Farcit de boles de massa, receptes amb patates, bolets, mató i col

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Vareniki és un dels plats més populars de la cuina eslava. El seu principal avantatge és que el menjar es prepara amb força rapidesa, resulta en grans quantitats i una varietat de productes són adequats com a farcits: verdures, llet agra, carn, fruites i baies.

Bondegas de postres

Com ja indica el nom de la secció, se centrarà en els plats dolços. En ells, el farciment de les boles de massa pot consistir en cireres o pomes. Tot i que les prunes, els albercocs, les varietats dures de préssecs i els nabius són molt adequats per a aquest paper. Tanmateix, van ser les cireres les que es van convertir en la baia que vam posar als aliments amb un plaer especial. El farcit de boles de massa es pot preparar tant a partir d'un producte enllaunat com fresc. Anem-hi amb més detall. De passada, observem que antigament era costum servir aquesta delicia a la cuina nacional d'Ucraïna. I després es va acceptar generalment.

Vareniki amb cireres

Arrencat, bona maduresa, sencer, sense rastresles baies de deteriorament es renten, es descarten. És important que es facin malbé el menys possible, conserven la seva forma. El farcit de les boles de massa es prepara principalment a partir de varietats dolces de cireres. Si se'n prenen àcids, s'hi afegeix sucre. Abans de processar, mentre es pasta i es talla la massa, poseu les cireres pelades en un colador per tal que se'n s'escorri el suc. No el llenceu: és una gran base de xarop. Per cert, perquè el farcit de baies per a boles de massa no el suavitzi massa, pasteu-lo més bruscament. A continuació, poseu 2-3 baies i una mica de sucre a les tasses preparades, connecteu les vores amb cura i amb cura. Bullir les boles de massa en aigua bullint, lleugerament salada. Com a condiment, feu un xarop amb suc i sucre, afegint-hi una mica de vainilla. O batre la crema agra amb sucre, afegint-hi vainilla per obtenir un aroma agradable. De postres, amb compota, aquestes boles de massa es menjaran en un instant, i un mar d'agraïment us espera per la delicadesa. Són aptes com a àpat complet i per esmorzar o sopar. El més important és que és molt saborós i no és pesat per a l'estómac.

Vareniki amb pomes

Com ja s'ha esmentat, hi ha una varietat de farcits per a boles de massa. Les seves receptes es donen en gran nombre a qualsevol llibre de cuina. Tanmateix, també són força rars. Per exemple, no es troben a totes les publicacions consells sobre com fer farcits per a boles de massa de poma.

Però en va, perquè el plat també és molt i molt apetitós. Les fruites es prenen amb un ric sabor agredolç. Les pomes s'han de tallar finament. No es pot pelar de la pela. petitDividiu la quantitat de farcit entre cercles de massa. El sucre dins de cada bol, com en el cas de les cireres, és opcional. Encara que, si es vol, es pot afegir durant la seva preparació. Però a l'amaniment, que està fet de crema agra o xarop de sucre, podeu abocar només una gota d'àcid cítric. El plat sortirà: et lleparàs els dits!

Sobre les boles de patates i més

Les postres són postres, però parlem d'un àpat més abundant. És a dir, com es prepara el farcit de boles amb patates. Les seves varietats, per cert, també són diverses. I cadascun té els seus propis matisos salats que donen al plat un gust especial i únic. Es tracta d'espècies i ingredients addicionals. Al cap i a la fi, hi ha un farcit de patata per a boles de massa en la seva forma pura, i de vegades barrejat amb formatge feta o formatges durs, com vulgueu. Anem a detenir-nos en les dues opcions més rendibles.

Farcit de puré de patates

Per preparar-lo, peleu les patates, talleu-les a trossos mitjans i deixeu-ho bullir en aigua amb sal fins que estiguin tendres. Mentre espereu que finalitzi el procés, piqueu unes quantes cebes i fregiu-les fins que estiguin daurades en oli vegetal. No estalvieu la quantitat, serà un farcit per a carn picada. Escorreu l'aigua de les patates cuites i bateu-les bé. Utilitzeu una batedora o una mà de fusta. És important que obtingueu una massa homogènia, sense grumolls. No afegiu líquid, el puré ha de ser espès i dens. A continuació, ompliu-lo de fregit, sal, pebre bé. El gust ha de sersaturat, agut. Aquestes boles de massa es serveixen calentes. També s'amaneixen amb ceba fregida en oli, amb salsa de tomàquet. O crema agra, maionesa, el que més us agradi. Espolvorear amb herbes picades. El rave picant i la mostassa van bé amb ells.

