Delicioses patates guisades amb carn al forn: característiques de cuina, millors receptes i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La combinació de patates i carn ha estat reconeguda des de fa temps com un clàssic del gènere culinari. Aquests productes es complementen perfectament i combinen bé amb moltes verdures. Es fregeixen en una paella o es couen al forn. Però les patates guisades amb carn són especialment delicioses. Les millors receptes per a aquests plats es descriuen a l'article.

Recomanacions generals

Podeu utilitzar qualsevol tipus de carn per fer patates guisades, des de carn dietètica de conill fins a carn de porc grassa. És important que sigui fresc i no tingui una olor desagradable. El millor és comprar la peça de la fulla. Es cuina més ràpid i resulta més suau i sucosa, ja que aquesta part de la canal conté un mínim de teixit connectiu.

Pel que fa a les patates, es recomana utilitzar varietats ben bullides per guisar. Com a regla general, aquests plats no necessiten moltes espècies. Normalment s'hi afegeixen fulla de llorer, una mica de comí, pebre negre, marduix, farigola ibasílica.

Molt sovint, les receptes d'aquests plats es complementen amb escabetx, bolets, pebrots, carbassons i altres verdures. Gràcies a això, les patates guisades adquireixen un sabor i aroma completament nous. També s'introdueixen a la seva composició la maionesa, la nata, la crema agra, el formatge ratllat i el brou de carn. En absència d'aquest últim, podeu utilitzar aigua bullida.

Variant de xampinyó

Segons la tecnologia que es descriu a continuació, s'obté un guisat amb bolets i carn increïblement saborós i satisfactori. Al forn, no només es tornarà molt suau, sinó que també adquirirà una agradable crosta daurada. Per a la seva elaboració no calen productes cars o escassos. Per tant, podeu tractar la vostra família amb un sopar aromàtic i nutritiu almenys cada dia. Aquesta vegada la teva cuina ha de tenir:

• 800 grams de filet de vedella.
• 6-7 patates grans.
• 250 grams de bolets frescos.
• Ceba gran.
• 3-4 pastanagues mitjanes.
• Un got de qualsevol formatge ratllat.
• 3 grans d'all.
• Un got d'anet picat.
• 3 tasses de brou de vedella o de pollastre.
• Un parell de cullerades de maionesa.
• Sal, espècies fragants i oli vegetal.

Si cal, la maionesa es pot substituir per crema agra i es pot utilitzar aigua bullida en lloc de brou.

Descripció del procés

Carn rentada i seca tallada a trossos petitsi enviar-lo a una paella calenta, a la qual ja s'ha abocat oli vegetal. La carn de vedella es fregeix fins que adquireixi un to marró clar. Immediatament després d'això, es transfereix a un calder refractari de parets gruixudes i les pastanagues ratllades i les cebes picades s'envien a la paella buida. Al cap d'uns minuts, s'afegeixen les verdures suavitzades a la carn i s'espolvoren amb all picat.

Ara és el moment de les patates. Es pela, es renta, es talla a tires força fines i es fregeix en un bon oli vegetal. Després es posa en un calder amb carn de vedella i s'escampa generosament amb herbes picades.

Els xampinyons tallats a rodanxes s'envien a una paella calenta i els fregim a foc fort durant uns tres minuts. A altres productes s'afegeixen bolets daurats, salats i condimentats amb espècies. Tot això s'aboca amb brou, s'escampa amb formatge ratllat i s'unta amb maionesa. El calder es cobreix amb paper d'alumini i s'envia al forn.

Preparació de patates guisades amb carn al forn, preescalfat a cent noranta-cinc graus. Al cap de mitja hora, es retira el paper d'alumini del plat i es cou al forn durant quinze minuts més. El plat acabat s'infusiona a temperatura ambient i només després se serveix per sopar. Per regla general, es consumeix calent, guarnit prèviament amb julivert fresc.

Variant amb carbassons i pebrots

Aquest plat saludable i nutritiu requereix una mica de temps i paciència per preparar-se. Aquesta recepta de patates guisades amb carnEl forn implica l'ús d'un conjunt específic de components. Per tant, abans d'iniciar el procés, assegureu-vos de comprovar que la vostra llar té tot el que necessiteu. En aquest cas, necessitareu:

• Quilogram de pollastre.
• 500 grams de patates.
• Pastanaga mitjana.
• Un parell de grans d'all.
• Ceba gran.
• Carbassó jove.
• Parell de pebrots de colors.
• Sal, espècies, herbes i oli vegetal.

