Bondes de massa ucraïneses: recepta amb foto. Com cuinar boles de massa en ucraïnès?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina nacional d'Ucraïna, segons moltes persones, ofereix plats molt abundants, grassos i pesats, difícils de preparar i que només són acceptats pels més indígenes. Però aquest no és gens el cas. Hi ha una quantitat suficient de menjar saborós i d'aspecte apetitós, a més, pràctic d'utilitzar. La prova d'aquest fet són les boles de massa ucraïneses, propietat de la cultura i la cuina ucraïneses. Avui us parlarem d'aquest plat.

Dumplings: un plat independent

Les boles de massa ucraïneses en diferents països poden ser diferents. A Bielorússia, per exemple, fan boles de massa, a Ingúixètia, el nostre plat està fet amb farina de blat de moro. Però independentment de les seves varietats i receptes, totes les boles de massa tenen una cosa en comú: tenim trossos de massa que es bullen a l'aigua.

Se solen servir soles, amb mantega o crema agra. Però també n'hi hauna opció per cuinar productes de massa en sopa amb brou de carn. Fins ara, ningú ha pogut rastrejar la història de l'aparició d'aquest plat. Només se sap que aquest menjar ucraïnès, estimat a molts països, va ser esmentat a les obres de T. Xevtxenko i N. Gogol, escriptors famosos.

Monument a les boles de massa

Si hi ha un col·leccionista de receptes que vulgui passejar pels pobles d'Ucraïna, es sorprendrà una mica de descobrir que cada localitat té la seva manera única i única de cuinar boles de massa en ucraïnès. Aquesta recepta s'ha transmès de generació en generació. Però hi ha un lloc on aquest plat és el més lloat i popular: la ciutat de Poltava.

Fins i tot hi ha un gran monument aquí: un bol de pedra enorme amb una cullera i dotze boles de massa. Aquest monument és la personificació de la generositat, la prosperitat i la prosperitat, és molt venerat i estimat per la població local. Durant més de deu anys s'hi celebren festivals nacionals dedicats a les boles de massa al costat.

Què són les boles de massa, productes per a la seva preparació

A l'exterior semblen unes boles de massa bielorusses, la diferència és que estan fetes amb una massa més empinada i densa. Vareniki amb formatge cottage, per cert, són els seus parents llunyans. Totes les varietats d'un plat com les boles de massa ucraïneses estan unides per la presència dels següents productes en la seva composició: mantega, ous, llet i farina. De vegades, per variar, s'afegeix a la massa una olor o un gust específic, herbes, espècies i altres ingredients. I en general, perfent boles de massa, fan servir aquells productes que qualsevol mestressa de casa sempre té a la nevera: llet, farina ben mòlta, ous de gallina i mantega.

En lloc de l'últim component, la margarina lleugera també és molt adequada. Podeu diversificar la llista de productes i maneres de servir el plat a taula de la següent manera: algunes mestresses de casa prefereixen el brou de pollastre amb boles de massa, d' altres primer els bullen, després els fregiu en una paella i els serveixen amb crema agra, i d' altres solen utilitzar-los. com a guarnició abundant per a la carn.

Com cuinar boles de massa ucraïneses, recepta de Poltava

En principi, el nostre plat es prepara amb relativa facilitat i rapidesa. Què s'ha de fer? Pastar la massa, després enrotllar-la en farcells individuals i finalment tallar-los en quadrats petits. Moltes mestresses de casa fan el que feien les nostres àvies: treuen trossos petits de la massa, en formen figures de diverses formes retorçades i els envien a aigua bullint. Cuinem aquests trossos durant uns deu minuts, això es veurà pel seu ascens. I ara us explicarem com es preparen les boles de massa ucraïneses a Poltava. Recepta amb fotos, perquè la puguis esbrinar sense cap problema. Necessitarem: dos gots de farina, mig got d'aigua, dos ous, 100 grams de mantega i sal.

Tamisar la farina diverses vegades, batre els ous amb sal. A continuació, amassem la massa, la barregem bé i estirem l'anomenada “salsitxa”, que tallem a trossos, i a partir d'elles formem boles de massa ucraïneses. Els baixemen una cassola amb aigua bullida amb sal i coure a foc lent durant uns deu minuts. Després de sortir a la superfície, perquè tota l'aigua sigui de vidre, les tirem en un colador. A continuació, sofregim per les dues bandes en una paella calenta amb oli. Serviu sempre calent amb trossos de carn, crema agra o mantega de porc.

