Truta mexicana. Com cuinar truita: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La truita mexicana amb farcits diversos ha entrat amb fermesa a la vida dels russos moderns juntament amb plats de menjar ràpid com el shawarma o l'hamburguesa. Ja no ens sorprenen les exòtiques tartelles, tacs o fajitas. Per crear un sopar a l'estil mexicà, no calen habilitats culinàries especials. En aquest article us explicarem com fer truita a casa. També aprendràs a fer autèntics burritos, enchilados i tacos amb ingredients senzills.

Pastís de truita

La cuina mexicana és coneguda arreu del món pels seus entrants tradicionals que són deliciosos i fàcils de fer. La majoria són truites de blat de moro sense llevat amb diverses salses i cobertura variada. La truita és molt fàcil de fer:

• Barreja tres tasses de farina de blat, un paquet de llevat en pols i una mica de sal en un bol gran. Tritureu dues cullerades de mantega amb un ganivet o una graella. Tritureu tots els ingredients amb les mans fins que es converteixin en molles.
• Una tassa i mitja d'aigua calenta s'afegeix gradualment a la farina. Pastar la massa suau i dividir-la en trossos d'igual mida.ou de gallina. Tapeu els espais en blanc amb una tovallola i deixeu-los reposar uns 15 minuts.
• Espolvoreu la superfície de treball de la taula amb farina i enrotlleu unes creps fines amb la massa preparada. La truita mexicana es cou en una paella calenta sense oli fins que la superfície estigui daurada i bulli.

Per fer truites de blat de moro, utilitzeu una proporció d'1:1 de farina de blat i blat de moro. La truita mexicana preparada es pot emmagatzemar durant molt de temps al congelador si s'embolica amb pergamí o film transparent. Per utilitzar la truita, només cal descongelar-la a temperatura ambient i tornar-la a escalfar al microones.

Truta de pollastre

Aquest meravellós plat pot substituir un àpat complet i és molt fàcil de preparar:

• Pit de pollastre tallat a daus petits i fregir en una paella fins que estigui tendre. No us oblideu de condimentar-lo amb sal i pebre.
• Salsa de truita que farem amb crema agra, all picat i bitxo mòlt.
• Talla els tomàquets en cercles i els cogombres a tires.
• Unteu la truita escalfada amb salsa, poseu-hi un parell de fulles d'enciam, verdures, pasta de tomàquet i pollastre.
• Enrotlleu el pastís en un sobre i, per evitar que el farcit s'enfonsi, emboliqueu el sobre amb paper d'alumini.

La truita de pollastre està llesta! És millor servir-lo immediatament a taula perquè destaqui massa suc de les verdures.

Burrito amb salsa picant

Aquest plat versàtil es pot prepararamb qualsevol farcit de carn, peix o verdura. Aquesta vegada et proposem fer un burrito de vedella mòlta:

• L'ingredient més important d'aquest plat és, per descomptat, la truita. A casa, aquests pastissos es poden preparar amb farina i aigua tal com es descriu anteriorment. Si no tens ganes de coure, pots comprar-ne de ja fetes i utilitzar-les com a base de burrito.
• 500 grams de carn picada sofregit en oli vegetal fins que estigui mig cuit.
• Peleu una ceba, piqueu-la i poseu-la a la paella amb la carn. Quan estigui daurat, afegiu-hi el pebrot morro tallat a daus, el xili picat (al gust) i les mongetes en conserva.
• Salure les verdures i regadiu-les amb suc de llima.
• Poseu el farcit al centre del pastís i enrotlleu-lo.

Si vols, pots canviar el nombre d'ingredients, afegir altres verdures o salsa.

Enchiladas

Com molts altres plats mexicans, les enchiladas consisteixen en truites sense llevat, farcits de carn i verdures i salsa (una salsa especial).

• Talleu la meitat de la ceba vermella a daus petits i ratlleu les pastanagues. Fregiu verdures en oli vegetal.
• El pit de pollastre bullit (o pollastre a la planxa) es divideix en fibres i es fregeix amb verdures durant uns quants minuts.
• Poseu el farcit a les truites escalfades i emboliqueu-les en túbuls.
• Quan tots els tubs estiguin a punt, s'han de fregir en oli o escalfar-los al microones.
• Abocar en poc profundplats de salsa verd, poseu-hi diversos tubs seguits. A sobre els enchilats amb crema agra i espolvorear amb formatge ratllat.

Tacos

La truita mexicana acabada de fer amb farciment de carn té un gust tan brillant que la llengua no s'atreveix a dir-ne menjar ràpid. Els productes naturals combinats amb verdures i herbes fresques no es poden comparar amb pastes, embotits i salses d'origen desconegut. Aquest meravellós plat és molt fàcil de preparar:

• Pelar una ceba, tallar-la a tires i marinar amb una cullerada de vinagre.
• Piqueu un ram de julivert, barregeu-lo amb la ceba, una cullerada de sucre, sal i pebre negre.
• 300 grams de filet de vedella picada i fregir en una paella durant uns minuts.
• Picar el pebrot vermell dolç i el tomàquet gran, després transferir-lo a la carn i cuinar-ho tot a foc lent sota la tapa fins que estigui cuit. No us oblideu de salar el farcit i amanir-lo amb xili.
• Quan la carn picada s'hagi refredat, poseu-la a la truita, empolvoreu-ho amb ceba i aboqueu-hi la salsa calenta. Doblegueu la truita per la meitat perquè el farcit es distribueixi uniformement i després serviu.

Quesadilla

Aquest és un altre plat mexicà popular fet amb truita, carn, verdures i formatge:

• Talleu el filet de pollastre a daus i fregiu-lo en una paella fins que estigui mig cuit.
• Cebes, tomàquets i pebrots dolços també tallats a daus i guisatsjuntament amb pollastre.
• Afegiu blat de moro en conserva, pasta de tomàquet, sal i pebre al gust a la paella.
• Ratlleu el formatge dur amb un ratllador gruixut i poseu-lo a la meitat de la truita. Poseu el farcit per sobre, i després una altra capa de formatge ratllat. Doblegueu la truita per la meitat, talleu-la en dues parts i fregiu-la en una paella prèviament escalfada pels dos costats.

Fajitas amb carn

Segons la recepta clàssica, la carn de vedella que servirà per a aquest plat s'ha de marinar de manera especial durant dos o tres dies. Tanmateix, us suggerim que utilitzeu l'opció més senzilla per preparar aquest aperitiu abundant:

• 500 grams de filet de vedella tallat a filets, cadascun dels quals es frega amb sal i pebre negre. Bulliu la carn preparada en aigua salada durant uns 20 minuts.
• Quan la carn s'hagi refredat, talleu-la en fibres fines i llargues.
• Tres cebes vermelles i quatre pebrots tallats a tires llargues.
• Escalfem bé la paella i hi fregim la carn, esquitxada generosament amb pebre mòlt. A continuació, podeu afegir les verdures i escalfar-les juntament amb la vedella.

Cada participant de l'àpat ha de formar fajitas de manera independent. Per fer-ho, agafeu un pastís a la mà, poseu-hi el farcit, empolseu-hi formatge ratllat, aboqueu crema agra i salsa al gust.