Azu de porc: els ingredients necessaris i les característiques de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Azu és un plat originari del Tatarstan. A la pàtria, es prepara a partir de carn de xai o de cavall. Sovint s'utilitza carn de vedella, però rarament s'utilitza carn de porc. Però a altres regions de Rússia, on també es van enamorar d'aquest deliciós segon plat, sovint es pren carn de porc per preparar els bàsics. Aquesta carn és més barata que la vedella i no té un gust específic brillant com el xai.

Ingredients necessaris per al plat

Per cuinar el porc azu calen els següents ingredients: carn, patates, escabetx, pasta de tomàquet. Normalment, a l'azu també es posen cebes daurades i alls frescos o una mica bullits en el mateix brou. Els tàrtars estan acostumats a menjar un plat nacional picant. Altres pobles posen pebre a l'azu a voluntat. Podeu utilitzar pebre negre, vermell o xili. En qualsevol cas, aquest plat és especial i a diferència dels altres.

Funcions de cuina

Com cuinar el porc azu? Per descomptat, el plat té les seves pròpies característiques de preparació. Azu dela carn de porc es cuina una mica més, per exemple, el rostit rus, el component principal del qual també són les patates. En primer lloc, per preparar un plat tàrtar, necessiteu més ingredients, però cadascun d'ells sovint ja està present a la nevera de qualsevol persona. En segon lloc, la majoria d'aquests ingredients primer s'han de cuinar per separat els uns dels altres, fregits o guisats. A continuació, combineu-los en un bol gran (caldero o cassola) i deixeu-los coure amb aigua. És per aquest motiu que l'azu de porc resulta inoblidablement saborós. La diferència entre un àpat ràpid i una obra mestra curosament elaborada es nota immediatament.

Azu de porc amb escabetx "Preferit"

Aquesta és una recepta clàssica d'azu, però amb carn de porc en lloc de xai. L'azu de la carn de porc resulta molt saborosa, ni tan sols podeu tallar tot el greix. Després de tot, la llard de porc fregida sempre afegeix un gust agradable i un contingut de greix nutritiu als plats del sopar.

Ingredients per azu de porc amb patates i escabetx: 400 g de carn, 800 g de patates, 4 cogombres en escabetx (sense vinagre), 2 cebes, 1 cullerada de pasta de tomàquet, pebre negre, llorer, 3 grans d'all, sal.

Cuinar porc:

1. Fregir bé la carn en una paella. Aboqueu 2,5 litres d'aigua en una cassola i comenceu a escalfar.
2. Posar la carn en aigua bullint, coure durant 40 minuts.
3. Talleu els cogombres a trossos petits i poseu-los a la carn.
4. Uns trossos petits de patates es fregeixen en una paella fins que estiguin mig cuits i poseu-hi el brou a la carn. Només l'aigua hauriatapeu les patates, l'azu és el segon plat. Sofregiu la ceba i també deixeu-la dins el brou.
5. Quan el plat estigui cuit durant 20 minuts més, cal posar pasta de tomàquet i totes les espècies anteriors al bol. Afegiu sal al gust, bulliu un parell de minuts més.

Azu de carn de porc en una olla de cuina lenta

El plat nacional Tàtar resulta fantàstic en una olla de cuina lenta. Les verdures queden tallades a trossos nets, no bullen, conserven un veritable sabor fresc. La carn és suau i sucosa.

Com cuinar azu de porc a una olla de cocció lenta? Descriurem tots els detalls:

1. 500 g de carn de porc, tallada a trossos petits allargats. Piqueu finament una pastanaga i una ceba.
2. Configureu la multicuina al tercer nivell del mode "Fregir". Estableix el temps a 20 minuts. Aboqueu-hi oli de gira-sol, espereu que s'escalfi i després poseu la carn al fons. Fregiu la carn de porc, remenant, i després poseu ceba i pastanaga, així com all (3 grans) a la carn. Tots els components continuen fregint.
3. Picar cogombres en escabetx (4 unitats). Transferiu el multicooker al mode "Extinció" durant 1 hora. Poseu cogombres, una cullerada de pasta de tomàquet, sal, pebre, aboqueu 200 ml d'aigua a l'azu de cocció. Barrejar-ho tot. Tanqueu la tapa de l'aparell i deixeu coure el plat durant mitja hora.
4. Talleu les patates (1 kg) a tires llargues i poseu-les en un bol. Afegiu oli vegetal i 100 ml d'aigua. Torneu a barrejar i tanqueu la tapa. En mitja hora, l'azu de porc estarà llest.

Azu ambpebrot

Com cuinar azu de porc amb pebre dolç? A continuació hi ha una bona recepta.

Ingredients: 0,5 kg de porc, 7 patates, 3 escabetx, ceba, pastanaga, 1 pebrot, 2 tomàquets, pebre vermell mòlt, coriandre al gust, llorer, pebre, sucre (mitja culleradeta), sal.

Cuina:

1. Aboqueu oli de gira-sol en una paella gran i hi fregiu carn de porc tallada a trossos petits.
2. Ralleu les pastanagues. En una altra paella, sofregiu les cebes i les pastanagues. A continuació, afegiu els pebrots a les verdures. Fregiu-ho tot junt. L'oli per fregir es pot abocar de la paella amb la carn.
3. Combineu tots els ingredients en una paella gran. Tritureu els tomàquets i els cogombres, poseu-los a la carn. Afegiu espècies, sal i sucre, així com un got d'aigua. Remeneu i cuini a foc lent durant uns 30 minuts.
4. Piqueu les patates i fregiu-les a la paella alliberada fins que estiguin toves. Transfereix-ho a la carn. Mantingueu tots els ingredients a la salsa bullint una mica més.

Com decorar l'azu quan se serveix?

• El plat Tàtar va bé amb herbes fresques. Les fulles de julivert, anet o coriandre es poden posar als plats amb un plat.
• Els que cuinen escabetx solen menjar-los amb crema agra. Azu també conté escabetxos, que estan en perfecta harmonia amb aquest producte de llet fermentada.
• Les llesques de tomàquet fresc decoraran perfectament els plats amb el plat nacional tàrtar. L'azu sempre es cuina amb pasta de tomàquet, així que els tomàquets són molt adequats.
• Sempre es veu béverdures fresques als plats. Són saludables i, per tant, no fan malbé un dinar de qualitat. A més del tomàquet, podeu posar un cogombre ben picat a la vora del plat.
• Azu en pots de fang aporta calor a la llar. És millor cuinar el plat immediatament en recipients petits per no moure'l en servir-lo.

Per variar, algunes mestresses de casa no afegeixen patates a la resta d'ingredients del plat tàrtar, sinó que serveixen trossos fregits per separat. En aquest cas, a l'hora de fregir patates, cal posar-hi sal, i no cal salar gens el porc, ja que la carn es cuina amb molts escabetx

Azu de porc amb escabetx és estimat tant pels nens grans com per la majoria dels adults. Aquest és un plat saludable. Té un pronunciat gust d'all i escabetx, que combina bé amb les patates. L'azu de porc és un gran plat per sopar.