Pastís de mascarpone de cireres: ingredients, recepta, consells de cuina, decoració

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de mascarpone amb cireres és un postre deliciós, adequat per prendre te amb amics i família, i per a una celebració. El tractament consta de diverses capes. Les cireres donen al pastís una acidesa agradable que combina bé amb la dolçor de tots els productes de forn.

Productes de pastissos

Els ingredients per al pastís de mascarpone de cireres es divideixen en quatre parts.

Bescuit:

• ous de gallina - 3 peces;
• farina d' alt grau - 150 g;
• sucre granulat - 150 g.

Crema:

• formatge mascarpone - 250 g;
• sucre granulat - 150 g;
• crema amb almenys un 30% de greix - 250 ml.

Impregnació:

• aigua filtrada sense gas - 70 ml;
• sucre granulat - 60 g;
• cognac o "Amaretto" - 10-15 ml.

Ompliment:

• cireres congelades o en conserva sense pinyol - 500 g;
• xocolata negra - 50g

Tots els productes es divideixen immediatament en parts en la quantitat necessària. Això simplificarà moltprocés de cocció.

Cuina

El pastís de mascarpone de cireres es pot preparar fàcilment amb instruccions pas a pas:

1. Els ous es combinen amb el sucre en un bol profund i es barregen amb una batedora o una batedora fins que aquest últim es dissol completament. La massa després de batre s'hauria de duplicar aproximadament.
2. La farina premium tamisada s'afegeix als ous amb sucre i es barreja ràpidament amb una batedora fins que quedi suau. Al mateix temps, no hi hauria d'haver grumolls ni farina seca a la massa.
3. S'unta generosament amb mantega i s'omple de massa una safata de forn (més millor utilitzar-ne una desmuntable). S'ha d'allargar uns 3 cm des de la part inferior.
4. La forma es posa al forn preescalfat a 180 graus durant 25 minuts. La preparació es pot comprovar fàcilment amb un escuradents. Si la massa no s'hi enganxa quan es perfora el bescuit, es pot treure el pastís i refredar-lo.
5. L'aigua i el sucre es barregen en un petit cullerot de cuina. S'escalfa tot a foc lent fins que els grans es dissolen i bullin. El xarop acabat es refreda i s'hi afegeix conyac o Amaretto. L'alcohol no es sentirà, però donarà al pastís una aroma agradable i un gust inusual.
6. La base acabada està remullada uniformement en xarop.
7. La cirera es descongela (si estava congelada), es transfereix a un colador. Quan el líquid s'escorre, la baia es distribueix uniformement sobre el pastís i es ruixa amb una mica de xocolata ratllada. No podeu descongelar la cirera fins al final i afegir-la al pastís, però després també sortirà"mullat".
8. Per preparar la nata, cal refredar la nata i batre amb sucre fins a obtenir una massa amb la consistència d'una crema agra espessa. S'afegeix el formatge mascarpone i es barreja bé amb una cullera fins a obtenir una composició homogènia.
9. La crema resultant es transfereix a les baies i es distribueix uniformement per tota la superfície.
10. La xocolata trossejada restant es distribueix uniformement sobre la nata i, un cop acabat, es retira el pastís en un lloc fred durant 3-4 hores.

Després s'ha de treure amb cura del motlle, tallar-lo a trossos i servir.

Consells de cuina

Les baies fresques es poden substituir per cireres sense pinyol en conserva. Molts utilitzen la fruita sobrant de la compota, o fan especialment espais en blanc per coure.

Les cireres fresques es poden denostar fàcilment i ràpidament amb una palla de còctel. Ha de perforar la fruita exactament al centre de d alt a baix. Això literalment farà que els ossos surtin i es pot fer en només 5 minuts.

Per accelerar el procés de cocció, podeu utilitzar pastissos ja fets comprats en una botiga o cuina. Només cal triar-los amb cura. Han de ser frescos. Però és bastant problemàtic comprar una galeta senzilla i magnífica per a un pastís.

