Deliciosos plats de verdures: receptes, funcions de cuina i comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Només els ganduls no han sentit parlar dels beneficis de les verdures. És una font de fibra i vitamines, minerals i antioxidants. A més, són simplement delicioses. Per tant, els plats de verdures haurien d'estar a la vostra taula cada dia. Els experts en salut recomanen menjar almenys 800 grams de verdures fresques i cuites cada dia. Això us permet reduir el contingut calòric de la dieta i millorar l'absorció de nutrients.

Harmonia de sabors

La carn i el peix són els aliments més saludables que necessita el nostre cos, ja que són una font de proteïnes. Però intenta menjar només ells. Com a resultat, tindreu problemes digestius. Els plats de verdures en aquest sentit semblen encara més atractius. Serveixen com a guarnició ideal i també com a àpat complet. La manca de proteïnes animals es compensa amb una gran quantitat d'elements vegetals, fibra i altres elements útils.

Opcions per triar

Les verdures s'utilitzen per preparar una àmplia gamma de plats mitjançant gairebé tots els mètodes de tractament tèrmic. Els plats de verdures tenen un alt valor nutricional. Amb cada porció, una persona rep hidrats de carboni útils i lents que es gasten en les necessitats del cos.

El contingut calòric de les verdures és baix, cosa que permet que s'utilitzen àmpliament en la nutrició dietètica. El sexe just ho sap bé, ja que periòdicament organitzen dies de dejuni per a ells mateixos. En afegir-hi llet i formatge cottage, mantega i salses, teniu l'oportunitat de regular el valor nutricional i el contingut calòric. Els plats de verdures es poden preparar a partir d'un o d'una barreja d'ells. Van bé amb els cereals. Les verdures es poden bullir i fregir, estofades i estofades. Són boníssims amb una varietat de salses. Serveixen plats de verdures amb mantega i formatge fos, maionesa i altres additius preferits.

Elecció dels nuticians

Cuinar plats a base de verdures i bolets es caracteritza per un cost de temps reduït. Posar carbassons és molt més ràpid que cuinar xai o vedella. Però entre tots els mètodes de cuina, els nutricionistes destaquen la utilitat dels plats de vapor. Per tant, es recomana comprar una caldera doble i, el més important, acostumar-se a un nou gust. Després d'haver provat el bròquil al vapor per primera vegada, és poc probable que us agradi. Però aquest mètode de cocció us permet estalviar l'aspecte atractiu del producte i totes les propietats útils.

Mètode de cocció alternatiu

Si no hi ha una caldera doble, aquest no és un motiu per negar-se en absoluta partir de verdures. Els plats i els guarniments d'ells són excel·lents en una paella normal. El més important és seguir una sèrie de regles, de les quals ara parlarem.

• Gairebé totes les verdures, excepte la remolatxa, els pèsols i les pastanagues, s'han de submergir en aigua bullint i lleugerament salada. Es necessitaran aproximadament 10 g per litre d'aigua.
• S'ha d'utilitzar suficient aigua per cuinar. Es necessitaran aproximadament 800 ml d'aigua per a 1 kg d'aliment.
• Un cop les verdures hagin bullit, cal reduir el foc i tapar la cassola amb una tapa. Aleshores, l'aigua no s'evaporarà i el menjar es cuinarà més ràpid.
• Les fulles d'espinacs tendres, les beines de mongetes i els espàrrecs s'han de bullir amb aigua abundant per evitar la pèrdua de color.
• Si les verdures es congelen, es submergeixen en aigua directament des del congelador.

Tall simple

Ara mirem les receptes. Cadascú de vos altres pot cuinar plats de verdures senzills i deliciosos, no us portarà gaire temps. I la manera més senzilla de diversificar la taula és tallant verdures. Es pot realitzar com a decoració individual d'un plat o col·locat en un plat central. El millor és prendre verdures i herbes de temporada per a això. Una excel·lent opció serien les sucoses fulles d'enciam, cogombres i tomàquets tallats a trossos grans. A l'hivern, les pastanagues i la col tallades en barres seran una alternativa.