Sopa amb boletes

Ingredients per a la sopa, per olla de dos litres: potes de pollastre - dues, patates - cinc peces, ceba - una, mantega - 30 grams, fulla de llorer - quatre peces, pebre negre - vuit pèsols, sal. Per a boles de massa: ous - dos, llet - tres cullerades i farina. Per començar, coeu el brou de les potes. Tallem les patates, hi tirem i coem fins que estiguin quasi cuites. En una paella, sofregim la ceba tallada a daus amb mantega i la tirem a la paella cinc minuts abans que estigui llesta. Ara sobre com cuinar boles de massa per a la sopa.

Amassar la massa dels ingredients anteriors. Ha de ser suau, no dur. En traiem trossos petits de forma arbitrària i l'enviem al brou. Ho fem després de fregir. Estem esperant que surtin les boles de massa, i aquí s'acaba l'elaboració de la sopa. Per descomptat, no us oblideu en el moment adequat de pebre, salar i tirar-hi una fulla de llorer.

Borsch amb boletes

Per preparar-lo, necessiteu: pollastre o oca - mitja canal, una pastanaga, ceba i remolatxa cadascun, patates - tres trossos, tomàquets en conserva - una llauna, col - un terç d'un cap de col, mòlt pebre, herbes, sal, oli vegetal. Per a boles de massa: kefir o iogurt - 300 ml, farina,refresc i sal. I comencem a cuinar borscht ucraïnès amb boletes. Recepta pas a pas adjunta:

1. Bulliu el brou de la carn. Al mateix temps, tallem les verdures pelades: remolatxa i col - a tires, ceba i patates - a daus, pastanagues - en un ratllador.
2. Coeu al vapor la remolatxa, la ceba i les pastanagues en una paella escalfada amb oli, aboqueu-hi el puré de tomàquet i torneu a coure a foc lent.



3. Aboqueu els daus de patates al brou i deixeu-ho coure fins que estigui gairebé llest, després afegiu-hi l'amaniment i la col.
4. Salpeu i deixeu coure fins que la col estigui a punt. Afegiu verdures, tapeu amb una tapa i retireu-les del foc.
5. Ara sobre com cuinar boles de massa. Mentre l'aigua bull, aboqueu el kefir en un bol, aboqueu-hi farina, refresc, sal per sobre, amasseu la massa, no gaire freda, traieu-ne trossos, enrotlleu-les en boles i submergiu-ne unes quantes en aigua bullint salada..
6. Remenar, bullir, treure de l'aigua bullint i pinzellar amb mantega. Aboqueu el borscht en bols, afegiu-hi crema agra i serviu. Boles de massa - en un plat a part.

Bolletes de formatge

Ingredients necessaris: 100 grams de formatge holandès, la mateixa quantitat de farina i formatge, dues cullerades de mantega, ou, sèmola, nou moscada, sal. Ara us explicarem com fer boles de formatge ucraïnesos reals. Recepta amb fotos per ajudar-vos. Tres formatges i formatges en un ratllador fi, barrejar i afegir farina, ou, sal i sèmola. Desfeu la mantega al bany maria, aboqueu-la a la massa i pasteu-la fins a obtenir una massa ferma. Embolicat en una bossa de plàstico pel·lícula d'aliments i envia'l a la nevera durant 30 minuts.

A continuació, talleu-los a trossos petits i esculpeu-ne boles de massa. El procés de cocció posterior depèn completament dels vostres desitjos i preferències. Podeu bullir-lo en aigua i fregir-lo en una paella, com en la recepta més habitual, o podeu utilitzar-lo com a base per a una deliciosa sopa de brou de pollastre. Aquest plat es serveix a taula amb mantega, crema agra o salsa d'all.

Recepta de boles amb patates

Hi ha moltes receptes per al plat nacional ucraïnès. Tant complexos com molt senzills. Molt sovint, les boles de massa, quan se serveixen, es combinen amb altres productes. Ara us parlarem d'un d'ells. Heu sentit parlar d'un plat com les patates amb boletes? Com cuinar un menjar tan deliciós? El component principal es pot fer tal com es descriu a l'apartat anterior, d'una manera clàssica. I després ens ocupem de les patates. El netegem, el rentem i el posem al foc a cuinar. Mentrestant, estem preparant el sofregit, per al qual agafem dues pastanagues i cebes, les pelem, tres al ratllador, i la segona tallem a daus.

Escalfeu una paella profunda, aboqueu oli de gira-sol i poseu-hi verdures. Un cop estiguin a punt, afegiu-hi els bolets i barregeu-los. Amb les patates, hi ha dues opcions: tallar i sostre. Fes el que més t'agradi. Després ho enviem a les boles de massa en una paella i ho fregim una mica. A continuació, afegiu la crema agra, dues culleradesculleres, barrejar, tancar la tapa i retirar del foc. Serviu a taula en deu minuts. Bon apetit!