els ingredients principals en la proporció següent: 5 quilograms de prunes (no massa madures), 2 galledes d'aigua i 80 grams de bicarbonat de sodi.

El treball es realitzarà en l'ordre següent:

1. Primer, les prunes s'han de classificar, eliminant les fruites podrides.
2. Després d'aixòs'han de tallar longitudinalment i treure'n els ossos.
3. Bulliu aigua amb refresc (10 litres 80 grams) i després, posant les rodanxes en un colador, baixeu-les alternativament a una solució bullint durant 3 minuts.
4. Poseu immediatament els aliments processats en una galleda d'aigua freda.
5. Després d'això, la peça s'ha de rentar, assecar-la amb una tovallola i, col·locar-la sobre làmines de fusta contraxapada cobertes amb gasa, exposar-la al sol.
6. Després de tres hores de processament, les fruites s'han de posar a l'ombra durant 5 hores.
7. Alternant escalfament i assecat, repeteix diverses vegades fins que els productes siguin prou elàstics i el líquid deixi d'escapar-se'n quan es pressiona.

Resulta una pruna seca molt tendra i fragant. La recepta és bona per als residents rurals i els propietaris de cases d'estiueig.

Tecnologia per ajudar

Molt fàcil de fer prunes seques en una assecadora elèctrica. Aquesta unitat substitueix parcialment el forn. Per tant, de vegades les mateixes receptes són adequades per als dos dispositius. Amb l'ajuda d'una cambra d'assecat elèctrica, es processen molts productes. I de vegades es practiquen opcions quan això requereix una preparació mínima de l'ingredient principal. Així s'elaboren les prunes seques en assecadors elèctrics.

Tot el que necessites és fruita fresca, aigua i bicarbonat de sodi. L'assecat dels productes es produeix de la següent manera:

1. En primer lloc, cal blanquejar els fruits. Per fer-ho, primer s'han de submergir en una solució de soda bullint durant 30 segons (15 grams de pols per 1 litre de líquid) idesprés esbandiu immediatament amb aigua freda. Cal assegurar-se que no apareguin esquerdes a la superfície de la fruita. En aquest cas, reduïu el temps de tractament tèrmic o reduïu la concentració de la solució.
2. Repartiu les prunes preparades en una safata coberta amb paper de forn i envieu-les a la cambra d'assecat durant 3 hores a una temperatura de 50 graus.
3. Traieu el menjar i deixeu-lo refredar completament i estireu-lo durant 4 hores.
4. Torna les prunes a l'assecador. En aquest cas, la temperatura ja hauria de ser d'almenys 75 graus.

Aquesta alternança es pot repetir durant dos dies. El més important és que el producte es mantingui elàstic al tacte i el suc no sobresurti de la polpa quan es pressiona.

Dolços picants

Hi ha una altra versió original amb la qual pots cuinar fàcilment prunes seques dolces. En aquest cas, necessiteu molt poc temps i només cal sal, espècies i sucre com a ingredients addicionals.

El mètode de cocció és una mica similar a les opcions anteriors:

1. Divideu les prunes rentades de la manera habitual en dues meitats i traieu-ne les llavors.
2. Després d'això, s'han de ruixar amb components addicionals seleccionats. Perquè els fruits secs siguin el més dolços possible, es poden eliminar completament tots els ingredients excepte el sucre.
3. Coloqueu els aliments al forn un parell d'hores a una temperatura de 120 graus i espereu fins que les rodanxes s'assequin una mica. Al mateix temps, han de conservar la seva plasticitat.

Els productes acabats només caldrà transferir-los a pots de vidre nets i abocar-los amb oli. Guardeu els aliments en un lloc fresc amb una tapa tancada. Per donar gust, juntament amb les prunes seques, hi podeu posar una mica d'all. Si només s'utilitzava sucre, això no s'hauria de fer.