Boles de boles de patates: recepta, característiques de cuina, tipus i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les boles de patates, la recepta de les quals pot ser senzilla i complexa, és un plat tradicional de la cuina eslava. Cada família els prepara de manera diferent, però hi ha unes normes especials gràcies a les quals podeu tractar els membres de la vostra llar amb boles de massa reals preparades segons la recepta.

Característiques de les boles de massa

Dumplings, dumplings, bruixots i pyzy: no hi ha noms per definir aquest plat. Però tota la sal s'amaga en les característiques de la seva preparació. Les boles de patates, la recepta de les quals pot ser la més diversa, es troben en moltes cuines dels pobles eslaus. Per tant, en alguns països es tracta de boles de patates, en altres - formatge cottage. Les boles de massa es poden farcir o sense farcir, bullir o fregir.

Hi ha moltes varietats d'aquest plat, però primer hauríeu de familiaritzar-vos amb la recepta clàssica. Va passar que el plat tradicional bielorús ésboles de patates.

Recepta de cuina

Ingredients:

• 10-12 patates mitjanes;
• 2 bombetes;
• sal i nou moscada al gust.

Mètode de cocció:

1. Primer de tot, cal preparar l'ingredient principal: es pelen les patates i es freguen amb un ratllador fi.
2. Després d'això, heu d'esprémer el suc de patata. Per a aquests propòsits, és millor fer servir una gasa neta o un drap dens (perquè la massa de patata en si no es filtri directament).
3. El suc resultant no s'ha d'abocar. Per preparar un plat tradicional bielorús, necessitareu midó, que es forma en el procés de sedimentació del líquid.
4. Després d'afegir midó a les patates ratllades, afegiu sal i nou moscada al gust a la massa total.
5. El producte ratllat canvia de color ràpidament. Per preservar l'estètica, pots afegir unes gotes de suc de llimona.
6. A continuació, s'enrotllen boles petites però netes de la massa resultant, que posteriorment s'han de baixar a l'aigua bullint.
7. Podeu afegir grans de pebre negre i llorer.
8. Les boles de massa es cuinen durant una estona curta: uns 30 minuts. Decorats amb herbes fresques, se serveixen amb crema agra o salsa de nata.

Les boletes de patates tradicionals, la recepta de les quals no va resultar gens difícil, ja estan a punt. A la cuina tradicional, se serveixen amb crema agra o banyats en mantega amb costella fregida i ceba.

Bondes de massa de carn

PerPer preparar aquest senzill plat, necessitareu els següents ingredients:

• 14-16 patates mitjanes;
• porc (uns 500 g);
• dues cebes mitjanes;
• 2 ous;
• 300g de farina premium;
• sal, pebre i espècies al gust.

Primer de tot, cal preparar els ingredients. De 16 patates de mida mitjana, s'han de seleccionar 4 peces, bullides amb els seus uniformes, refredes i pelades. Peleu la resta de patates i ratlleu-les amb un ratllador fi. Perquè la massa no s'enfosqui, heu de ratllar-hi immediatament dues cebes o afegir-hi unes gotes de suc de llimona.

Llavors, la massa de patata s'hauria d'alliberar de l'excés de líquid; una gasa o un embenat plegat diverses vegades és ideal per a aquest propòsit.

Les patates bullides pelades s'han de tallar bé; per fer-ho, podeu fer servir una picadora de carn o una batedora. A continuació, es barregen les patates bullides i les crues. A la massa s'afegeixen ous, farina, sal, pebre i espècies. Podeu afegir una petita quantitat d'herbes fresques. La massa resultant queda molt darrere de les mans i té una consistència uniforme.

Preparant el farcit i les boles de massa

Aquests són els bolets de patates bullides més senzills. La recepta és única perquè no només podeu fer servir carn per al farcit, sinó que els bolets, la ceba i altres ingredients s'acompanyaran bé amb les patates.

Ara heu de preparar el farcit de les boles de porc. Per fer-ho, passeu la carn per una picadora de carn, afegiu-hiceba picada, sal i pebre al gust.

La massa es pot estirar i formar boles rodones o pessigar-se en trossos petits. Esteneu la massa de patata al palmell de la mà, feu un petit sagnat i poseu-hi el farcit de carn picada, i després pessigueu les vores amb força i formeu boles netes (per cuinar) o pastissos plans (per fregir).

Les boles de patates (la recepta amb carn picada és bastant senzilla) es poden fregir en una paella o bullir. En qualsevol cas, s'han de servir amb crema agra i herbes fresques.

Recepta de sopa de boles de patates

El mètode anterior per fer boles de massa també es pot utilitzar per a aquesta variació de porció. En aquest cas, les boles de massa es serveixen amb el brou en què s'han bullit, amanits amb herbes fresques i crema agra.

Cuinar sopa també pot ser molt divers. Per fer-ho, podeu enrotllar petites boles de patates amb i sense farcit. Podeu cuinar una sopa amb boletes i mandonguilles, afegir verdures fresques i un os de carn al brou. Val la pena assenyalar que les boles de massa bielorusses es poden coure al forn fins que estiguin daurades.

Consells de cuina

La recepta de boles de patates amb carn no només són boles farcides. Les boles de patates es poden utilitzar com a guarnició preparat amb un dels mètodes anteriors, i la carn es pot servir per separat com a plat principal.

Per fer la massa de patata tendra i airejada, podeu afegir-laconté una petita quantitat de llet.

Abans d'afegir els ous a la barreja de patates, el millor és batre'ls amb una mica de mantega.

Fins i tot les àvies van dir a les seves nétes que les boles de massa més delicioses es fan amb boles petites. Però això no vol dir que la massa de patata s'hagi de convertir en un gran nombre de pèsols; per crear la mida òptima, és recomanable centrar-se en la pruna.

Un altre petit secret

Les mestresses de casa amb experiència fa temps que utilitzen la recepta de les boles de patates crues i creen obres mestres culinàries a partir d'ella, que mereixen una atenció especial. Així doncs, per regalar la vostra llar amb un sopar increïblement saborós i abundant, podeu cuinar les boles de massa comunes d'una manera molt inusual.

Primer heu d'enrotllar boles de massa netes, la recepta de la qual es descriu una mica més amunt. Es pot fer amb o sense farcit. A continuació, es baixen amb cura els grumolls de patata en aigua bullint lleugerament salada amb l'addició de pebre mòlt i fulla de llorer. És important no excedir-se amb el nombre de boles; si n'hi ha massa, les boles de massa es poden enganxar.

Després de bullir-los durant 30 minuts, podeu agafar les boletes i posar-les en un colador (perquè s'escorre l'excés de líquid). Després d'això, els grumolls bullits s'han de fregir amb mantega. Podeu afegir una petita quantitat d'oli d'oliva. El secret de l'àvia: el millor és fregir els bolets un per un, girant-los suaument, fins que estiguin daurats. Així s'obtenen unes boles de massa increïblement saboroses,que es pot servir amb crema agra o qualsevol altra salsa.