Com fer l'amanida César: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha moltes maneres de preparar aquest plat. Per exemple, amb pollastre, gambes, peix o alvocat. Les salses també es preparen de diferents maneres. Molta gent es pregunta: com fer una amanida César? En aquest article es presenten receptes amb fotos.

Història del plat

El plat ens va arribar d'Itàlia. El xef nord-americà Caesar Cardini va inventar una recepta d'amanida per casualitat. A principis del segle XIX, actors famosos celebraven el Dia de la Independència al seu restaurant, que van demanar al xef que cuinava un plat deliciós. En un dia festiu, els avituallaments f altaven molt, així que Cèsar va barrejar els productes que tenia en aquella època. L'amanida que va preparar va causar sensació entre els convidats del restaurant.

Així que el plat va rebre el nom del xef que el va preparar per primera vegada. És molt popular tant entre els habitants d'Itàlia com entre els pobles d' altres països. Com cuinar-lo, llegiu a continuació.

Recepta tradicional de pollastre

Aquesta recepta utilitza parmesà com a ingredient principal. Aquest productees pot substituir per un altre formatge dur. En lloc dels tomàquets normals, es recomana utilitzar tomàquets cherry petits. Donaran al plat un gust més brillant i sucós.

Per a l'amanida necessitareu:

• sis tomàquets cherry;
• amanida verda;
• formatge parmesà;
• 250 grams de filet de pollastre;
• 4 llesques de pa blanc;
• cullerada de mantega;
• salsa;
• gran d'all.

Descriu pas a pas com fer l'amanida César amb pollastre:

1. Rentar l'enciam, assecar i refrigerar.
2. Aboqui una cullerada de mantega suau en un plat calent. Quan es fongui, afegiu l'all picat.
3. Talleu la carn a trossos mitjans, poseu-los en un recipient amb all. Fregir durant 10 minuts fins que estigui cruixent. Deixa els plats a un costat.
4. En un bol a part, poseu 15 grams de mantega i un gra d'all.
5. Talleu el pa a quadrets petits, poseu-lo en un bol amb mantega i all, sofregiu-ho tot junt fins que estigui daurat, sense deixar de remenar. Traieu el recipient del foc.
6. Posa la carn en un bol d'amanida, esquinça l'enciam, afegim els tomàquets picats i aboca la salsa. Col·loca els crostons i el formatge ratllat per sobre.

Salsa clàssica

A la versió tradicional de la salsa s'utilitza el filet d'anxova, que podeu substituir per espadín picant. Com que el peix és salat, aneu amb compte a l'hora d'afegir-hi sal.

Ingredients:

• 50 ml de suc de llimona;
• dos grans d'all;
• 150 ml d'oli d'oliva;
• 2 filets d'anxova;
• sal, pebre;
• 35 grams de maionesa;
• 100 grams de parmesà.

Com preparar l'amanida per amanida Cèsar?

1. Formatge ratllat.
2. Renteu els filets, assequeu-los sobre tovallons o tovalloles de paper, talleu-los.
3. Piqueu els alls.
4. En un bol combineu la maionesa, el suc de cítrics, el formatge, la sal, el peix i el pebre. Batre la massa amb una batedora. Aboqueu oli a la barreja resultant, bateu fins que estigui suau.
5. Deixeu reposar l'apòsit durant 15 minuts.

Afegiu salsa a l'amanida abans de servir.

Salsa d'ou

Cal treure els ous de la nevera un parell d'hores abans del procés de cocció perquè tinguin temps d'escalfar. També us heu d'assegurar que la resta de productes estiguin a temperatura ambient.

Ingredients:

• mitja llimona;
• ou de gallina;
• Salsa Worcester;
• sal, mostassa i pebre;
• 1, 5 cullerades grans d'oli de gira-sol;
• 30 ml d'oli d'oliva.

Com fer un amaniment d'ou per a l'amanida Cèsar? Tot és molt senzill si seguiu la recepta pas a pas:

1. Poseu aigua en una cassola, afegiu-hi sal. El líquid ha d'estar calent, no calent. Posar l'ou, apagar el foc. Al cap d'un minut, traieu els plats dels fogons.
2. Traieu l'ou, refredeu-lo amb aigua freda i trenqueu-lo en un recipient.
3. Afegiu mostassa, suc de cítrics a l'ou,batre amb una batedora.