Recordant els senzills plats de verdures, cal destacar les amanides lleugeres. La col triturada amb pastanagues amanides amb mantega és una amanida meravellosa, saborosa i nutritiva. pastanaga en coreàpebrots, cebes adobades: tot això es prepara en minuts i complementa perfectament tots els àpats.

Amanida georgiana

Per descomptat, a l'arsenal de cada mestressa de casa hi ha una gran quantitat d'aperitius de verdures fresques. Però aquesta opció és fantàstica per a festius i dies laborables. És senzill i alhora picant, molt saborós i poc ric en calories. Per preparar-lo, haureu de prendre 400 g de remolatxa, col i pastanagues. En aquest cas, qualsevol col servirà. Pot ser blanc, colin rap i de color.

El més destacat de l'amanida és que conté un gran ram de julivert o coriandre. La remolatxa crua s'ha de pelar i ratllar amb un ratllador mitjà. Feu el mateix amb les pastanagues. Talleu la col i afegiu-hi verdures. Regeix amb oli vegetal i vinagre de sidra de poma.

Tractament tèrmic

Hi ha moltes maneres de preparar plats senzills de verdures. Les receptes que us presentem avui han estat utilitzades per les nostres àvies. Però tot el nou és el vell oblidat. Per això, avui refresquem la nostra memòria i la complementem amb nous plats.

• Vinagret. Quina festa a l'època soviètica es va fer sense aquesta amanida? Conté les verdures més útils que tothom va cultivar a la seva casa d'estiu. Per preparar-lo, caldrà agafar remolatxa i pastanaga, patates en quantitats iguals i bullir fins que estiguin tendres. Talleu-los en pals o daus. Afegiu xucrut i escabetx al gust. Algunes mestresses de casa posen pèsols, mongetes bullides o en conserva, cebes.
• Joveles patates poden ser un àpat autosuficient per si soles. Per fer-ho, s'ha de bullir amb uniforme, netejar-lo i abocar-lo amb oli.
• De manera semblant, podeu cuinar espàrrecs i pèsols, mongetes bullides.
• Les patates, pastanagues i remolatxa bullides es poden convertir fàcilment en el puré més delicat.

Indulgència

Aquest és el mètode de cocció més comú. Es fan deliciosos plats de verdures de manera ràpida i senzilla. Per guisar, utilitzeu pastanagues i naps, carbassa i carbassons, col i tomàquets, espinacs. Es couen amb el seu propi suc o amb una mica de mantega. No s'aboca una petita quantitat de líquid que queda després de la cocció. Assegura la sucosa del plat.

Totes les verdures enumerades es poden cuinar com a plat independent. Les verdures amb salsa de llet també tenen molt d'èxit.

I pots afegir coliflor o pèsols en conserva a qualsevol verdura bàsica. En una cassola, aquest plat surt ràpidament, amb un esforç mínim.

Fregit

Probablement els plats més deliciosos a partir de verdures senzilles s'obtenen precisament en el procés de fregir. Per fer-ho, agafeu verdures crues i prepareu-les per al tractament tèrmic. Rentats i pelades, cal tallar-les. Durant el procés de fregit, les verdures perden una quantitat important d'humitat. Gràcies a això, es forma una crosta cruixent a la superfície i el sabor és brillant. Un plat conegut són les patates fregides. Aquesta és una gran alternativa per dinar o sopar si no teniu temps de cuinar res.un altre. Però hi ha una sèrie d' altres opcions, que poden ser bones opcions per a un sopar entre setmana.

costelles de verdures

Aquestes receptes es transmeten d'una mestressa a una altra. Els deliciosos plats de verdures són una gran opció per al dejuni. Però en la cuina quotidiana, són capaços de diversificar la teva taula, fer que la dieta sigui més equilibrada. Les costelles es fan amb col i patates, pastanagues i remolatxa. Puré de formatge cottage, es pot afegir una mica de carn picada al plat. Sovint les mestresses de casa fan servir ou i farina, ceba fregida i mantega fosa.

