Condiment per a patates: quines espècies són adequades, característiques de cocció

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

La patata ocupa un dels llocs líders en moltes cuines nacionals del planeta. I encara més en eslau. Sembla que és senzillament impossible prescindir-ne. I això no és d'estranyar, perquè de fet la patata no té un gust pronunciat, i es pot cuinar des de sopa i puré de patates fins a postres i pa. Conté diversos minerals que són força beneficiosos.

Pel que fa al gust, les patates són un mestre del mimetisme. Segons les espècies que s'afegeixin i com s'elabori, s'obtenen una gran varietat de composicions de sabors. De vegades fins i tot és difícil dir de què està fet el plat.

La patata en si no és tan alta en calories com tothom pensava. El problema és el midó. Però fins i tot podeu menjar-lo a dieta, el més important és triar els additius i condiments adequats per a les patates. Per exemple, la cúrcuma, el gingebre i la canyella són naturals"destructors de greixos". L'anet, la farigola i el comí milloren la digestió. I els alls, les cebes i les herbes seques maten els bacteris molestos, alleugen la inflamació i enforteixen els vasos sanguinis. En general, menjar patates amb espècies no només és agradable, sinó que també és bo per a la salut.

Patates bullides

Quan es cuina tubercles de patata pelats, les fulles de llorer, la cúrcuma, l'anet i l'all s'han utilitzat des de l'antiguitat. Les aromes de tot l'anterior es transfereixen als mateixos tubercles i delecten les papil·les gustatives.

Si decidiu simplement bullir les patates, afegiu dues o tres fulles de llorer a l'aigua. O tiges d'anet secs, fins i tot les seves llavors ho faran, per cert. L'olor serà inoblidable.

Les mestresses de casa astutes afegeixen sempre un parell de grans d'all a les patates bullides, que es tallen una mica. Això no només dóna a la verdura un gust picant, sinó que també evita que els tubercles es coin en excés. I després és convenient esmicolar-los en una amanida o utilitzar-los per farcir-los de pollastre, bolets o carn.

La cúrcuma dóna un sabor subtil. Aquest condiment per a patates s'utilitza més com a colorant. Al cap i a la fi, si afegiu una mica d'espècia, les patates es tornaran apetitosament grogues. El puré té un aspecte especialment bonic, en comptes d'una massa pàl·lida, s'obté una delicadesa daurada.

Les patates bullides van bé amb anet fresc, coriandre, julivert i alfàbrega quan se serveixen. I només voleu abocar tubercles joves calents amb all o oli vegetal sense refinar.

Patates fregides i estofades

Per torrat vermellósles patates són bons pebre negre, curri i pebre vermell. En general, les patates fregides o estofades són difícils de fer malbé amb alguna cosa. Es pot aromatitzar amb gairebé qualsevol espècie que tingui a la mà i encara funcionarà.

No obstant això, per fregir i guisar, encara és millor fer servir condiments preparats per a les patates, que ja inclouen una desena d'ingredients que donen a la verdura salar, picant, color i aroma. Normalment es fa amb una barreja de pebre vermell, cúrcuma, curri, llúpol, pebre negre mòlt, pebre de Jamaica, coriandre, all, anet i julivert. Molts fabricants afegeixen un potenciador de sabor de glutamat monosòdic als seus condiments de patates. Això fa que la barreja sigui més salada, de manera que ni tan sols cal salar la verdura mentre es cuina.

Per a aquells que són al·lèrgics al potenciador, i no és especialment útil, recomanem comprar mescles a diverses botigues on es venen espècies a pes. És més barat i més saludable.

Patates campestres

Aquests tascons de patata amb pell aromàtics s'han convertit en un autèntic èxit. Així és com van començar a coure patates a l'oest, i només aleshores ens va arribar la recepta. A molts restaurants de menjar ràpid, les patates d'Idaho són una part integral del menú. Als restaurants, les patates preparades d'aquesta manera serveixen com a guarnició i es serveixen amb plats de carn.

"Idaho" va venir d'Amèrica quan la patata es va convertir en el principal cultiu alimentari a la majoria dels estats a mitjans del segle XX.

Amaniment de patates de manera rústica, ja que encara s'acceptareferit a Rússia, inclou all, alfàbrega, anet, julivert i ceba verde. Tot això s'asseca correctament i es tritura en una pols de color verd fosc. S'unten generosament amb rodanxes i s'envien al forn. Aquestes patates al forn condimentades poden ser fins i tot un àpat per si soles i una gran alternativa a les patates fregides i poc saludables.

Hi ha variacions amb el pebre vermell, després el plat es torna vermellós i més picant. Les patates llestes "Idaho" estan esquitxades amb herbes fresques. A més, les rodanxes al forn són molt convenients per consumir amb salses: ketchup, barbacoa, crema agra, all o formatge.

Plats dolços

A Rússia, els plats de moniato no són gaire habituals. Però a Occident, molt. Per exemple, boles de massa txecs. El farcit de fruita s'embolica amb massa de patata sense llevat: albercocs, préssecs, baies, i després es bullen les boles i s'escampen amb pa ratllat, prèviament fregits amb mantega amb canyella. Resulta molt inusual i fragant.

Les espècies més comunes per a les patates en productes de forn dolça són la canyella, la nou moscada, el cardamom i la vainilla. Una barreja de ratlladura de llimona i vainilla sol estar aromatitzada amb formatge cottage i cassoles de patates, pastissos de formatge fregits amb patates i bunyols de patates. Espolvoreu aquests bunyols amb sucre en pols amb canyella o sucre vainillat.

sabors italians

Les patates sovint es couen al forn amb herbes típiques italianes. L'orenga s'utilitza per espolvorear pizza, herbes de Provence per a la carn, i una mica de marduix dóna als aliments un gust picant.smack.

La barreja d'aquestes herbes, afegida al condiment de les patates al forn, permet a les mestresses de casa diversificar el menú. Les patates s'unten generosament amb oli d'oliva i s'escampen amb les espècies anteriors. I, per descomptat, s'hi afegeixen tomàquets secs, que revelen propietats sense precedents al forn. El gust i l'aroma són autèntics i inusuals, ja que aquestes herbes no són populars a la cuina russa, encara que només sigui perquè no creixen aquí, i la influència d'Itàlia en la cultura gastronòmica nacional és insignificant..

espècies de bricolatge

De fet, fer les teves pròpies espècies és molt més divertit i rendible. Piqueu finament l'anet, l'alfàbrega, el julivert, el coriandre, el pebre vermell i no és difícil assecar-ho tot.

Per als més ganduls, hi ha botigues on es venen espècies aromàtiques a pes. Pots comprar tot tipus d'ingredients per separat i combinar-los al teu gust en totes les barreges noves.