Borscht vermell amb remolatxa: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El borsch és una sopa especial, el component obligatori de la qual és la remolatxa. El bressol d'aquest preciós primer plat és, probablement, la Rus de Kíev. Actualment, aquest plat es cuina a Ucraïna i països veïns, inclosa Rússia. Cada estat té les seves pròpies subtileses de la cuina. Al vast territori del nostre país, el borscht es prepara de maneres molt diferents. Aquí teniu algunes receptes fantàstiques de sopa vermella que s'utilitzen a Rússia.

Recepta de borscht amb remolatxa i col

La col és un component gairebé indispensable de la sopa vermella. És rar trobar borsch al menú sense aquest ingredient. La col dóna a la sopa vermella un sabor ric i lleugerament dolç.

Recepta pas a pas de borscht amb remolatxa i col:

1. Posar 300-500 gr. en una olla de 5 l. carn de porc amb os i 3 remolatxa crua sense pell. Ompliu amb aigua filtrada. Quan bulli, traieu l'escuma.
2. La carn amb remolatxa es cuinarà durant 1 hora. Hi ha temps per preparar les verdures. Peleu 3-5 patates mitjanes. Talleu la col finament. Clar ipiqueu 1 ceba gran i 1 pastanaga. Fregiu les cebes i les pastanagues en oli, afegiu-hi una culleradeta de pasta de tomàquet o 1 - 2 tomàquets frescos al fregit. Cuini a foc lent durant 3 minuts més.
3. Abans de posar les verdures a l'aigua, talleu les patates a daus de mida mitjana. Submergir la col, les patates, fregir en aigua bullint. Posar sal. Quan bulli, cuini la sopa durant 20 minuts.
4. A continuació, poseu a la sopa anet i julivert ben picats (és convenient congelar-los a partir de l'estiu). No oblideu posar 3 grans d'all ben picats, 1 - 2 fulles de llorer, així com mantega de porc just abans d'apagar el plat. Passats 5 minuts, traieu la fulla de llorer de la sopa perquè no surti amargor al plat. Tasteu la quantitat de sal.

Aquesta recepta de borscht amb remolatxa és molt bona. S'adapta a tots els gustos. Aquesta recepta de borscht amb remolatxa s'assembla a la nostra sopa de col russa, només que hi ha més ingredients a la sopa vermella. Penseu en una altra recepta per a un primer plat tan deliciós.

Recepta de borsch gruixut

La següent recepta de borscht de remolatxa és amb una foto que mostra que la sopa ha de quedar molt espessa.

Aquesta sopa satura el cos com un segon plat, sobretot perquè se serveix amb pa de sègol i crema agra.

Ingredients per borscht amb remolatxa (sopa vermella espessa): 300 gr. vedella amb os, 4 patates mitjanes, mig cap petit de col, pastanagues, 2 cebes, 1 - 2 remolatxes, 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet o 2 tomàquets frescos, 3 grans d'all, julivert ianet, rast. oli, 1 - 2 fulles de llorer, 5 pèsols de pebre de Jamaica, sal, espècies mòltes al gust.

El procés de fer borscht gruixut:

1. Bullir 5 litres d'aigua. Submergeix la carn en aigua bullint en un tros gran. Cuinar durant 60 minuts, remenant de tant en tant.
2. Verdures netes.
3. Retirar la carn acabada del plat en què s'ha cuinat, posar-la a la taula i tallar-la a trossos més petits, recolzant-la amb una forquilla.
4. Al brou poseu patates a rodanxes, col picada fina, carn. Posa sal, llorer, pebre de Jamaica.
5. A l'oli escalfat en una paella gran, abaixeu la ceba picada finament i les espècies mòltes. Tritureu les pastanagues amb un ratllador. Deixa-la anar a proa. Mentre es fregeixen les verdures, ratlleu la remolatxa, poseu-les a la paella amb les verdures i aguanteu una mica més el foc.
6. Posa la pasta de tomàquet o els tomàquets en un bol amb les verdures, que primer es pelen i es tallen finament. Cuini les verdures a foc lent durant uns 5 minuts.
7. Si les patates i la col estan cuites fins que estiguin toves, cal provar el brou per la quantitat de sal. Afegiu sal si cal.
8. Poseu el rostit a la paella. Afegiu-hi l'all ben picat. Apagueu el foc després de 5 minuts. El plat està llest!

Serveix el plat amb crema agra i, preferiblement, herbes fresques. Aquest borscht es menja amb pa de sègol.

Aquesta recepta de borscht vermell amb remolatxa és especialment apreciada pels que els agrada menjar un àpat abundant.

borscht de vitamines

Els àpats sovint resulten més saludables i rics en vitamines, si els seus components es deixen crus, no molt processats.temperatura. Aquí teniu una recepta de borscht amb remolatxa fresca. Als que mengen crua sempre els encanta.

Ingredients per a la recepta del borscht amb remolatxa crua: remolatxa (possible amb tapes), pastanagues, 1 taronja, 100 gr. carbassó, mig cap petit de col, mig cap de ceba o ceba verda, 2 - 3 grans d'all, algunes verdures, 1 cullerada. cullerades d'oli de llinosa, pebre negre, 2 cullerades. cullerades de suc de llimona, sal.

El procés d'elaboració de borscht a partir de remolatxa crua:

1. Ralleu la remolatxa crua i les pastanagues per a les pastanagues coreanes.
2. Premeu suc de taronja.
3. A continuació, prepareu el brou amb una batedora: la meitat de les verdures ratllades, suc de taronja i llimona, all, pebre. Afegiu la quantitat d'aigua necessària a la massa.
4. Col picada finament, puré amb un triturat.
5. Talleu el carbassó a daus. Afegiu la ceba i les herbes picades.
6. Mullar tots els ingredients en una cassola i abocar-hi el brou.