Cuinar verdures és una habilitat clau per a totes les mares que volen ensenyar al seu fill a menjar aliments saborosos i saludables. Les costelles es poden fer amb verdures bullides i triturades. No està prohibit ratllar la meitat. Les costelles es fregeixen en oli fins que la crosta es cali i es posen a punt al forn.

Colletes de coliflor

Plat fàcil i molt saborós. Opcionalment, podeu substituir la coliflor per bròquil, patates o pastanagues. Encara resultarà saborós i saludable. Necessitaràs 700-800 g de verdures, 2 ous per enganxosa i una ceba gran, una mica de farina (4 cullerades) i oli per fregir. Si hi aboqueu crema agra, els nens segur que en demanaran més.

1. En aquesta recepta de forquilles de coliflor, es recomana desmuntar en inflorescències, esbandir i bullir durant 7 minuts. Les verdures no s'han de cuinar massa.
2. Poseu-los en un colador i deixeu-los refredar completament. Per separat, sofregiu la ceba fins que estigui suau.
3. Ara cal triturar la massa. És millor no fer servir una batedora, perquè no són creps. Aquí necessiteu peces d'una fracció més gran. Aleshores, els productes seran exuberants i densos.
4. Afegiu cebes i ous, barregeu i afegiu-hi farina cullerada a cullerada. Deixar reposar 5 minuts perquè s'infle la massa.
5. Serà molt saborós si afegiu verdures a aquesta massa.
6. Donar forma a les patates i fregir-les en oli calent fins que estiguin daurades. Després d'això, sequeu-los amb una tovallola de paper i porteu-los al forn. Espolvorear amb formatge abans de servir.

De manera semblant, podeu cuinar costelles de pastanaga, schnitzel de col, zrazy de patates i croquetes, bunyols de carbassa. Per als nadons, coeu-los al vapor en una olla de cocció lenta.

Estofat

Els plats vegetals complexos poden convertir-se en un dinar o sopar complet, útil i enriquint l'organisme amb vitamines i minerals. Podeu guisar cada tipus de verdura per separat o cuinar un guisat posant-los tots junts en una cassola. Abans es fregeixen lleugerament, després es posen en una cassola comuna, s'hi afegeix una mica de brou i pasta de tomàquet. Pot ser col estofada, remolatxa o patates amb bolets. I intentem cuinar junts una samfaina clàssica. Aquest plat saborós i brillant és perfecte no només per a cada dia, sinó també per a una taula festiva.

Ratatouille

Deseu les receptes de verdures al vostre quadern. Són molt útils quan necessites preparar ràpidament un deliciós sopar, i tulimitat en productes. Necessitaràs un per cada pebrot, albergínia i carbassó. Preneu també un parell de tomàquets, all i sal, herbes i espècies, oli vegetal. Com podeu veure, res especial.

1. Renta totes les verdures.
2. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini i col·loqueu-hi els tomàquets.
3. Talla el pebrot, l'albergínia i el carbassó en dos trossos. Poseu-ne una meitat en una safata de forn, deixeu la resta de verdures crues.
4. Poseu la safata al forn escalfat a 200 graus. Al cap de 10 minuts, podeu obtenir els tomàquets, al cap de 15 minuts el pebrot i al cap de 30 minuts el carbassó.
5. Traieu la pell de les verdures al forn i poseu-les a la batedora, afegiu-hi els alls.
6. Després de batre, s'obté una salsa fragant i saborosa.

Ara la part final de la preparació. La resta de verdures s'han de tallar en cercles prims. Aboqueu la salsa en una safata de forn i distribuïu les rodanxes de verdures en un cercle, alternant-les entre elles. Ruixeu amb oli per sobre i afegiu-hi algunes espècies. Coure al forn durant 35-40 minuts a 200 graus.