En preparar la massa, no barregeu la massa durant molt de temps. En cas contrari, s'acomodarà i el pastís no quedarà esponjós i suau.

Per fer veure les baiesapetitosos i mantenint la seva forma, cal bullir-los. Per fer-ho, es passen a una cassola, es cobreixen amb sucre i es posen a foc lent. Quan les fruites donen suc, s'hi afegeix una barreja de 3 cullerades de midó i aigua. Tot es remena suaument i es porta a ebullició lleugera. Quan l'almívar estigui clar, retireu la paella del foc i refredeu-la.

Per fer la crema més airejada, no pots fer servir sucre granulat, sinó pols. Això donarà un lleuger sabor dolç i el pastís no serà empalagoso. Tots els ingredients per al pastís de mascarpone de cireres han de ser frescos.

Per tal que la delicadesa acabada mantingui millor la seva forma, s'ha de mantenir al fred més temps. Seria ideal posar-lo a la nevera durant la nit.

Aquests senzills consells per fer pastís de cireres de mascarpone ho faran més fàcil i més deliciós.

Opcions d'impregnació per a pastissos

De fet, no només podeu utilitzar la impregnació de conyac. El vi blanc o el xarop de cafè són perfectes per a aquest pastís.

Amb vi blanc

Per al xarop cal prendre:

• vi de fruita blanca - 30 ml;
• sucre - 40 g;
• suc de cirera - 50 ml.

Vi blanc barrejat amb suc de baies i sucre. En un bol esm altat, s'escalfa lleugerament fins que el sucre es dissol completament i s'aboca uniformement sobre la galeta.

Cafeteria

Per a la preparació de la impregnació necessària:

• cafè acabat de mòlt - 14 g;
• sucre - 90 g;
• aigua sensegas - 200 ml.

Aigua (100 ml) es barreja amb cafè i es prepara, després s'ha d'infusionar durant 15 minuts en un lloc càlid. L'aigua restant es barreja amb el sucre i el xarop es bull a foc lent. Després d'això, les dues parts es combinen, s'agiten i es refreden a temperatura ambient. Podeu remullar el pastís amb aquest xarop.

Si el pastís es prepara per a nens, s'ha d'utilitzar impregnació sense alcohol. Per als adults, tant el coñac com el xarop de vi són perfectes.

Decoració

Les recomanacions senzilles i la fantasia ajudaran a fer que un tracte no només sigui saborós, sinó també bonic. Decorar un pastís de mascarpone de cireres pot ser completament diferent. En la versió clàssica s'utilitzen xips de xocolata simples. Simplement s'escampa per sobre de les llaminadures i se serveix d'aquesta forma a la taula. Però aquesta vista no és adequada per a una celebració i una reunió d'amics, tot i que és força bona per a una festa del te de diumenge.

Per a la celebració, podeu utilitzar cireres, menta, trossos de xocolata i palletes. Al centre es disposa un cercle de baies, que està decorat amb fulles de menta perquè quedin lleugerament aixecades. Els trossos de xocolata i els tubs es disposen al voltant de les vores.

Si els costats estan untats amb nata, es poden enganxar rotllos de xocolata o hòstia (a la crema) al voltant del pastís de mascarpone de cireres.

També pots utilitzar M&M's per a la decoració. Per exemple, pots col·locar-los en un ordre caòtic o dissenyar un bonic mosaic de colors.

Hi ha una altra opció bonica. Podeu decorar el pastísbaies o fruites fresques. Per exemple, cireres, maduixes, nabius o groselles. Les rodanxes de plàtan també són genials.

En general, si no hi ha cap problema amb la fantasia, podeu decorar el pastís perquè es recordi durant molt de temps.

El pastís de mascarpone de cireres és bastant fàcil de preparar, malgrat la gran quantitat d'ingredients. El seu gust pot ser diferent i depèn de la impregnació i la decoració. Però sempre resulta increïblement saborós, dolç i amb una mica d'acidesa. El pastís és perfecte per conèixer amics, aniversaris i reunions familiars senzilles amb una tassa de te.