Com fer un pastís de crema a casa: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Qui pot resistir-se a un tros de pastís fresc, fragant i bonic? Probablement aquesta gent no existeix! Hi ha tants tipus de pastissos al món: galeta, xocolata, nous, coca de merenga amb caramel salat. I tothom vol provar-ho.

Però què fa que els pastissos siguin tan inusuals i atractius? Per descomptat, crema. No només té un bon gust, sinó que pot convertir qualsevol pastisseria en una autèntica obra mestra.

És difícil fer nata per a un pastís a casa? La resposta és no. Només has de tenir una mica de paciència.

Crema de xocolata

Aquesta és una de les cremes preferides del món. No només és molt saborós, sinó també increïblement bonic. Pel seu color, és adequat no només per remullar pastissos, sinó també per decorar els mateixos pastissos.

Com fer una crema d'aquest tipus? Primer heu de preparar els ingredients:

• mig litre de llet;
• tres cullerades de midó de patata;
• centgrams de xocolata negra (a partir del 70% del contingut de producte sec de cacau);
• tres-cents grams de mantega;
• dos-cents grams de sucre granulat.

Tècnica de cuina:

1. Aboqueu la llet en un cassó petit i poseu-ho al foc. Tan bon punt bulli, retireu-lo del foc.
2. Caldrà separar els rovells de les proteïnes i batre amb una batedora, afegint sucre i midó a poc a poc. Hauríeu d'obtenir una massa homogènia espumosa i finalment el sucre s'hauria de dissoldre. Comenceu a abocar la llet en un raig prim, continuant batent els rovells amb el sucre amb una batedora.
3. Aboqueu la nata resultant en una cassola i feu un foc petit. Porta a ebullició. Comenceu a remenar lentament durant un minut i mig. Retirar del foc.
4. Trenqueu la xocolata en trossos petits. Afegiu-ho a la crema. La xocolata s'ha de fondre. Remeneu la nata lentament. Tapeu la nata i deixeu-la refredar al foc.
5. En aquest moment, podeu deixar la mantega a temperatura ambient perquè es fongui. Després de començar a batre la mantega amb una batedora, afegiu-hi crema de xocolata. La massa ha de ser exuberant i alta.

On puc utilitzar-lo?

Aquesta mousse cremosa és perfecta per a bescuits, especialment pastissos de xocolata i pastanaga, així com per a magdalenes o bescuits. Mantindrà la seva forma perfectament.

Aquesta és una crema bastant espessa per a un pastís. Com fer una versió líquida?

Crema de poma

De vegades, ja en procés de cocció de pastissos, es fa evidentque el pastís necessitarà humitat addicional. Pots fer-ho com sempre i fer servir impregnació, o pots preparar una crema de poma increïblement delicada, que, a més, remullarà perfectament els pastissos.

Per fer un pastís de crema senzill segons la recepta següent, proveu dels ingredients següents:

• sis pomes grans;
• dos-cents grams de crema agra al 15% i la mateixa quantitat de sucre;
• cent mil·lilitres d'aigua potable;
• una cullerada de sucre en pols;
• canyella mòlta i sucre vainillat (afegir al gust).

Tecnologia de producció:

1. Les pomes pelen i tallen fins que estiguin homogènies. Afegiu sucre i aigua. Col·locar al foc mitjà, a foc mitjà. Cuini a foc lent fins que la fruita es suavitzi, uns 5 minuts. Traieu els plats dels fogons i deixeu-los refredar.
2. Bateu la crema agra juntament amb la pols amb una batedora.
3. Afegiu suaument la crema agra en porcions al xarop de poma, mentre remeneu amb una espàtula. Hauríeu d'aconseguir una crema homogènia.

Per a quins pastissos són adequats?

És perfecte per untar pastissos de galetes. A més, pots menjar-lo així, untant-lo sobre un tros de pa.

Crema de proteïnes

Aquesta crema s'utilitza sovint a la cuina. A les mestresses de casa li encanta per la seva senzillesa i facilitat de preparació. Amb un mínim d'esforç, el resultat és una bonica crema de pastís de proteïnes esponjosa. Com fer i què es necessita?

Ingredients:

• 50 mil·lilitresaigua;
• 2 ous;
• 150 grams de sucre;
• suc de llimona i sal al gust.

