Deliciosa massa per a boles de massa: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La majoria de mestresses de casa saben fer boles de massa. El que és més fàcil: pastar la massa, passar la carn per una picadora de carn, enganxar-la, bullir aigua i un plat abundant i meravellós està preparat. No obstant això, es necessita molt de temps per preparar-se. Com fer que les vostres boles de massa no semblin comprades en un supermercat? Vols que aquesta llarga estada a la taula de la cuina i l'estufa no es perdi? Si seguiu els nostres consells, faràs unes boles de massa que els teus convidats recordaran tota la vida i et preguntaran com les cuines, i la llar sabrà que les teves boles de massa són les més reals i delicioses del món.

El millor plat és la massa casolana

La majoria de vegades, comprem boles de massa a les botigues ja preparades. Però, com es poden comparar les boles de massa fetes a casa amb les comprades a la botiga?! La carn picada i la massa casolana sempre són úniques. Per al farcit, podeu agafar la carn de diferents animals, recollir espècies al vostre gust, i no només pebre i sal. La massa es pot fer tan fina i elàstica que la figura no patirà gens d'aquesta delicadesa. A més, pot ser una deliciosa massa tendra per a boles de massautilitzar per a molts altres plats. I no és gaire difícil preparar-lo. Per què tants cuiners fan que la massa sigui grisa, inelàstica i difícil de modelar?

Productes essencials

Com fer una massa deliciosa per a boles de massa? La recepta és molt senzilla.

Ingredients:

- 6 tasses de farina de blat integral;

- 1,5 tasses d'aigua;

- 1 culleradeta de sal.

És molt rar trobar la seqüència correcta als llibres de cuina o als llocs web de cuina sobre com fer una deliciosa massa de boles elàstiques. No és que els cuiners o els tecnòlegs intentin amagar el secret principal. Només posen l'accent en la proporció correcta d'ingredients, assumint que la tecnologia per manejar-los és a priori òbvia per a tothom.

Selecció de farina

Per fer la massa més deliciosa per a boles de massa, primer has de comprar una bona farina. El millor de tot, paper pintat, de blat dur, de la màxima qualitat. Aquesta farina conté molt de gluten. Els seus productes no s'enfonsen quan es cuinen. La massa no s'enfosqueix. Per cert, podeu determinar quina farina heu obtingut pel color de la massa resultant. Si queda tan blanca com la farina, tens sort: tens una farina excel·lent. El consum d'aquest producte és petit. La massa es pot estirar en una capa molt fina, gairebé transparent, i no es trencarà, sinó que només s'estirarà. A partir de la farina d'aquesta varietat, no podeu tenir por d'engreixar quilos de més.

Saturacióoxigen

La massa més deliciosa per a boles de massa s'obté si la farina està saturada d'oxigen. Com aconseguir-ho? Cal tamisar la farina a través d'un colador de pèl o metall fi dues vegades. Això tampoc està escrit enlloc, però aquest és un dels secrets principals d'una bona prova. No siguis massa mandrós per fer aquest procediment, i obtindràs una massa molt saborosa per a boles de massa. El consum de farina sempre és una qüestió força condicional. Tot depèn de la qualitat del producte i del contingut de gluten en ell. En conseqüència, la quantitat de sal i aigua sempre és diferent.

Salar o no?

No et quedis pendent dels números exactes dictats per una deliciosa recepta de massa de boles que es troba en un llibre de cuina. Millor seguiu el nostre consell. És el següent. No sala la farina ni la massa acabada, sinó l'aigua amb la qual diluiràs la farina. Aboqui una tassa i mitja de líquid bullit al recipient i sal al gust. Ha de ser una mica salat. Alguns cuiners no afegeixen clorur de sodi a la seva deliciosa massa de boles de massa. Perquè el plat tingui èxit, salen l'aigua en la qual es couen les boles de massa ja fetes. Que té sentit. Si llenceu els productes de massa a l'aigua bullint salada, no s'enganxaran i s'esfondran durant el procés de cocció. Però aquestes precaucions són més adequades si la farina és blat tou.

Elasticitat de la massa

La massa més deliciosa per a boles de massa s'obté si es bat, és a dir, s'aixeca i es llença a taula diverses vegades. Si utilitzeu aquesta tècnica, la massa, fins i tot de blat touadquirirà una bona elasticitat, tot i que serà d'un color gris antiestètic. La recepta d'una deliciosa massa de boles de massa no ha de contenir ous. De vegades s'aconsella afegir-hi clara d'ou, però això no s'ha de fer, de la mateixa manera que no s'ha d'afegir oli, que de vegades s'aconsella abocar-lo en un bol de farina. La recepta clàssica consisteix només en aigua, farina i, de vegades, sal. La farina sempre conté gluten. Pot ser una quantitat diferent, però sempre està present. Per tal que mostri les seves propietats, s'afegeix aigua al producte. La massa adquireix la màxima elasticitat només després d'haver estat envellida després d'amassar-la en un lloc fresc durant 20-30 minuts.

