2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
En aquest article us explicarem com preparar cogombres, és a dir, escabetx. Normalment s'utilitzen verdures fresques, no massa madures.
Recepta clàssica: cogombre en escabetx
Ingredients principals:
- cogombres (1 kg);
- fulla de cirerer;
- fulla de grosella negra;
- all (quatre grans);
- sal gruixuda (50 grams);
- fot;
- paraigües d'anet;
- aigua (un litre).
Tecnologia de cuina
Cogombres amb compte meu. Després agafem una cassola, posem la verdura i l'omplim d'aigua freda. Sortim durant sis hores, i preferiblement de nit. Estic preparant la salmorra. Aboqueu un litre d'aigua en una cassola i aboqueu 50 grams de sal. Bullir fins que es dissolgui. Refredar la salmorra resultant i filtrar. Preparem les verdures, rentem. Agafem envasos esm altats o de vidre. Comencem a posar en capes: fulles de grosella negra i cirerer, paraigües d'anet, rave picant, all i després cogombres. Ompliu amb salmorra. Hi posem un plat per sobre i un pes. Nota! Perquè el cogombre en escabetx no s'emmotlli, seria bo afegir mostassa seca. Això és opcional. Així doncs, deixem els bancs en un lloc càlid durant cinc dies. Podeu provar el cogombre en escabetxdesprés de dos dies. De tant en tant, elimina l'escuma que es forma a la superfície. Els bancs es poden emmagatzemar a la nevera. Aquesta és la manera de salar en fred.
Salat en calent
Esterilitzar pots, posar verdures i alls al fons. Traiem els cogombres de la salmorra. Distribuir als bancs. Colar la salmorra i abocar en una cassola. Posar al foc, portar a ebullició. I immediatament ompliu-lo amb cogombres fins a la part superior. Enrotlleu la tapa. Posem els pots cap per avall perquè es refredin i després els posem al celler.
Cuinar escabetx en una bossa
Ingredients principals:
- cogombres (1 kg);
- sal gruixuda;
- all (dos grans);
- sucre;
- paraigües d'anet.
Tecnologia de cuina
Rentem bé els cogombres. Talleu-los els extrems. El vaig posar en una bossa de plàstic. Espolvorear sal i sucre. També hi afegim paraigües d'anet i all. Lligam el paquet (no oblideu agitar bé). Ho posem a la nevera durant sis hores o tota la nit. Així de fàcil i senzill podeu cuinar cogombres cruixents. Penseu en una altra recepta interessant per a la peça de treball.
Escabetx d'Ucraïna
Ingredients principals:
- cogombres (2,5 kg);
- aigua (quatre litres);
- all (dos caps);
- xili;
- sal gruixuda;
- branquetes d'anet;
- pebre en gra.
Tecnologia de cuina
Renteu els cogombres i deixeu-los en remull durant la nit en aigua freda. Esterilitzar pots de vidre. Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sal. Bullir. Talleu les puntes dels cogombres amb un ganivet i feu petits talls als costats. Ara estem branques d'anet, all, pebrot picant al fons del pot, aboquem grans de pebre. Poseu cogombres per sobre. Repetiu les capes de nou. Quan la salmorra bulli, aboqueu-hi els cogombres. Premem per sobre amb un plat i hi posem una càrrega perquè el plat quedi en salmorra. Posem el pot en un lloc fresc. Els cogombres cruixents estaran llestos en vuit dies. Es poden refrigerar o en conserva.
Cogombre escabetxat a rodanxes: recepta
Ingredients principals:
- cogombres (1 kg);
- anet;
- ceba;
- aigua;
- sucre;
- fot;
- pebre;
- sal;
- vinagre.
Tecnologia de cuina
Renteu els cogombres. Talleu les cues de cavall. A continuació, talleu les verdures a rodanxes. Posar en un bol i espolvorear amb sal. Remenar i tapar. Deixar durant dotze hores. Mentre renteu les verdures, peleu els alls i els talleu a rodanxes. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Aboqueu el suc del bol. Posem verdures, cogombres en pots. Ompliu amb aigua bullint. Deixem cinc minuts. Escorrem l'aigua i l'omplim de nou. Repetim el procés dues vegades. Afegiu-hi l'all, el pebre i la ceba. Barrejar el sucre i la sal amb aigua. Posem al foc, bullim, afegim vinagre. Barrejar bé. A continuació, aboqueu els cogombres amb salmorra i enrotlleu els pots. Els donem la volta. Deixar fins que es refredi completament. Mantenir els pots frescosubicació.
A més de salar, els cogombres es conserven i en escabetx, així com amanides, begudes, salses, etc.
Recomanat:
Sopa de cogombre. Sopa freda de cogombre
La sopa de cogombre es cuina amb més freqüència a l'estiu. Se serveix fred i es condimenta amb qualsevol producte de llet fermentada. En aquest article, veurem diverses receptes per preparar aquest meravellós plat, que es prepara de manera ràpida i senzilla
Manera ràpida de xucrut sense vinagre, amb vinagre, amb mel, amb pa negre
El mètode ràpid de xucrut atrau moltes mestresses de casa, perquè ajuda a complaure els hostes i la casa amb un deliciós berenar en poc temps. Tria qualsevol recepta i experimenta amb gust a la teva pròpia cuina
Suc de cogombre: beneficis i perjudicis. Tots els secrets i consells per tractar el suc de cogombre
Un cogombre és un 80% d'aigua, però quina aigua! Un líquid veritablement refrescant amb un agradable color verdós és un magatzem de substàncies i elements útils
Com diluir l'essència de vinagre al 9% de vinagre: tot enginyós és senzill
Algunes mestresses de casa estan esbiaixades pel vinagre, creuen ingènuament que només es necessita als mesos d'estiu i tardor, per al període d'escabetx. L'essència de vinagre és un ajudant indispensable a la cuina per a qualsevol amfitriona, tant principiant com experimentada
Quin és el contingut calòric del cogombre fresc? Es pot perdre pes amb una dieta de cogombre?
És possible perdre pes amb una dieta de cogombre? Quin és el contingut calòric d'un cogombre fresc i salat, què és útil en ell i tothom pot menjar cogombres frescos sense restriccions?