Afegiu oli vegetal com vulgueu.

La recepta anterior de borsch amb col fresca i remolatxa és molt adequada per als residents de les regions del nord que pateixen una manca de vitamines a l'hivern. És en aquest tipus de sopa on hi ha moltes verdures beneficioses per al cos humà.

Sopa vermella sense col

Com cuinar borscht amb remolatxa? Hi ha moltes receptes. L'autèntic borscht es fa sempre amb remolatxa i normalment amb col i patates. Gairebé sempre vestit amb crema agra. Però als russos els encanta experimentar. La sopa descrita a continuacióLa col s'anomena borscht, perquè posen remolatxa en aquest primer plat, que dóna al brou un bonic color vermell.

Recepta pas a pas de borscht sense col:

1. Poseu el pollastre a bullir. Bulliu les remolatxes en un altre bol.
2. A la carn, bullida durant uns 20 minuts, poseu-hi les patates, dividides en meitats.
3. Traieu les patates acabades i tritureu-les amb un triturat. A continuació, torneu a posar el puré a l'olla.
4. Afegiu la remolatxa pelada i ratllada, la ceba daurada i els bolets.
5. Salure el plat, posar mitja culleradeta de sucre, pebre negre mòlt.
6. Poc abans que el plat estigui a punt, poseu-hi alls triturats al brou. Deixeu que el borscht es faci una mica.

Aquesta sopa és adequada per a aquells a qui no els agrada molt la col.

Borscht amb bolets i mongetes

Entre la gran varietat de sopes de remolatxa hi ha borscht amb bolets. Per descomptat, els bolets donen a la sopa amb remolatxa un gust especial i únic.

El procés d'elaboració de borscht amb bolets i mongetes dures:

1. A la cassola, poseu la carn a bullir.
2. Mentrestant, peleu 1 remolatxa i una pastanaga. Talleu les remolatxes en pals prims, les pastanagues en cercles. Poseu les verdures picades en una cassola petita, aboqueu-hi el brou de carn i deixeu-ho coure a foc lent al forn durant aproximadament una hora.
3. Poseu bolets secs prèviament en remull (6-7 peces) i 3 cullerades. cullerades de mongetes. Quan els xampinyons i les mongetes estiguin mig cuits, afegiu 1 patata picada i la col al brou.
4. Lleugeramentdesprés posar la ceba, el pebrot, l'api, l'arrel de julivert.
5. Combineu la remolatxa i les pastanagues del forn amb la carn i amaniu la sopa amb all (2-3 grans) i cansalada (50 gr.). Apagueu el foc. Deixeu reposar el plat durant 10 minuts.

Al servir, afegiu crema agra i moltes verdures als plats. El gust i l'aroma especials d'aquesta sopa es recordaran durant molt de temps.

borscht fred

Borscht no només és calent, sinó també un plat especial que es menja fred.

Ingredients per fer sopa freda: 1 remolatxa gran, 200 gr. carn bullida o embotit bullit, 4 ous, 2-3 cogombres frescos, ceba verde, anet, julivert, crema agra, àcid cítric, sal, sucre.

Procés de cocció:

1. El verd piqueu finament i pasteu-ho amb sal en un bol. Talleu els cogombres, la carn i els ous a daus petits, barregeu-los amb herbes i refrigereu-los durant mitja hora.
2. Pelar les remolatxes, coure fins que estiguin tendres, tallar-les amb un ratllador gruixut i tornar a posar-les al brou.
3. Afegiu àcid cítric (uns quants grans), sal, sucre (mitja culleradeta) al brou.
4. Refresqui i combina amb la resta de productes.

Servit amb crema agra.

El borscht fred és especialment agradable per menjar a la calor de l'estiu. És com una molla. A l'hivern, aquest plat es pot servir amb cogombres en escabetx.

Què és el borscht clàssic

La sopa de remolatxa se sol cuinar amb carn. El brou de carn dóna al borscht un gust brillant del primer plat. Els ingredients obligatoris són la col i les patates. La crema agra s'utilitza com a apòsit.

En els vells temps a Rússia, el borscht era una sopa feta amb hogweed, una planta comestible però una mica verinosa.

Ural Borscht

Als Urals prefereixen borscht ric amb molta carn. Es prefereix la vedella i millor amb os. La medul·la òssia dóna a la sopa la seva riquesa i sabor. Els Urals no acaben amb el territori on el borscht és un plat freqüent a taula. A Sibèria es prepara la mateixa sopa vermella, que en diferents cases pot variar molt pel que fa al conjunt d'ingredients. De vegades s'afegeix vinagre.

Borscht a Ucraïna

A Ucraïna els encanta menjar menjar saborós i satisfactori. Per tant, el borscht es cuina amb cansalada, all i sovint amb boletes o orelles fetes amb massa amb ous.

També cuinen borscht amb boletes. Són habituals les boles de massa amb oli vegetal i all, que es serveixen per separat amb sopa vermella.

borscht lituà

La sopa de remolatxa també és habitual a Lituània.

Sovint es cuina amb bolets porcini. El comí s'utilitza com a condiment. Els ingredients de la sopa són de vegades pomes, naps.

Les receptes de borscht amb remolatxa poden ser molt variades. La sopa vermella pot ser freda i calenta, de carn o de verdures, així com de bolets. Els experts culinaris preparen sopa amb remolatxa, experimentant amb diversos ingredients. Poden cuinar el primer plat amb o sense col, amb o sense patates. Cadascun dels plats és bo a la seva manera, si el xef té gust i posa la seva ànima en l'art.