Com cuinar l'estofat de pollastre amb prunes?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pollastre combina bé amb qualsevol fruita seca. Per preparar un sopar deliciós, podeu utilitzar qualsevol recepta clàssica o inventar la vostra pròpia variació del plat. El requisit més habitual és que la carn estigui marinada (idealment durant la nit), però podeu ometre aquest pas. Amb alguns trucs culinaris, encara acabaràs amb un estofat de pollastre amb prunes tendres i saboroses.

Versió asiàtica amb fruits secs

Aquesta recepta et permetrà preparar un àpat deliciós per a 4 persones. El cuscús i les verdures rostides (com les albergínies i els carbassons) es poden servir com a guarnició. No obstant això, la pasta o el puré de patates són molt adequats per a aquest plat delicat. Tot el que necessitareu és el següent:

• 6 cuixes de pollastre a l'os, amb pell;
• 1 ceba gran, picada finament
• 4 grans d'all picats;
• mitja llimona - només suc;
• un i mig l.ch. gingebre mòlt;
• 3 l.h. canyella mòlta;
• mitja l. h. cúrcuma mòlta;
• una mica de safrà;
• 300ml de brou de pollastre;
• 200 grams de prunes;
• 200 grams d'albercocs;
• 100 grams de pètals d'ametlla;
• grapat de coriandre fresc, picat;
• un grapat de julivert de fulla plana, picat.

Com fer-ho?

La recepta pas a pas de guisat de pollastre amb prunes és molt senzilla. Preescalfeu el forn a 180ºC, després afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva a una paella gran i escalfeu-ho al foc. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi les cuixes de pollastre i fregiu-les fins que estiguin daurades per tots els costats. Traieu el pollastre i reserveu-lo uns minuts.

Afegiu la ceba ben picada a la paella i sofregiu-la a foc lent durant uns minuts fins que comenci a estovar-se. Afegiu l'all picat, el suc de llimona, el gingebre mòlt, la canyella mòlta i la cúrcuma. Sofregiu un minut més, remenant perquè les espècies alliberin els seus sabors. Torneu el pollastre a la paella i afegiu-hi el safrà i el brou de pollastre. Tornar a remenar, tapar i coure a foc lent al forn durant 40 minuts.

Passat aquest temps, afegiu-hi els albercocs i les prunes seques, afegint-hi una mica menys de la meitat del coriandre i el julivert picats. Col·loqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent al forn durant 40 minuts més.

En els últims minuts de cocció, torra lleugerament els flocs d'ametlla (no cal oli). Treu depaella i reservar. Transferiu el guisat de pollastre amb prunes seques i albercocs secs a un plat profund i, a continuació, espolvoreu amb ametlles en escates, el coriandre i el julivert picats restants. Serviu amb cuscús per guarnir.

Plat fragant amb olives verdes i prunes seques

La deliciosa combinació de sabors dolços, àcids i salats fa d'aquest guisat de pollastre amb prunes una autèntica obra mestra culinària. Serviu-ho amb arròs o cuscús de gra integral perquè la guarnició s'acompanyi de la deliciosa salsa. En total necessitareu el següent:

• 600 grams de cuixes de pollastre sense pell i sense greix;
• 1 l.h. oli d'oliva;
• un got de brou de pollastre sense sal;
• copa de vinagre de vi negre;
• un got d'olives verdes picades;
• prunes tallades sense pinyol;
• pebre acabat de mòltar al vostre gust.

Cuinar un plat picant

Com cuinar l'estofat de pollastre amb prunes? Assequeu la carn d'au amb una tovallola de paper. Escalfeu oli en una paella gran antiadherent a foc lent.

Afegiu el pollastre i fregiu-lo fins que estigui daurat, uns dos minuts per costat. Aboqueu el brou i el vinagre, porteu-ho a ebullició, remenant. Afegiu les olives, les prunes i els pebrots; reduïu el foc a baix. Tapeu i cuini a foc lent fins que la carn estigui tendra i ja no estigui rosada al centre, de 12 a 15 minuts. Transferiu el pollastre guisat amb prunes a un plat. Aboqueu la salsa de la paella i serviu.

Variant en salsa de crema agra

Aquesta és una de les meves receptes preferides de guisat de pollastre amb prunes en salsa de xerès i crema agra. Aquest plat trigarà menys d'una hora a preparar, inclosos només vint minuts de preparació activa. En total necessitareu el següent:

• 4 pits de pollastre;
• sal i pebre;
• 2 l. Art. mantega sense sal;
• 2 grans d'all, picats o en puré;
• 240 grams de bolets a rodanxes, els millors són els bolets petits;
• un got de xerès sec;
• cent grams de prunes seques;
• una tercera tassa de crema agra;
• mitja l. h. farigola.

Cuinar pollastre amb salsa de crema agra

Aquest plat és bastant fàcil de preparar. Com en una de les opcions anteriors, primer caldrà fregir la carn de pollastre en una paella al foc, i després posar-la a la salsa per guisar-la al forn. Preescalfeu el forn amb antelació a 180 graus. Fondre una cullerada d'oli en una paella gran a foc moderat. Sal i pebre generosament a banda i banda dels pits de pollastre. Quan la mantega s'hagi fos, afegiu-les a la paella. A continuació, aboqueu-hi un quart de tassa de xerès. Coure el pollastre tres minuts per cada costat fins que estigui daurat. A continuació, traieu-lo de la paella i poseu-lo en un plat mentre prepareu la salsa.

Feu una altra cullerada de mantega a la mateixa paella que vau fer servir per cuinar el pollastre. Afegir all itireu amb ell qualsevol trosset marró enganxat al fons i als costats. Afegiu els bolets al cap d'un minut.

Sal i pebre saludables i remeneu fins que els bolets estiguin uniformement coberts de mantega. Cuini durant dos minuts. A continuació, afegiu-hi la resta de xerès i les prunes. Deixeu coure els bolets durant quatre minuts més. A continuació, afegiu-hi la crema agra i la farigola. Deixeu coure la salsa durant cinc minuts i, a continuació, torneu a afegir el pollastre a la paella. Poseu el recipient al forn durant trenta minuts perquè la carn quedi suau. Després de mitja hora, s'ha de cuinar l'estofat de pollastre amb prunes en crema agra: serviu-lo amb pasta o arròs. Aboqueu la salsa per sobre.