Com fer prunes seques a casa

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Les prunes seques són una fruita seca molt útil, feta a partir de prunes de diferents varietats. No només està disponible comercialment per a tothom, és molt fàcil de preparar a casa. Això requerirà moltes prunes fresques i coneixements sobre el procés de preparació.

Alguns fets sobre la història de les prunes seques

La humanitat fa temps que sap com fer prunes. La recepta prové de països asiàtics. Antigament, la tradició d'assecar les fruites era molt habitual, perquè no era possible emmagatzemar-les, per exemple, congelades.

Per primera vegada, la prunera s'esmenta en escrits que es remunten al segle VI aC. Hi ha l'opinió que la prunera és el resultat de l'encreuament d'espines silvestres i de prunes cireres. Les varietats adequades per assecar-se són sense pretensions, per tant creixen a tot el nostre continent. A Europa, la pruna va aparèixer només al segle XVII.

Propietats útils de les prunes seques

Per a què serveix aquesta fruita seca i per què s'utilitza tant a la cuina?

La pruna, com les prunes,ric en substàncies especials: fitonutrients, és a dir, àcids neoclorogènics i clorogènics. Tenen propietats antioxidants.

Les prunes seques contenen fibra, que ajuda a normalitzar els nivells de sucre en sang. Aquest producte és útil per a la prevenció i el tractament de la diabetis tipus 2. A més, la fruita seca ajuda a reduir la gana. Moltes dietes l'inclouen en petites quantitats, així que és bo saber com fer prunes.

La fruita seca redueix els nivells de colesterol i també protegeix els intestins mantenint la microflora saludable. Redueix el risc de patir mal alties greus com el càncer de còlon i les hemorroides.

Les prunes seques són riques en potassi, un complex de vitamines que pot estabilitzar l'equilibri aigua-sal i la funció renal, normalitzar el metabolisme del cos; Té propietats diürètiques i colerètiques, s'utilitza per tractar l'anèmia i el beriberi. La seva funció antibacteriana no és inferior a algunes preparacions mèdiques.

Com triar el tipus adequat de pruna per assecar

Abans de començar a collir prunes seques, cal conèixer les característiques de com fer prunes a casa correctament i quines varietats de prunes són adequades per a això. Després de tot, no totes les fruites són adequades per collir aquest tipus.

Cal prestar molta atenció a la varietat de fruites. Per fer-ho, necessiteu els fruits d'aquestes varietats que maduren per últim. Aquesta pruna serà carnosa i dolça.

Si entens varietats o tens l'oportunitat de preguntarels que entenguin, trieu l'hongarès (italià, normal, azhan, morat), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne i Burton.

L'hongarès és el més adequat perquè els seus fruits són grans, tenen una pell densa i la polpa és elàstica. La pedra es separa fàcilment de la polpa, hi ha poc àcid i molts dolços.

Com preparar una pruna per assecar-se

Ara s'ha de preparar la pruna per al procés d'assecat, mirem com fer prunes a casa.

És important que el procés d'emmagatzematge de la fruita no es retardi més de 3 dies, ja que les prunes madures començaran a fer malbé i fermentar.

El desguàs s'ha d'esbandir bé. Esbandida fins que l'aigua quedi clara.

Les fruites s'han de classificar per grandària, ja que això determina el moment de la seva preparació. També has de treure els ossos.

A més, abans de fer prunes a casa, cal blanquejar les prunes amb una solució de sosa a l'1%. En altres paraules, remulleu-los amb aigua calenta i bicarbonat de sodi durant 25-30 segons. Això és necessari perquè els teixits de les prunes siguin més suaus, i les seves cèl·lules siguin més grans, i perquè els fruits perdin l'excés d'aire. A continuació, la pruna s'ha de tornar a esbandir a fons.

A l'última etapa, caldrà refredar els fruits. Després de fer tots aquests processos, veureu petites esquerdes a la pell. Això és correcte, ja que ajudaran a alliberar aigua quan s'assequin, el suc romandrà dins.

Com fer prunes en una assecadora elèctrica

Perpreparació de fruits secs no fa gaire que es va ocórrer amb un equip especial: un assecador elèctric. Aquest aparell es pot utilitzar per cuinar no només prunes, sinó també per assecar qualsevol altra fruita i verdura.

Abans de fer prunes a l'assecador elèctric, has de disposar la fruita als bols perquè no es toquin ni se superposin.

Depenent del tipus d'equip, a la safata es poden col·locar fins a 600 grams de prunes i l'assecador es pot dissenyar per a diferents volums, per exemple, 14 kg. En total, l'assecador elèctric s'ha d'engegar durant 41 hores fins que les prunes siguin completament cuites. La temperatura de processament serà de 55 graus centígrads.

Després de la cocció, el producte acabat és fàcil de separar de les safates, estan ben secs i llestos per menjar. A partir de 16 quilos de prunes, pots obtenir uns 2,5 quilos de prunes.

Com fer prunes al forn

Un mètode més popular per preparar prunes seques és al forn. Això no requereix equips especials. I el procés en si és diferent de com fer prunes seques a l'assecador.

Repartiu les prunes en una safata de forn en una capa. El règim de temperatura per a això també es selecciona en el rang de 50-55 graus en l'etapa inicial. La pruna s'haurà d'assecar durant 3-4 hores.

Després del primer interval, cal treure la safata, girar totes les fruites de l' altre costat i deixar-les refredar (en 4-5 hores, perquè el producte quedi de alta qualitat).

El següent pas tambétrigarà entre 3 i 4 hores, però ara la temperatura d'assecat serà més alta: 60-70 graus. Un cop transcorregut el temps especificat, s'han de tornar a treure les prunes, barrejar-les i deixar refredar.

L'últim pas trigarà almenys 5 hores. Les prunes s'hauran d'assecar a una temperatura de 90 graus. Per obtenir una superfície brillant al final de l'assecat, podeu augmentar la temperatura a 100-120 graus.

Així, es resol la qüestió de com fer prunes. El procediment és senzill i no requereix coneixements especials, sinó només la presència de temps i una mica de paciència.