Deliciosa massa senzilla: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La massa és una excel·lent base per fer rotllos, pastissos, magdalenes, magdalenes, pa de pessic i altres productes dolços. Pot ser llevat, full, bescuit o sorra. A la publicació d'avui, analitzarem amb detall diverses receptes de massa casolanes diferents.

En quefir (llevat)

Aquesta versió senzilla de la massa ràpida serà apreciada per les mestresses de casa que solen cuinar pastissos i bunyols salats. Per a la seva preparació necessitareu:

• 0, 5 litres de kefir fresc de qualsevol contingut de greix.
• 11g de llevat instantani.
• ~ 1 kg de farina de pa blanc.
• Bossa de llevat en pols.
• Ou cru.
• S alt.

Aquesta recepta de massa de llevat és tan senzilla que qualsevol principiant la pot reproduir fàcilment. Per fer-ho, el kefir calent, un ou i tots els ingredients secs, inclosa la farina de blat tamisada repetidament, es combinen en un bol. Es pasta tot bé, es tapa amb un tovalló de lli i es deixa reposar una hora i mitja. Després d'això, s'utilitza per al propòsit previst.

A l'aigua (llevat)

Aquesta recepta de massa serà una autèntica troballa per als amantspastes magres i no rancides durant molt de temps. Per repetir-ho fàcilment a casa, necessitareu:

• ~ 3,5 tasses de farina fina.
• 5,5 g de llevat instantani.
• Gos d'aigua.
• 5 cullerades. l. qualsevol oli vegetal (sense sabor).
• 3-5 cullerades l. sucre (preferiblement petit).
• S alt.

Per començar, el llevat i el sucre es dilueixen en aigua lleugerament escalfada i es deixen uns minuts. Tan bon punt apareix una escuma exuberant a la superfície de la solució, s'hi afegeix sal i oli vegetal refinat. En la següent etapa, la farina de blat tamisada s'afegeix gradualment a la massa futura. Tot amassar bé fins que quedi suau, tapar amb paper film i netejar al foc. La massa llevada es punxa cap avall i es deixa augmentar de nou. Després de tornar a augmentar una vegada i mitja, es modela en pastissos o pastissos.

A la llet (llevat)

Mestreses de casa amb experiència que sovint preparen pastissos casolans, us recomanem que us fixeu en una altra recepta de massa interessant. Amb llet i llevat, podeu fer ràpidament una bona base per a pastissos exuberants i rotllos fragants. Per a això necessitareu:

• ~ 600 g de farina fina.
• Tassa de llet sencera.
• 50g de llevat (premtat).
• 100 g de margarina de qualitat.
• 4 ous.
• ½ culleradeta sal de cuina.
• 1 cullerada l. sucre de canya fi (o un got sencer per a pastes dolces).

Primer cal fer la massa. Per la seva preparació ala llet preescalfada es dilueix amb llevat i una cullerada plena de sucre. Tot això es complementa amb una petita quantitat de farina i es deixa calent. No abans d'una hora després, la sal, els ous, picats amb les restes de sorra dolça i fosa, però no margarina calenta, s'envien a la massa acabada. S'hi aboca tota la farina disponible, tamisada dues vegades per un colador. La massa resultant s'amassa a fons, es cobreix amb un tovalló de lli i es deixa calent perquè lleu. Al cap d'una hora i mitja aproximadament, es pot utilitzar per al propòsit previst.

Amb ous (tres ingredients)

Per a aquells que sovint miman als seus éssers estimats amb pastissos casolans, us aconsellem que presteu especial atenció a la clàssica recepta de massa de galetes. Per preparar-lo, necessitareu:

• Un got de sucre de canya fi.
• 4 ous seleccionats.
• Una tassa de farina.

Primer cal fer els ous. Primer es posen a la nevera i després es separen en proteïnes i rovells. Aquests últims es combinen amb sucre i es processen amb una batedora. La farina tamisada a poc a poc s'aboca gradualment a la massa espessa brillant i s'afegeixen les clares muntades en escuma densa.

Amb crema agra

Aquesta recepta de massa serà una gran troballa per a aquells que no poden viure ni un sol dia sense simples pastissos casolans. La galeta feta segons ell té un gust neutre i combina bé amb diferents cremes. Per preparar la base per a les properes postres, necessitareu:

• 250 g de crema agra fresca.
• 200 g de sucre de canya (preferiblement fi).
• 150 g de farina blanca per coure.
• 1 culleradeta bicarbonat de sodi.
• Ou fresc.

Primer de tot, hauríeu de fer crema agra. Es transfereix a un recipient profund i es combina amb refresc. Tan bon punt apareixen les primeres bombolles a la seva superfície, s'hi afegeix un ou picat amb sorra dolça i farina tamisada repetidament. La massa resultant es barreja a fons i s'utilitza per al propòsit previst.

Amb mantega

Aquesta senzilla recepta de massa segurament estarà a la col·lecció personal de mestresses de casa als familiars de les quals els encanta menjar rotllo de galetes. Per fer tu mateix la base d'unes postres delicioses, necessitaràs:

• 4 ous.
• Una tassa de sucre.
• 30 g de mantega (mantega).
• 1 culleradeta llevat en pols.
• 150 g de farina de blat premium.
• Vanillina.

Els rovells es separen de les proteïnes i es trituren a fons amb la meitat de la quantitat total de sorra dolça. Tan bon punt s'aclareixin i fan escuma, s'hi afegeix mantega fosa i vainillina. En la següent etapa, les proteïnes muntades amb residus de sucre, el llevat en pols i la farina tamisada repetidament s'envien al recipient comú. La massa acabada s'amassa a fons, s'estén en una safata de forn folrada amb paper pergamí i s'envia a tractament tèrmic.

