Com cuinar l'estofat de porc?

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

El guisat de porc és un plat que es troba a moltes cuines de diferents nacions. És molt fàcil de preparar i requereix poc temps. Molt sovint, l'estofat de porc es fa en combinació amb verdures. Els plats amb patates i col són especialment populars. Com cuinar el guisat de porc?

Característiques del plat

Estofat de verdures amb carn i patates, la recepta del qual es descriu a continuació, és molt saborosa. Tant als adults com als nens els agradarà aquest plat. No obstant això, per a la preparació de guisats només s'han d'utilitzar productes d' alta qualitat. La carn ha de ser fresca. Això farà que el guisat sigui més tendre. El millor és utilitzar carn a l'os. Gràcies a això, el gust del plat acabat serà més ric.

Cal preparar un guarniment per al guisat de porc. Al cap i a la fi, els ossos ocupen un volum considerable i, després de la seva eliminació, quedarà poca carn, que serà suficient per alimentar només unes poques persones. Aquesta carn combina perfectament amb arròs bullit i puré de patates.

Què necessites?

Doncs, com cuinar l'estofat de verdures amb carn ipatates? La recepta d'aquest plat la pot dominar qualsevol mestressa de casa. Per preparar el guisat necessitareu:

1. 500 grams de carn de porc.
2. 50 grams d'oli vegetal.
3. 2 cebes.
4. 4 grans d'all.
5. 1,5 cm d'arrel de gingebre.
6. 1 fruita de codony.
7. 1 pastanaga.
8. 2 tomàquets.
9. Herbes seques. En aquest cas, és millor fer servir menta, farigola, orenga, alfàbrega.
10. Pebrot mòlt vermell i negre.
11. Arrel de julivert i tija d'api.
12. Verdures fresques.
13. S alt.

Preparació dels aliments

Per cuinar l'estofat de porc, heu de preparar tots els productes amb cura. Primer cal esbandir la carn amb aigua corrent. Això eliminarà tots els fragments d'os. Els trossos de carn de porc s'han de col·locar sobre una tovallola de paper doblegada en diverses capes. La carn ha d'estar seca. Si les peces són grans, s'han de tallar.

Mentre la carn s'asseca, podeu preparar les verdures. S'han de pelar les cebes, els codonyats i les pastanagues. Després d'això, val la pena triturar-los. Les cebes i el codony es poden tallar a daus, de no més d'1 centímetre de gruix, ratllar les pastanagues amb un ratllador gruixut, tallar l'arrel d'api a trossos. Els tomàquets s'han d'abocar amb aigua calenta, preferiblement aigua bullint, i deixar-los uns minuts. Passat el temps especificat, les verdures s'han de pelar i després tallar-les i col·locar-les en un bol a part. El gingebre i l'arrel de julivert també s'han de tallar finament.

Tractament tèrmic de la carn

Quan els productes estiguin preparats, pots començarprocés de cocció. El guisat de porc amb verdures serà més fragant si els ingredients es tracten tèrmicament per separat. El primer que cal fer és ficar-se a la carn. Poseu una paella al foc. Aboqueu-hi oli vegetal i escalfeu-lo fins que aparegui una boira blavosa. Després d'això, poseu els trossos de porc al recipient. La carn s'ha de fregir fins que estigui daurada pels dos costats.

Unteu la carn de porc en oli calent per parts. En cas contrari, la carn serà estofada. Com a resultat d'això, no apareixerà una crosta daurada al producte i tot el suc sortirà. La carn pot quedar seca i dura.

Els trossos de porc acabats s'han de transferir a la paella. També cal abocar aigua aquí. El líquid només ha de cobrir lleugerament els trossos de carn. A la paella cal afegir sal, pebre, codony picat, arrel de gingebre i julivert, tija d'api. El recipient d'aliment s'ha de col·locar al foc petit. El seu contingut s'ha de portar a ebullició i cuinar a foc lent durant 40 minuts.

Afegeix verdures

El guisat de porc està gairebé llest. Ara hem d'afegir la resta de productes. Poseu les cebes i les pastanagues en una paella amb oli calent. Les verdures s'han de fregir fins que estiguin daurades. En aquest cas, els productes s'han de remenar regularment perquè no es cremin. Quan les pastanagues estiguin toves, s'han d'afegir tomàquets picats a la paella. Cuina les verdures durant 10 minuts més.

Aproximadament 10 minuts abans de la preparació completa del guisat de porc, cal posar el guisatverdures, afegir herbes i espècies. El guisat de porc llest s'ha de treure del foc. Al final, l'all, prèviament passat per una premsa, s'ha d'afegir al plat herbes fresques picades. El recipient amb el guisat s'ha de tancar hermèticament amb una tapa i deixar-lo durant 5 minuts. Durant aquest temps, el producte ha d'absorbir les aromes d'herbes.

Estofat de patates

El guisat de porc amb patates és un plat abundant elaborat amb carn magra. En aquest cas, hauríeu d'utilitzar el pit. Per preparar el plat cal:

1. 500 grams de carn de porc.
2. 4 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet.
3. 7 patates.
4. 2 pastanagues.
5. 2 cebes.
6. Arrel de julivert.
7. 50 grams de margarina.
8. 1 cullerada una cullerada de farina de blat.
9. Un pessic de pebre negre mòlt.
10. 1, 2 litres d'aigua.
11. ½ culleradeta de sal.

Què fer amb la carn?

La carn de porc s'ha de rentar, assecar i tallar a trossos. Poseu la carn en una paella prèviament escalfada i fregiu-la suaument durant 10 minuts. No cal afegir oli.

Per separat, val la pena escalfar l'aigua i després abocar-la en un recipient amb carn de porc. Afegiu-hi també pasta de tomàquet. Tot s'ha de coure a foc lent fins que estigui mig cuit. Això triga uns 15 minuts.

Un cop transcorregut el temps especificat, s'ha de treure la carn de porc de la salsa i transferir-la a una cassola, el volum de la qual és de 3 litres. Poseu una paella seca i neta al foc, i hi fregiu-hi la farina fins que estigui daurada. Aquest triga menys d'un minut.

Finaletapa

A la salsa que queda després de guisar la carn, afegiu-hi farina fregida, pebre i sal. La massa s'ha de barrejar bé. Les pastanagues, les cebes i les patates s'han de pelar, rentar i després tallar-les a daus de no més de 2 centímetres de gruix.

Les verdures preparades s'han de fregir en margarina durant 15 minuts. Després d'això, els productes s'han de col·locar en un recipient on es troba la carn de porc. Tot això s'ha d'abocar amb salsa i 1 got d'aigua. Guisat de porc durant mitja hora sota la tapa.