Farciment de patata crua

Amb ella és molt més fàcil. Les patates crues es pelen, es renten, es tallen a daus petits. El farcit es posa sobre tasses de massa pastada en fred. Les boles de massa es bullen en aigua ben salada, perquè no surtin fresques. Això sí, s'hauran de guardar en una cassola una mica més que amb el puré de patates. Però no gaire. Aquest plat és molt saborós amb crema agra o salsa de nata i bolets. A l'hora de servir, cada ració s'ha d'espolvorear amb pebre mòlt. S'ha de menjar calent.

Farciment de patates amb formatge

Però aquest plat ens va arribar de la cuina moldava i romanesa. És meravellosament saborós, nutritiu i saludable. La carn picada es prepara a base de puré de patates, a la qual s'afegeix una quantitat força gran de formatge salat dur ratllat amb un ratllador gruixut. Naturalment, no cal més sal. I com que el formatge en si és força gras, podeu prescindir de fregir la ceba al farcit. Tot i que això és una qüestió de gustos, no podeu fer malbé les farinetes amb mantega. Sí, és fantàstic si barreges immediatament anet ben picat a les patates. Bé, el plat es serveix amb crema agra o amanit amb oli vegetal. Va bé amb amanides de verdures, fresques i en conserva. Per separat, a totes les boles de massa amb patates, podeu oferir als homes: allsalsa. Per fer-lo es passa per una premsa una cap d'all, amanida amb oli de gira-sol, salada, i s'hi posa una mica d'aigua bullida per suavitzar el gust. Això també és, per dir-ho així, sabor moldau.

Bolletes de massa amb col fresca

El farcit clàssic de boles amb col es prepara amb verdures fresques o xucrut. En el primer cas, s'ha de procedir de la següent manera: en una fosa, sofregiu 2 cebes, tallades no massa fines, fins que estiguin daurades. A continuació, poseu-los en un plat, afegiu més oli vegetal a la paella i poseu-hi la col picada. Descoberta, fregiu-la durant 10 minuts a foc mitjà. Remeneu perquè no es cremi. A continuació, afegiu-hi la pastanaga ratllada, la ceba, la sal, el pebre, el llorer, el coriandre, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure sota la tapa fins que estigui gairebé cuit. Al final, poseu un parell de cullerades de tomàquet i, si voleu, una mica de sucre. Estaria bé esmicolar l'anet o les llavors. Podeu utilitzar diversos claus com a espècies. Refredar la col cuita, deixar escórrer l'excés d'oli. A l'hora de servir, es poden amanir amb ceba fregida amb mantega o llard, amb escletxes. Estarà deliciós amb crema agra.

Bondegas de xucrut

La tecnologia per preparar aquest farcit ve determinada pel grau d'àcid de la col. Amb una saturació moderada, no cal esbandir. De seguida es pot tallar finament, afegir pastanagues ratllades i fregir en una paella profunda, i després coure a foc lent fins que estiguin tendres. Per separat, fregiu la ceba, afegiu espècies, llorer, 1-2 pebrots. A continuació, connecteu els components. Per afinar el gustpiqueu un parell de grans d'all i una mica de julivert.

Bondelles de mató

Molt tendre, suau, agradable és el farcit de quallada. Per a les boles de massa, es fa dolça i salada. El secret principal de la carn picada d' alta qualitat és la uniformitat de la massa de quallada. Per fer-ho, el producte s'ha de fregar bé a través d'un colador, o passar per una picadora de carn diverses vegades o batre amb una batedora. El formatge cottage es pot barrejar en dues varietats: grassa i no gaire. Trenqueu-hi 1-2 ous. Si teniu previst fer boles de massa per a les postres, afegiu sucre al farcit al gust, assegureu-vos d'afegir vainillina. Podeu afegir panses o albercocs secs, però primer s'han de posar en remull amb aigua calenta i després, quan s'inflen, tallar-los a trossos petits. Remeneu bé el farcit i poseu-hi boles! S'han de menjar calents, amb crema agra. Per a la carn picada picant, es recomana barrejar formatge cottage amb formatge, afegir verdures picades. O sal bé, pebre. Esculpi com qualsevol altre. Serviu-ho amb crema agra o ceba fregida.

Vareniki amb bolets picats

I per acabar, un deliciós farcit de boletes amb bolets. Es fa, per regla general, amb regals frescos del bosc, encara que els secs també són perfectes. Rentar els bolets, coure fins que estiguin tendres. Tireu-lo en un colador. Quan estigui fred, piquem finament, posem a guisat, afegint-hi ceba i oli vegetal, sal, all. Allibereu la carn picada de l'excés d'oli i poseu-la a la massa. Aquestes boles de massa són bones amb crema agra i herbes, amb maionesa.