Què són els cracklings? Recepta i mètode d'elaboració

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molts de nos altres hem provat aquest plat cruixent, abundant i fragant, però pocs s'han preguntat què són els cracklings. Les pells de porc són cansalada fregida, que es considera el plat nacional bielorús, que és molt demandat entre la població d'Ucraïna, Rússia i Bielorússia.

En aquest article us parlarem de maneres senzilles i ràpides de cuinar les pells de porc i també us oferirem alguns plats interessants amb aquest ingredient.

Recepta de cracklings

Per preparar aquest plat necessitareu els ingredients següents:

• greix - 1 kg;
• sal - 4 culleradetes;
• pecera de Jamaica - 4 culleradetes

Què són els cracklings, ja us hem dit, ara passem a la seva preparació. Aquesta recepta és tan senzilla que ni tan sols val la pena descriure-la. Fins i tot un escolar pot fer front a la preparació de cruixents de porc. No obstant això, abans d'iniciar el procés, cal triar el greix adequat. Ha de ser de color rosa i tenir una olor agradable.

Cuina escalonada

Què són els cracklings i com utilitzar-loscuinar? Ara us ho explicarem tot!

Un cop preparats tots els productes que necessitem, podem procedir amb seguretat als passos següents:

• si un tros de cansalada té la pell molt gruixuda, millor tallar-lo, però si us agraden les crostes cruixents, podeu deixar-lo;
• rentar el nostre ingredient principal sota aigua freda, assecar amb tovalloles de paper;
• ara talleu-lo en diversos trossos, ruixeu-lo generosament amb espècies: sal i pebre;
• agafeu una cassola profunda o un calder, aboqueu-hi cansalada picada i poseu-la a foc petit;
• remeneu periòdicament la massa resultant, cuini a foc lent sota la tapa;
• un cop els cruixents estiguin completament cuits, els traiem de la cassola i els traslladem a un recipient d'emmagatzematge convenient.

Si us agraden els trossos de cansalada fregits i cruixents, fregiu el producte fins que es formi una crosta. En cas contrari, tan bon punt el greix es comenci a fondre, traieu amb cura les pells de porc i transferiu-les a un pot. Així, el plat final quedarà molt suau i tendre, cosa que facilitarà untar-lo sobre el pa.

Com cuinar llard amb ceba?

Ingredients necessaris:

• greix de porc - 300 grams;
• cebes - 2-3 peces;
• sal - 2 cullerades. l.;
• pebre - 2 cullerades. l.;
• condiment per a cansalada.

Mètode de cocció:

• rentar el greix sota l'aigua, tallar-lo a trossos longitudinals;
• escalfeu l'oli vegetal en una paella,fregiu els nostres trossos fins que es formi una crosta;
• traieu la closca de la ceba, talleu-la a daus petits i afegiu-la a la paella;
• afegiu sal, pebre i espècies;
• tan bon punt la ceba adquireixi una tonalitat daurada, retireu la paella del foc, transferiu el plat a un plat.

Aquest plat va molt bé amb patates noves bullides combinades amb pa de sègol, crema agra i un munt de cebes verdes.

Pastis amb cruixents

Una altra recepta interessant i senzilla amb cracklings són les coques casolanes, per a les quals utilitzarem patates, verdures i llard de porc.

Per tant, els productes necessaris per cuinar:

• farina de blat - 300 grams;
• llevat sec - 1 sobre;
• llet - 150 ml;
• greix de porc - 800 grams;
• patates - 5-6 peces;
• julivert i anet;
• ous de gallina - 2 peces;
• una mica de sucre;
• sal;
• allspice;
• oli vegetal per a la lubricació.

Abans de procedir al procés de cocció, talleu la llard a trossos petits, desfeu-ne el greix (no cal a la recepta). Fregiu els xips en una paella fins que estiguin daurats.

Com fer un pastís?

Pas 1. Peleu les patates, esbandiu-les amb aigua per eliminar la brutícia, talleu-les a rodanxes petites i bulliu-les fins que estiguin tendres.

Pas 2. En un bol fond, tamiseu la farina de blat, afegiu-hi llevat sec, sucre i aboqueu-hi una mica de llet.

Pas 3. Amasseu la massa i reserveu-la en un lloc càlid durant mitja hora.

Pas 4. Feu un puré de patates, afegiu-hi la llet restant i els ous batuts. A continuació, sal i pebre.

Pas 5. Combineu la massa i el puré de patates, afegiu-hi els cruixents i amasseu fins que la massa comenci a quedar-se darrere del bol.

Pas 6. Cobriu el bol amb embolcall de plàstic i espereu uns 20-25 minuts.

Pas 7. Lubriqueu la safata per coure amb oli vegetal, poseu-hi la massa i envieu-la al forn preescalfat a 200 graus durant 40-50 minuts.

Un cop passat l'hora assenyalada, apagueu el forn, deixeu refredar el pastís. Després ho traslladem a un plat bonic, espolvoreem julivert picat i anet.

Aquests pastissos són adequats tant per als àpats quotidians com per a una taula festiva, la qual cosa et permet diversificar els teus plats habituals.

Consells útils

Si no ets partidari de les dietes o et permets menjars grassos i rics en calories, aquest petit consell és per a tu. Ja hem descobert què són els cracklings, i ara us explicarem com podeu fer l'amaniment amb la resta de productes. Després de fregir els cracklings, el greix alliberat es pot utilitzar com a untable per a entrepans i entrepans.

El procés de cocció en si és extremadament senzill:

• transferir el greix fos a un recipient d'emmagatzematge;
• talleu el julivert i l'anet a trossos petits;
• agafeu un parell de grans d'all, piqueu-los i barregeu-los amb la restaingredients;
• afegiu sal, pebre negre i algunes espècies al gust, com ara alfàbrega, coriandre, etc.;
• mesclar bé i refrigerar durant diverses hores.

D'aquesta manera obtindreu un amaniment deliciós, tendre i nutritiu per al pa.