Opció personalitzada

Després d'haver après i dominat els secrets revelats aquí, definitivament hauríeu d'intentar cuinar una deliciosa massa de boles de flams. És una mica més difícil de fer-ho. No obstant això, sens dubte mereix ser cuinat. Les fotos incloses a l'article vindran al rescat. Ens mostren pas a pas com fer una deliciosa massa de boles de massa.

Aboqueu una tassa i mitja d'aigua bullida en un cullerot de vidre i afegiu-hi una culleradeta de sal. Remeneu bé, porteu l'aigua al microones o al fogó a aigua bullint.

Aboqueu tres gots plens de bona farina tamisada en un bol profund. En un raig prim, remenant constantment, aboqueu-hi aigua bullint salada. Heu d'intentar fer-ho perquè no es formin grumolls. Hauríem d'obtenir una massa homogènia força líquida. Si encara hi ha grumolls, trenca-losbatedora.

Espolvoreu més farina al bol de massa. Feu-ho per lots, remenant constantment. Afegiu la farina i remeneu fins que es pugui fer amb una cullera. Quan la massa es faci prou espessa i la cullera es faci difícil girar-hi, aboqueu una capa de farina bastant gruixuda a la taula. Poseu-hi la massa. En aquesta etapa, encara és molt enganxós, així que no escatimeu. La massa agafarà tanta farina com calgui.

Amassar la massa de la manera habitual. Assegureu-vos que no s'enganxi a la taula i afegiu-hi farina a temps. Feu-ho fins que sentiu que ja no és enganxós. La massa més deliciosa per a boles de massa no ha de ser massa dura ni massa tova. En aquesta fase, cal colpejar-lo entre 15 i 20 vegades a la taula.

Emboliqueu la massa acabada amb un paper de plàstic i poseu-la a la nevera durant mitja hora. Durant aquest temps, s'assentarà i guanyarà l'elasticitat necessària. Al cap de 30 minuts, el podeu treure i començar a fer boles de massa.

Esculpi, cuina i serveix boletes casolanes

Espolseu una fina capa de farina a la taula. Primer, per comoditat, enrotlleu la massa en una botifarra i talleu-la en diverses parts. Agafeu una peça i feu servir un corró per enrotllar-la en una capa molt fina. Retalla cercles amb un got o una altra forma, posa la carn picada al centre i tanca les vores.

Les boles de massa es poden bullir immediatament o bé congelar-les i utilitzar-les segons calgui. Com que la massa és salada, no cal afegir sal a l'aigua. Poseu-hi una fulla de llorer i un polsim de marduix o alfàbrega seca. Quan l'aiguabull, tirar-hi boletes. Remeneu perquè no s'enganxin al fons. Després que els productes bullin i surin a la superfície, cuini durant 5-10 minuts, depenent de la mida de les boles. Estaran llestes quan la massa estigui una mica arrugada, és a dir, enganxeu-vos al farcit: no quedaran inflades i rodones, sinó una mica ondulades.

Traieu les boles de massa amb una cullera ranurada i poseu-les en plats. Posa la mantega i la crema agra a la taula. No us oblideu de la salsera amb ceba, tallada a mitges anelles fines i farcida de vinagre de fruita natural.

Si per algun motiu no pots fer boles de massa el dia que vas fer la massa, després que s'hagi assecat, posa-la al congelador. No li passarà res. Quan calgui el producte, només cal descongelar-lo a temperatura ambient i el podràs utilitzar.

Què més pots fer amb massa de boles de massa?

La nostra massa és apta no només per a boles de massa, encara que s'anomena boles de massa, o sense llevat. És perfecte per a chebureks, strudel, boles de massa i molts altres plats. Fins i tot podeu fer-ne canelons. Fet amb blat bo, és adequat per a beshbarmak i fideus en brou de pollastre. Pel que fa als plats dolços, com les boles de massa amb cireres, nabius o altres baies, amb la nostra massa no pots tenir por que surtin i surtin. S'utilitza fins i tot durant el dejuni, perquè no conté ous ni productes lactis.

Els pastissos fets amb aquesta massa són molt gustosos. Si s'escampen amb llavors de sèsam, llio en cas contrari, s'obté una excel·lent delicadesa que encaixarà com a plat independent. Aquests pastissos es renten amb llet. És deliciós.

Se'n fan rotllos meravellosos i sobres farcits. En aquest cas, enrotlleu la massa en una capa fina, remeneu-la amb farciment de carn, verdures o formatge suau, emboliqueu-la com un burrito i fregiu-la en una paella amb o sense oli vegetal al forn, col·locant-la sobre una safata de forn folrada amb paper antiadherent.

Amb les nostres instruccions detallades, faràs una massa molt saborosa per a boles de massa. La recepta tant per a la crema com per a la crema inclou la mateixa quantitat de productes i només es diferencia en què en el primer cas, la farina es dilueix amb aigua bullida freda i, en el segon, amb aigua calenta.