Recepta:

1. Els ous s'han de dividir en clares i rovells. Els esquirols s'han de treure al congelador durant un parell de minuts. Afegiu mitja culleradeta de suc de llimona i una mica de sal. Batre amb una batedora fins que es formi una massa densa. Sense deixar de batre, comenceu a afegir dues cullerades de sucre en porcions, barregeu la resta del sucre amb aigua i poseu-ho al foc. Porteu a ebullició, baixeu el foc i deixeu-ho coure un minut més.
2. Mentre munteu la crema de proteïnes, aboqueu-hi l'almívar en un raig prim. El resultat ha de ser una crema espessa.

Per a quins pastissos són adequats?

Ara que hem aconseguit fer crema per al pastís, només queda decorar l'obra mestra. Aquest pastís és perfecte per crear roses i altres decoracions al pastís. La crema és perfecta per a cupcakes.

Citrus Kurd

Kurd és un flam que té un gust cremós i fresc alhora. Té una textura fosa i lleugera. A la cuina, el kurd és una opció escandalosament senzilla. Com fer mató de cítrics?

Necessitareu els ingredients següents:

• 2 cítrics petits (taronja vermella, mandarina, llima, llimona, etc.) o una fruita gran (com ara l'aranja);
• 4 ous;
• 180 grams de sucre granulat;
• cullerada de midó;
• 50 grams de mantega.

Recepta:

1. Escalfeu aigua a ebullició, submergiu-hi els cítrics (en aquesta recepta - vermelltaronges) durant 5 minuts. Traieu, netegeu i ratlleu la ratlladura amb un ratllador gruixut.
2. La seva polpa esprem el suc de taronja. Colar per un colador si cal.
3. Separar els rovells de dos ous i posar-los en un bol, batre-hi 2 ous més. Afegiu la ratlladura, el suc de cítrics, el sucre. Bateu-ho tot amb una batedora fins que quedi suau. Deixeu reposar uns 20 minuts. Colar per un colador per treure'n la ratlladura.
4. Dissoleu el midó en 50 mil·lilitres de líquid. Posar la resta del líquid al bany maria, remenar constantment. Després que el líquid comenci a bombollejar, aboqueu-hi 50 mil·lilitres de líquid amb midó dissolt. Cuini fins que estigui espessiu, retireu-lo del foc.
5. Afegiu oli. Remeneu fins que es dissolgui.
6. La nata s'ha de refredar mentre es remena. S'ha de formar escuma a la superfície.

Aquest kurd es pot emmagatzemar a la nevera durant 3-4 dies. Apte tant per a pastissos de llimona com per esmorzar al matí amb pa torrat.

Crema de formatge

Queda algun formatge cremós a la nevera? On posar-lo? No queda més que fer crema per al pastís. La recepta també és bona perquè la crema increïble resultant és adequada no només per lubricar pastissos, sinó també per crear decoracions per coure.

Ingredients necessaris:

• 250 grams de formatge cremós;
• 1 paquet de sucre vainillat;
• 150-160 grams de la nata més grassa;
• 3 cullerades de sucre en pols (aquesta quantitat es pot augmentar a 4 cullerades si es desitja).

Recepta:

1. Cal col·locar Cremadurant 5 hores a la nevera. Aleshores, heu de començar a muntar la nata fins que espesseixi una mica.
2. Afegiu sucre i pols a poc a poc, continueu batent fins que la mescla es converteixi en una massa homogènia.

La crema és adequada per a pastissos o magdalenes.

Ara que heu llegit aquesta recepta, la qüestió de com fer un pastís de crema ràpidament no es plantejarà mai.

Crema de crema agra

Aquesta és una de les cremes més fàcils imaginables. I pot decorar qualsevol pastís.

Ingredients:

• crema agra greix (almenys un 20%) - 0,5 quilograms;
• sucre en pols - 200 grams;
• sucre de vainilla - afegir al gust.

Tecnologia:

1. La crema agra s'ha de refredar, si hi ha humitat addicional al producte: escórrer. Perquè la nata sigui més magnífica, podeu fer servir el truc: poseu la crema agra en un drap dens i net i pengeu-la per decantar. L'excés d'aigua desapareixerà al cap de 4-5 hores i la crema serà més magnífica.
2. Bateu la crema agra amb una batedora, mentre afegiu petites quantitats de sucre en pols i sucre vainillat. Continueu batent durant almenys 5 minuts.

Per a quins pastissos són adequats?

Aquesta crema agra no està destinada a decorar un pastís, però pot remullar perfectament pastissos. Apte tant per a pastissos de galetes com per a gofres.