Espaguetis amb salsa de tomàquet amb gambes: recepta i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Espaguetis en salsa de tomàquet amb gambes és un plat versàtil i adequat per a un menú festiu i quotidià. A més del sabor original, els espaguetis conté una gran quantitat de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Gràcies a la presència de marisc, el plat també es fa útil. Pots diversificar els espaguetis amb una de les moltes variacions de la salsa de tomàquet, perquè cada gurmet pugui trobar el seu gust.

Cocció adequada de gambes

L'ingredient principal del plat són les gambes, per la qual cosa s'ha de prestar la màxima atenció a la seva preparació. Al principi, hauríeu de triar un bon marisc. És recomanable utilitzar gambes refrigerades, però és bastant difícil trobar-les, per la qual cosa s'utilitza més sovint un producte congelat.

En el procés de cocció de gambes congelades, poden sorgir problemes que afectaran el gust de tot el plat. El processament adequat del marisc és la clau principal de l'èxit. Per fer-ho tot bé, has de conèixer alguns secrets.

Per fer que els espaguetis siguin saborosos i fragants, cal saber cuinar correctament les gambes congelades sense pelar:

1. Les gambes congelades s'han de bullir inicialment, i després podeu fer qualsevol cosa amb elles: fregir, coure, a la brasa.
2. Per preparar ½ kg de gambes congelades, agafeu 2 litres d'aigua. Poseu una olla amb aigua al foc i deixeu-ho bullir.
3. Afegiu una mica de sal a l'aigua bullint i immediatament afegiu marisc congelat.
4. Les gambes petites s'han de bullir durant 1-2 minuts després de bullir, i les gambes grans 5-7 minuts. Si voleu, podeu afegir espècies.
5. Després de la cocció, aboqueu el producte en un colador i esbandiu immediatament amb aigua freda.
6. Traieu la carn de la closca i continueu cuinant.

Cal cuinar aquests mariscs exclusivament amb closques. Si intenteu pelar les gambes crues, la carn primer es trencarà i després es desfà durant el procés de cocció.

Característiques de cuinar espaguetis

En el procés de cocció de qualsevol plat d'espaguetis, és important cuinar correctament la pasta, ja que n'és la base. La resta d'elements (salsa, carn, marisc) són un afegit.

Per cuinar la pasta correctament, només cal conèixer la clàssica recepta d'espaguetis. Primer cal bullir la pasta seguint totes les normes:

1. Cal triar una olla amb un fons ample iparets altes.
2. Ompliu l'olla gairebé fins a d alt d'aigua, afegiu-hi una mica de sal i oli d'oliva, poseu-ho al foc.
3. Portar a ebullició i reduir el foc. Escampeu els espaguetis en un bol. No trenqueu la pasta.
4. Cal remenar constantment els espaguetis amb una cullera de fusta perquè no s'enganxin en una massa.
5. No tapeu mai l'olla amb una tapa.
6. Aboqueu els espaguetis a un colador 2 minuts abans que estigui completament cuit per no coure massa la pasta.

No renteu el producte amb aigua freda. Mentre els espaguetis encara estiguin calents, amaniu-los amb la salsa.

El que necessiteu per cuinar espaguetis de tomàquet amb gambes

La recepta d'espaguetis amb gambes en salsa de tomàquet requereix els següents productes:

• 1 kg d'espaguetis, fets amb blat dur.
• 1 paquet de gambes congelades.
• 2 tomàquets.
• 2 cullerades de pasta de tomàquet.
• 2 cullerades d'oli d'oliva.
• Espècies, alfàbrega, pinyons, julivert.
• 100-150g de parmesà.

Aquest conjunt de productes consisteix a cuinar una versió estàndard d'espaguetis amb salsa de tomàquet amb marisc.

Principi de la cuina

Ja sabeu com cuinar gambes i espaguetis congelats sense pelar, no hi haurà dificultats amb la posterior implementació de la recepta. Cal preparar la salsa i combinar correctament tots els ingredients:

1. Escaldar els tomàquets amb aigua bullint i treure'ls la pell. Talleu les verdures a daus i cuini a foc lent en una paella durant 10-15 minuts.
2. Un cop passat el temps, afegiu-hi julivert picat i fulles d'alfàbrega als tomàquets, afegiu-hi la pasta de tomàquet. Cuini tots els ingredients durant 5 minuts més.
3. Afegiu gambes bullides a la massa vegetal. Afegiu espècies i continueu cuinant els aliments a foc lent. Això trigarà aproximadament entre 2 i 5 minuts més.
4. Cuina els espaguetis segons les normes.

Ara ja sabem com cuinar els espaguetis amb salsa de tomàquet amb gambes, o més aviat els elements individuals del plat.

Servició adequada del plat

Per tal que els espaguetis amb salsa de tomàquet amb gambes s'assembli completament a un autèntic plat italià, cal fer la presentació adequada. Quan tots els components del plat estiguin a punt i quedi per combinar-los, cal que conegueu algunes regles.

Com servir espaguetis amb salsa de tomàquet amb gambes perquè el plat no difereixi de la versió italiana:

1. Poseu els espaguetis en un plat amb unes pinces especials.
2. Al centre del niu de pasta, poseu prou salsa perquè hi hagi una distància de 2 dits de la vora dels espaguetis.
3. Ponteu la salsa i els espaguetis amb formatge i empolvoreu-los amb fruits secs.

No barregis la salsa de pasta abans de servir. És important que el plat en el moment de la presentació es mantingui calent, però no calent.

Variacions de salsa de tomàquet

La salsa de tomàquet es pot preparar segons diverses variacions de diferents receptes. El mateix s'aplica als espaguetis amb salsa de tomàquet amb gambes.

Per als que els agraden els plats picants, és adequada la salsa de tomàquet amb all. En el moment en què els tomàquets estan guisats, cal afegir-hi uns quants grans d'all picats.

Per fer que la salsa sigui més brillant pel que fa a gust i aroma, les verdures ajudaran. Podeu guisar els tomàquets amb bolets o pebrots. Sovint s'afegeixen cebes i pastanagues. Aquestes opcions no són clàssiques per a la cuina italiana, però us permeten diversificar el gust.

Podeu experimentar amb espècies amb seguretat. El principi de cuinar gambes també pot canviar el gust. Sovint s'afegeixen notes cremoses quan es fregeixen marisc amb nata o mantega.

Recepta italiana inusual

Els espaguetis amb salsa de tomàquet amb gambes es poden preparar no del tot segons la recepta clàssica. El conjunt de productes no difereix de l'estàndard. Heu de preparar espaguetis, tomàquets, gambes, espècies i herbes aromàtiques.

Segons les normes, cal bullir els espaguetis. I la salsa es prepara al principi segons la recepta estàndard. Al final, les gambes no s'afegeixen a la massa de tomàquet. Podeu fregir marisc amb mantega o guisat amb nata.

Coloqueu els espaguetis bullits en un plat. Poseu la salsa de tomàquet al centre. Col·loqueu les gambes a sobre de la salsa o col·loqueu les vores de la pasta. Si voleu, podeu decorar la salsa amb herbes picades i parmesà ratllat.

A més, podeu utilitzar altres mariscs que formaran part de la salsa. Normalment extrapop o musclos. El marisc es cuina prèviament per separat i només després es barreja amb pasta de tomàquet. Les gambes també s'inclouen a la recepta, però serveixen més en aquesta situació com a decoració.