Recepta amb salmó

En lloc de salmó lleugerament salat, pots prendre salmó coho, truita, salmó o altres peixos. Per tal de donar-li un gust ric al "Cèsar", talleu el filet en plats mitjans. No han de ser massa prims ni de mida petita. Es pot utilitzar col xinesa o enciam en lloc d'amanida.

Ingredients:

• enciam;
• 50 grams de formatge;
• 200 grams de filet de salmó;
• 2, 5 llesques d'all;
• 6 tomàquets cherry;
• 70 ml d'oli d'oliva;
• 3 llesques de pa blanc.

A continuació es descriu com fer una amanida César amb salmó:

1. Talleu el pa a trossos quadrats petits.
2. Pelar els alls, tallar-los a trossos petits.
3. Escalfeu oli en una paella, afegiu-hi l'all. Fregir durant tres minuts, remenant constantment. És important no coure massa l'all, ja que es pot cremar i tenir un gust amarg.
4. Reduïu el foc i afegiu-hi galetes als alls. Fregir durant 3-5 minuts. No us oblideu de remenar.
5. Repartiu els crostons acabats sobre una tovallola de paper, traieu el greix.
6. Rentar les fulles d'enciam, submergir durant una hora en aigua freda i assecar. Trieu les fulles seques i distribuïu-les pel fons de l'amanida. Ruixeu amb apòsit i remeneu.
7. Tomàquets rentar, assecar, tallar per la meitat i posar-los per sobre de les verdures.
8. Filet de peix per treure ossos i pells. Talleu a quadrats estrets. Posar en un bol d'amanida juntament amb el pa ratllat. Raig amb salsa.
9. Ratlleu el formatge i espolseu-lo al plat.

Recepta de gambes

Es recomana deixar l'amaniment amb oli d'oliva i all per a l'amanida de gambes durant 5 dies. Per mantenir les fulles d'enciam cruixents i conservar el seu ric sabor, poseu-les en remull en aigua freda durant una hora abans de cuinar-les i després assequeu-les.

Productes:

• una culleradeta de sucre;
• 400 grams de gambes;
• pebre negre;
• 4 tomàquets cherry;
• una culleradeta de mostassa;
• 2 ous;
• 3 llesques d'all;
• culleradeta de vinagre balsàmic;
• 150 ml d'oli d'oliva;
• sal;
• 45-50 mil·lilitres de suc de llimona;
• 220 grams de pa blanc;
• 15 ml de salsa Worcestershire.

Com fer l'amanida Cèsar amb gambes? No és difícil:

1. Traiem la crosta del pa, talleu-lo a daus petits i fregiu-lo en oli amb all. Les galetes haurien d'adquirir una crosta daurada i després retirar la paella del foc.
2. Repartiu el pergamí en una safata de forn, poseu-hi pa ratllat, amaniu-ho amb herbes italianes i assequeu-ho al forn durant 5-10 minuts a una temperatura de 190 graus.
3. En un bol, poseu un parell de cullerades d'oli d'oliva, un polsim de sal, 5 ml de salsa Worcestershire i 15 ml de suc de cítrics. Submergeix les gambes pelades a la barreja durant 35 minuts.
4. Fregit de gambes marinades en una paella.
5. Envieu els ous a l'aigua bullint durant un minut. Traieu els rovells, afegiu-hi mostassa, 35 mil·lilitres de suc de cítrics,vinagre balsàmic, 3,5 cullerades d'oli, all, pebre. Bateu la barreja amb una batedora.
6. Posa en un bol d'amanida fulles d'enciam trencades, crostons, tomàquets cherry tallats per la meitat i gambes. Salpebreu i empolvoreu-ho amb formatge ratllat.

Recepta amb gambes i ous de guatlla

Les gambes s'utilitzen com a component principal. Si decidiu prendre gambes normals, necessitareu un quilo i mig.

Components:

• 550 grams d'enciam romaní;
• 50 grams de mantega;
• 700 grams de gambes pelades;
• 45 grams de pinyons;
• 24 tomàquets cherry;
• 100 grams de formatge ratllat;
• 120 grams de galetes;
• 20 ous de guatlla;
• 9 cullerades grans de salsa César.

Com fer l'amanida César a casa? La seqüència d'accions és gairebé la mateixa que a les receptes descrites anteriorment:

1. Renteu d'enciam, assequeu i poseu-lo a la nevera durant 15 minuts. Traieu, talleu-lo a trossos grans i poseu-ho al fons de l'amanida. A sobre amb salsa.
2. Talleu els tomàquets i poseu-los sobre l'enciam.
3. Coeu els ous i poseu-los al voltant de les vores de l'amanida.
4. Bullir aigua, sal, afegir gambes. Després de sortir a la superfície, cuini un parell de minuts.
5. Escalfeu la mantega en una paella, poseu les gambes, sofregiu-hi durant 3-5 minuts.
6. Coloqueu les gambes llestes a sobre dels tomàquets cherry, aboqueu-les per sobre de l'amaniment.
7. Espolvorear l'amanida amb pa ratllat, formatge ratllat i fruits secs.