Cuina

Aquest és un encreuament de verdures fregides i estofades. Tenen un gust molt més interessant que els últims, però alhora són molt més útils que els que es van fregir en una paella. Per coure, les verdures de vegades es bullen prèviament, guisades, fregides o guisades, però també les pots prendre crues. Necessitaràs una safata o una safata per servir. Podeu cobrir-lo amb paper d'alumini. La temperatura al forn és de +280 graus. cocciócontinua fins a la formació d'una escorça vermellosa. Poden ser cassoles i budines, verdures farcides i rotllos de col. Deliciosos i saludables, es convertiran en els preferits de la teva família.

Zrazy preferit

Si la teva família està en dejuni, pots cuinar plats amb verdures i bolets. Una de les opcions més fàcils seria la patata zrazy amb bolets. Aquest plat es pot anomenar cada dia, però els zrazy desapareixen de la taula festiva molt ràpidament. Necessitareu els ingredients següents:

• puré de patates - 1 kg.
• Xampignons - 250g
• Cansalada - 60g
• La ceba és un nap petit.
• Mantega - 10g
• S alt.
• Pa ratllat.
• Oli vegetal.

El primer pas és bullir les patates. Per fer-ho, ompliu-lo d'aigua i deixeu-ho coure uns 30 minuts. No sala l'aigua. Els cultius d'arrel calent s'han de pastar bé amb una forquilla. Mentre es couen les patates, cal preparar el farcit. Per fer-ho, cal escalfar la paella, repartir la cansalada picada i fregir fins que estigui cuita. Afegiu-hi la ceba picada, la sal i la mantega. Quan el líquid s'hagi evaporat, sofregim 15 minuts més, fins que estiguin tendres.

Cuinar costelles és molt senzill. Per fer-ho, agafeu una cullerada de puré de patates i repartiu-la al palmell de la mà, aplaneu-la una mica, i poseu-hi una cullerada de farciment al centre i cegueu les vores. La costella acabada s'enrotlla amb pa ratllat, es submergeix en un ou i s'enrotlla de nou amb pa ratllat. Aboqueu una capa fina d'oli a la paella i fregiu fins que estigui daurat.

Colletes d'albergínia

Un altre bonicun plat que substitueix amb èxit la carn. Per cuinar, cal prendre dues albergínies. Trieu una forma rodona no massa gran. Talleu-los longitudinalment en plaques, podeu pelar-los. Per eliminar l'amargor, cal salar i deixar reposar 15 minuts.

Com en el cas dels schnitzels, els fregim amb pa ratllat. Les albergínies són molt aficionades a l'oli i les galetes evitaran la seva absorció excessiva. Prepareu tres bols. En un, bateu 2 ous, aboqueu 50 g de farina a l' altre i 100 g de galetes al tercer. Les albergínies s'han de batre lleugerament amb un martell, enrotllar-les per farina, submergir-les amb ou i després amb pa ratllat. Fregiu immediatament en una paella pels dos costats. Es recomana servir-los amb salsa d'all feta de crema agra, all i anet.

En lloc d'una conclusió

A partir de verdures pots cuinar un gran nombre de plats diferents. Tots ells són saborosos i saludables. Al mateix temps, es preparen de manera ràpida i senzilla. Les costelles de verdures són molt aficionades als nens, malgrat que solen rebutjar les costelles de carn. Els nens petits han d'ensenyar les verdures el més aviat possible. Aleshores no hi haurà problemes amb els aliments complementaris, i a la llar d'infants no rebutjaran menjars saludables. Les verdures són fonts de vitamines i minerals, antioxidants i aminoàcids. El seu consum suficient en els aliments permet ordenar el treball del tracte digestiu, desfer-se del restrenyiment. Les vitamines que conté la composició afecten favorablement l'estat de la pell i el cabell.