Propietats útils i contingut calòric de l'oli d'oliva

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'oli d'oliva a Rússia és conegut des de fa molt de temps, però l'anomenaven Provença. El van portar principalment del sud de França. Encara que els primers a conrear oliveres i, en conseqüència, a extreure greixos saludables de les fruites, els antics grecs van començar. Van ser ells els qui van inventar la premsa, amb la qual trituraven les parts toves del fruit i les llavors, obtenint per premsada en fred un líquid de color verd daurat de gran qualitat. El contingut calòric de l'oli d'oliva és de 898 kcal per 100 g de producte. Al mateix temps, no conté proteïnes ni hidrats de carboni. Podem dir que és un greix sòlid (99,8 g).

Per què, doncs, l'oli d'oliva es considera un producte dietètic? Al cap i a la fi, forma part integrant de l'anomenada dieta mediterrània, que, per cert, està inclosa a la Llista de la UNESCO com apropietat intangible de la humanitat. Al cap i a la fi, de fet, condimentant l'amanida amb crema agra (15-20% de greix), obtindrem un producte amb menys calories que si l'aboquem amb oli d'oliva (quasi el 100%). Es tracta de la digestibilitat del producte. L' alt contingut calòric de l'oli d'oliva no afecta gens a la figura, ja que és completament processat pel cos i no es diposita en ell en forma de greix subcutani. Això es veu facilitat pels triglicèrids dels àcids grassos i un contingut extremadament alt d'èster oleic.

No obstant això, hauríeu de parar atenció als graus del petroli. El tipus més valuós és l'oli "verge extra". Té un to verdós diferent i un sabor amarg diferent. També s'anomena oli verge natural. El cas és que s'obté per simple premsada en fred dels fruits de l'olivera. És ell qui s'anomena "or líquid" (segons l'exitosa expressió d'Homer). I encara que el contingut calòric de l'oli d'oliva varia poc del mètode de producció, totes les altres varietats es consideren pitjors. I tot perquè redueixen el nivell de greixos insaturats i àcid linoleic.

L'oli refinat es purifica física i químicament de l'amargor "verge", que alguns consideren desagradable. I completament inútil per a la salut és el greix del pastís, preparat a partir de l'espremut per escalfament i dissolvents químics. Tot i que el contingut calòric de l'oli d'oliva verge extra segueix sent alt, el cos no l'absorbeix tan fàcilment i no es descompone en absolut.colesterol.

Una varietat correctament escollida de greix provençal, quan s'utilitza diàriament, condueix a l'eliminació de la diabetis i les mal alties cardiovasculars, enforteix les parets dels vasos sanguinis, millora la visió. Les persones que solen utilitzar aquest oli a la seva dieta tenen els cabells gruixuts i les ungles fortes i sanes. L'àcid linoleic, contingut en greix, cura ràpidament les ferides; les vitamines K, E, A i D enforteixen els músculs i el teixit ossi, i els fenols augmenten la immunitat. Un meravellós sabor suau i delicat us permet oblidar completament l' alt contingut calòric de l'oli d'oliva. Una cullerada d'aquest amaniment en una amanida de verdures sens dubte no perjudicarà el vostre cos, sinó que només beneficiarà.

Per als que estan acostumats a calcular el valor nutricional sempre i en tot, recomanem utilitzar només la varietat Verge, a més, envasada en envasos de vidre. Aquestes ampolles tenen dispensadors còmodes, amb els quals podeu colar el líquid fins i tot en una cullera de cafè. Aleshores, el contingut calòric d'una culleradeta d'oli d'oliva serà de 45 kcal i una cullerada - 199 unitats.