Seqüència d'accions

El pollastre rentat i assecat es divideix en porcions, es sala, es frega amb espècies i es fregeix en oli vegetal calent durant cinc minuts per cada costat. A continuació, es posa en un plat i es s altegen les cebes picades i les pastanagues ratllades a la paella alliberada.

El pollastre s'envia al fons d'una paella resistent a la calor de parets gruixudes. Repartiu les verdures fregides i les patates tallades a daus per sobre. Tot això s'aboca amb aigua i es guisa a foc mínim. Vint minuts més tard, s'hi afegeixen els carbassons tallats a daus, les tires de pebrot morrons i s'envien al forn. Es preparen patates guisades amb carn al forn, escalfat a dos-cents graus fins que les verdures estiguin toves. Abans de servir, el plat s'escampa amb herbes picades.

Variant de pot

Cal tenir en compte que fins i tot un cuiner novell pot fer front a la preparació d'aquest plat senzill i saborós. Per a 6 porcions de guisat de patates amb carn necessitareu:

• quilogram de filet de pollastre.
• Una cap d'all.
• Quilogrampatates.
• 20 grams de mantega.
• 3 bombetes.
• 6 cullerades de maionesa cadascuna i qualsevol formatge ratllat.
• Cub de bouillon amb gust de pollastre.
• Sal, espècies i herbes.

Tecnologia de cuina

La carn rentada i seca es talla a daus petits, es posa en un bol net, es sala, es condimenta amb espècies, s'espolvora amb all picat i es deixa marinar. Al cap de mitja hora, es reparteix en cassoles ja preparades, al fons de les quals ja hi ha ceba fregida en mantega. El pollastre s'unta amb maionesa i es cobreix amb una capa de patates picades, pastanagues i s'espolvora amb formatge ratllat.

A les olles preparades d'aquesta manera, aboqueu el brou preparat a partir del cub, dissolt en tres-cents mil·lilitres d'aigua. Després d'això, el plat s'envia al forn. Les patates guisades amb carn es preparen en un forn escalfat a dos-cents graus. Al cap d'una hora aproximadament, es comprova la suavitat. Si tot està en ordre, les olles es treuen del forn i es serveixen a taula. Si les patates no estan a punt, el temps que passen al forn augmenta en quinze minuts.

Variant en vinagre

Aquesta és una de les receptes de guisat de patates més fàcils i delicioses. Sense carn, resulta més dietètic. Per satisfer una família nombrosa, cal afegir carn de porc a la composició del plat. Per preparar un sopar fragant i ric en calories, necessitareu:

• 5-6 tubercles de patata grans.
• 3 escabetx.
• 400 grams de carn de porc.
• Parell de cebes.
• 50 grams de qualsevol formatge dur.
• 2-3 cullerades de crema agra o maionesa.
• Sal, espècies i oli vegetal.

Abans de cuinar un deliciós guisat, cal fer la carn. La carn de porc rentada i assecada es talla a rodanxes i s'envia a olles, al fons de les quals ja s'ha abocat oli vegetal. A sobre hi ha tires de cogombres en escabetx, mitges anelles de ceba i daus de patata. Tot això es sala, es condimenta amb espècies i s'unta amb maionesa o crema agra. S'aboca una capa de formatge ratllat per sobre.

Les olles preparats d'aquesta manera es tapen amb tapes i es posen al forn preescalfat. Les patates guisades amb carn de porc i escabetx es preparen a cent noranta graus. Per regla general, el temps de residència al forn no és inferior a quaranta-cinc minuts. Si cal, s'allarga un quart d'hora més. Espolvorear les patates acabades amb herbes picades i servir.

Comentaris d'amfitriones

Moltes dones modernes solen cuinar patates guisades per a la seva família. Sense carn, aquest plat no és tan satisfactori, així que assegureu-vos d'utilitzar carn de vedella, porc o almenys pollastre. A més del conjunt tradicional de verdures, format per ceba, pastanaga i patates, es recomana afegir all, carbassó jove, carbassó, cogombres en vinagre, tomàquets vermells madurs i pebrots dolços a aquests plats. Però aquests components no han de ser massa perquè no eclipsin el gust dels productes principals, perònomés ho va subratllar.

Per fer un guisat de carn i patates millor, moltes mestresses de casa amb experiència aconsellen tallar-les en trossos bastant petits. Això reduirà significativament la durada del tractament tèrmic. A més, s'aconsella fregir prèviament tots els ingredients en una paella prèviament escalfada i només després posar-los en un calder de paret gruixuda resistent a la calor. Per obtenir un sabor més ric, les patates guisades amb carn al forn es poden abocar no amb aigua normal, sinó amb brou.