Recepta de pa de pita

L'amanida de pa de pita serà una gran alternativa al clàssic shawarma o kebab. Es recomana embolicar el plat amb pa de pita abans de servir.

Productes obligatoris:

• maionesa d'oliva;
• 3 peces de filet de pollastre bullit;
• 1, 5 llesques d'all;
• dues tasses d'enciam romaní;
• pebre negre;
• 2 ous;
• 50 grams de parmesà;
• sal;
• 3 fulls de lavash armeni;
• 7, 5 cullerades d'oli d'oliva;
• 1, 5 culleradetes de mostassa;
• 25-40 mil·lilitres de vinagre de vi.

Com fer amanida César amb pollastre. La recepta del pa de pita és bastant senzilla:

1. Filet tallat a trossos prims, espolvorear amb condiments, posar sobre una paella calenta. Fregiu durant uns minuts fins que estigui lleugerament daurat.
2. En una batedora, combineu la sal, l'oli, el vinagre, la mostassa, el pebre i l'all picat. Bateu la massa fins a obtenir una consistència densa.
3. Formatge picat finament o ratllat.
4. Lavash untat a la taula, untar amb maionesa. Poseu-hi romà, carn, formatge, aboqueu-hi l'amaniment i enrotlleu-lo.

Recepta de nous

Abans de cuinar, es recomana picar els fruits secs amb un ganivet o una batedora. També pots afegir uns pinyons per donar-li un gust picant al plat.

Components:

• 100 grams de filet de pollastre;
• maionesa lleugera;
• 100 grams de pa o pa blanc;
• ram d'enciam;
• 120grams de parmesà;
• 3, 5 cullerades de nous.

Com fer l'amanida César? Recepta amb fruits secs:

1. Esbandir l'enciam, assecar-lo, esquinçar-lo en un bol d'amanida.
2. Bulliu el pit, tallat a trossos petits.
3. Talla el formatge.
4. Pa tallat a daus, col·locar-lo en una safata de forn, assecar-lo al forn fins que es formi una crosta.
5. Barrejar tots els ingredients, condimentar i afegir una mica de maionesa.

Recepta d'alvocat

Plat amb alvocat com a ingredient principal té un sabor ric, a més és molt satisfactori. La fruita es pot tallar a trossos petits o a mitges anelles.

Productes:

• 200 grams de cansalada;
• 1, 5 alvocats;
• tres trossos de pa blanc;
• 2, 5 cullerades de salsa;
• 3 pits de pollastre;
• enciam 1, 5 peces;
• gran d'all.

Com fer amanida César amb pollastre i alvocat, vegeu a continuació:

1. Tallar i condimentar el filet de pollastre, col·locar-lo sobre paper de forn.
2. Talleu la cansalada a trossos petits i poseu-la al costat del pollastre.
3. Carn posada a la graella durant 15 minuts, girar una vegada.
4. All passa per la premsa.
5. Parteu el pa a rodanxes petites, col·loqueu-los en una safata per al forn, ruixeu-ho amb suc d'all, amaniu i aboqueu-hi una mica d'oli d'oliva.
6. Tallar l'alvocat, l'enciam, barrejar amb pa i carn. Barreja bé.
7. Recàrrega.

Secrets de cuina

Ja saps com fer l'amanida César. Aquests consells us ajudaran a mantenir l'espècia i el sabor del plat:

1. Per donar frescor i sabor original a l'amanida, poseu-la en aigua freda durant 15 minuts. Les seves fulles es tornaran fermes i cruixents.
2. El pa blanc lleugerament sec (d'ahir) és adequat per als crostons.
3. Afegiu una mica d'anet o julivert a la vostra amanida per a un gust més ric.
4. Guardar la salsa preparada a la nevera fins a dos dies.
5. Feu servir formatges durs com Cheddar, Parmesà, Gouda, Maasdam i molt més.
6. En comptes de crutons normals, feu crutons. Per fer-ho, poseu trossos d'un pa blanc al forn fins que estiguin daurats. L'interior dels crostons ha de ser suau. També pots fregir pa en una paella.