Amb formatge cottage

Aquesta recepta de massa us permet utilitzar el producte de llet ranci a la nevera. I la massa suau elàstica que s'hi fa serà una base excel·lent per coure pastissos, galetes i fins i tot pizza dolça. Per preparar una prova tan universal, turequerit:

• 300 g de formatge cottage granulat (preferiblement casolà).
• 300g de farina premium.
• 200g de mantega camperola.
• 1 culleradeta llevat en pols.
• Sal i vainilla.

Cal iniciar el procés amb l'elaboració de mató. Es tritura amb cura amb una forquilla, es sala i es condimenta amb vainilla. La mantega suavitzada, però no líquida, i la farina tamisada repetidament s'envien a la massa resultant. Es barreja tot a fons, es fa una bola, s'embolica amb polietilè i es posa a la nevera durant mitja hora.

Amb farina de civada

Aquesta versió original de la prova segurament trobarà els seus seguidors entre els amants de la cuina casolana saludable. Per preparar-lo necessitareu:

• 100 g de sucre (preferiblement petit).
• 300g de farina de civada.
• 100 g de mantega de pagès.
• 100 g de farina premium.
• 1/3 culleradeta cadascun sal i llevat en pols.

En un recipient net, combineu tots els ingredients a granel, inclosa la farina tamisada repetidament, i aboqueu-los amb mantega fosa. Tot està ben barrejat i tret breument al costat. Al cap d'uns vint minuts, es forma un pastís amb qualsevol farcit dolç amb la massa actual i s'envia al forn.

Amb farina de blat de moro

La massa de pa curt, la recepta de la qual es comentarà a continuació, té un agradable to groc i combina bé amb molts farcits. Per amassar-lo necessitareu:

• Una tassa de farina de blat de moro.
• 200g de mantega freda.
• Una tassa de farina de blat.
• 4 cullerades. l. sucre en pols.
• Vanillina i sal.

Primer cal fer oli. Es guarda prèviament a la nevera i després es talla a trossos petits i es bat amb sucre en pols. A la massa dolça resultant s'aboquen sal, vainillina i ambdós tipus de farina prèviament tamisada. La massa preparada s'enrotlla en una bola, s'embolica amb polietilè alimentari i es posa breument a la nevera. Pots començar a modelar productes literalment en quaranta minuts.

Amb maionesa

Aquells que estimen els pastissos casolans esmicolats més que res al món, sens dubte necessitaran una altra recepta senzilla. La massa, la foto de la qual es publicarà a continuació, serà una bona base per fer galetes o un pastís. Per amassar-lo necessitareu:

• 200 g de sucre (cristal·lí fi).
• 200g de mantega camperola.
• 400 g de farina.
• Un got de maionesa.
• Ou fresc.
• 1 cullerada l. 9% de vinagre.
• ½ culleradeta bicarbonat de sodi.

La mantega es frega a fons amb farina. A la molla resultant s'afegeix maionesa, un ou cru, sucre i refresc apagat amb vinagre. Tot es pasta a fons fins que quedi suau, es guarda a la nevera durant mitja hora i després comencen a formar un pastís o una galeta.

Amb mel

Segons la tecnologia que es comenta a continuació, s'obté una massa de pa de pessic increïblement saborosa i fragant. Per amassar-lo necessitareu:

• 250 g de mel líquida.
• 3 cullerades. l. sucre (fi).
• 100 g de mantega de pagès.
• 3 ous.
• 1 culleradeta refresc calent.
• ~ 7,5 tasses de farina.
• 1/3 tassa d'aigua destil·lada.
• Vainilla, nou moscada, clau, cardamom i canyella.

En un recipient net, combina l'oli i la mel líquida. També s'hi aboca xarop, bullit d'aigua i tres cullerades de sucre prèviament fos. La massa homogènia càlida resultant es complementa amb refresc, farina, espècies i ous batuts. Tothom barreja bé i procedeix a modelar el pa de pessic.

Amb brou de patates

De la massa feta segons el mètode que es descriu a continuació, s'obtenen pastissos increïblement suaus i esponjosos amb farcits salats. Per preparar-lo, necessitareu:

• 500 ml de brou de patates.
• 4 cullerades. l. sucre de canya fi.
• 6 art. l. oli vegetal (refinat).
• 2 culleradeta llevat (sec).
• ~ 700 g de farina.
• S alt.

El brou de patates salat s'escalfa a foc lent. Quan estigui prou calent, s'hi afegeix llevat d'acció ràpida, mantega refinada, sucre i farina tamisada repetidament. Es barreja tot a fons fins a obtenir una massa plàstica. La massa acabada es transfereix a un bol gran, es cobreix amb una tovallola de lli neta i es deixa calenta durant una estona. Tan bon punt augmenta de mida, es pot formar pastissos.

Amb oli i aigua

La pastisseria de xocolata, una recepta pas a pas de la qual parlarem una mica més endavant, serà una excel·lent base percoure eclairs o profiteroles. Per crear-lo necessitareu:

• 200 ml d'aigua potable decantada.
• 150 g de farina blanca.
• 100 g de mantega de pagès.
• 4 ous de gallina.

Pas 1. Aboqueu aigua en una olla de fons gruixut i deixeu-ho bullir.

Pas número 2. Submergeix suaument la mantega tallada a trossos en el líquid que bull.

Pas número 3. Literalment, després d'un parell de minuts, s'aboca farina tamisada repetidament al mateix raig prim.

Pas núm. 4. Remeneu-ho tot bé fins que s'obté una massa elàstica densa.

Pas número 5. La massa gairebé acabada es retira del foc, es refreda lleugerament i es complementa amb ous crus. Aquests últims s'introdueixen d'un en un, sense oblidar de barrejar el contingut de la paella cada vegada.