Plats de fetge deliciosos i ràpids: funcions de cuina, receptes i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una de les activitats humanes més antigues és la cuina. A més, si els nostres antics avantpassats van intentar fer-ho simplement perquè fos saborós i satisfactori, els especialistes culinaris moderns s'adhereixen a una política lleugerament diferent. Els aliments no només han de ser saborosos, atractius en aparença, color i olor, sinó que també han de ser útils per al cos humà.

Com ja sabeu, un dels aliments més útils és la carn. Però només parlar de cuinar carn seria trillat i senzill. Hi ha moltes receptes de carn. Però les receptes culinàries, per dir-ho d'alguna manera, d'un enfocament més restringit, són de més interès. Avui m'agradaria parlar de les desposses, en particular, del fetge. Durant molts centenars d'anys, la humanitat ha estat menjant el fetge de diversos animals: oca, pollastre, vedella, porc, gall dindi, així com el fetge de peix (bacallà).

Avui oferirem una varietat de receptes, l'ingredient principal de les quals serà el fetge. A més, la recepta serà força diversa. Però abans de començarcuiner, t'aconsellem que decideixis el tipus de despulles. El fetge de diferents animals té propietats diferents, una llista especial de vitamines i minerals útils.

Avantatges del fetge

El fetge de vedella es considera el més útil. Els metges repeteixen constantment sobre un conjunt equilibrat de vitamines i oligoelements que componen la seva composició. Els plats de fetge tenen un baix contingut en greixos, es digereixen de manera ràpida i senzilla i també tenen un alt valor nutricional. Si mengeu fetge de vedella, podeu normalitzar la qualitat del son, el funcionament del sistema nerviós, enfortir els vasos sanguinis, millorar l'activitat cerebral, prevenir el càncer, la inflor, l'aterosclerosi i els rampes musculars.

Les vísceres de pollastre, que també són un ingredient popular en deliciosos plats de fetge, són rics en proteïnes. Aquest fet ens permet dir que el fetge de pollastre ha tingut una mica d'èxit en aquest sentit. És el fetge de pollastre el que més sovint mengen els que segueixen la seva dieta i segueixen una dieta.

Els plats de fetge de pollastre són rics en àcid fòlic, que té un efecte positiu sobre la immunitat. A més, el fetge de pollastre conté una gran quantitat de vitamina A, que és indispensable per a la pell i els ulls, així com la norma del ferro diari, que té un efecte positiu en el funcionament del sistema cardiovascular, tracta l'anèmia i estimula la cervell.

El fetge de porc, ànec, gall dindi també és un plat saludable, bastant baix en calories, que transmet moltes vitamines i mineralsel nostre cos.

Fetge de porc amb escabetx

Moltes mestresses de casa anomenen aquesta amanida masculina, "matrimonial", brutal. La selecció d'ingredients és tan senzilla i accessible que fins i tot un home que mai s'ha parat als fogons pot cuinar un plat. A més, l'amanida resulta molt nutritiva i satisfactòria, i què més necessita un home cansat que torna a casa de la feina.

Llista d'ingredients

• 460 g de fetge de porc.
• Dos escabetx.
• 3 ous de gallina.
• 120g de formatge.
• Maonesa.
• Espècies, sal.

Descripció del procés de cocció

Enviem el fetge ben rentat a una olla amb aigua. No oblideu afegir uns quants grans de pebre i sal. Coure a foc mitjà uns 25 minuts. Refredem-nos una mica. Tallem palla. Salar el fetge plegat en un bol a part, afegir pebre mòlt. No es recomana afegir massa sal, ja que al plat hi haurà escabetx i maionesa.

Només cogombre en escabetx serà el segon ingredient que cal afegir a aquest plat de fetge de porc. Ho tallem a tires, l'enviem al producte de porc. Bullir els ous de gallina, refredar, tallar-los a daus. Tritureu el formatge amb un ratllador gran. Barregem tots els ingredients. Afegiu la maionesa generosament, barregeu.

Fetge de conill amb pomes

Aquesta és potser una de les receptes més fàcils de deliciosos plats de fetge. A més, malgrat el conjunt mínimingredients, el fetge amb pomes resulta increïblement tendre, apetitós i satisfactori. Aquesta és una opció fantàstica per a un sopar de diumenge.

Llista de productes

• Dues pomes agredolces.
• 420 g de fetge de conill.
• 2 cebes vermelles grans.

Descripció dels passos de cocció

Primer de tot, traiem pel·lícules, venes, greix i rentem el fetge amb aigua. Tallar a trossos petits, enviar a la paella. A temperatura mitjana en una petita quantitat d'oli d'oliva, es fregeix durant 5-10 minuts. Al cap de deu minuts, podeu afegir mig got d'aigua. Afegim una mica de foc. Coem a foc lent durant 10 minuts més, controlant constantment amb una forquilla. Tan bon punt la sang deixa de fluir de la punció, el fetge està a punt. Si substituïu el fetge de conill per carn de porc o vedella, doblegueu immediatament el temps de cocció automàticament.

En una paella a part, fregiu les rondelles de ceba. La poma es pela, es talla a tires. Una mica de sal. Enviem la poma a la ceba, barregem bé. Fregir durant 5 minuts més.

Barreja el fetge ben fet amb pomes i cebes. Afegiu julivert o anet. Primer poseu els trossos de fetge en un plat i afegiu-hi la ceba i les pomes per sobre en forma d'abric de pell.

Colletes de fetge

Aquesta és una recepta molt senzilla i directa per al fetge de vedella. Com sabeu, el fetge resulta bastant dur de gust si simplement es fregeix a trossos. Però si cuineu costelles de les desposses, sempre resulten excepcionalment sucoses, molt saboroses isuau.

obligatori

• 480 grams de fetge de vedella.
• Oli vegetal.
• 3 cullerades. l. farina.
• Dos ous.
• Un polsim de pebre mòlt, sucre, sal.

Descripció del procés de cocció d'un plat de fetge de vedella

En l'etapa inicial de preparació de les desposses per cuinar, totes les manipulacions són gairebé iguals: esbandida, talleu les pel·lícules, assequeu bé i talleu-les a porcions. I si s'estan preparant costelles, com en el nostre cas, les peces haurien de tenir la mida de mig pam. Cada peça es bat amb un martell de cuina, espolvorea amb espècies, sucre i sal.

Mentre cuina les costelles, protegeix sempre la roba embolicant un tros de carn o fetge en una bossa de plàstic. L'esquitxada serà molt menor. En un recipient a part, barregeu una mica de sal amb els ous. Espolseu una mica de farina en un plat pla. Submergeix la costella de fetge a l'ou, i després a la farina. Fregiu per 2 costats fins que estigui daurat. Com a guarnició, es recomana servir pasta, arròs bullit o puré de patates.

Amanida de fetge de pollastre asiàtic

Aquesta recepta d'un plat de fetge de pollastre molt saborós és una combinació d'ingredients força picant. A més, malgrat l'orientació oriental, tots els productes per cuinar estan disponibles i econòmics. Tampoc calen esforços especials en el procés de cocció.

Llista de productes obligatoris

• 280 g de fetge de pollastre.
• 3 pastanagues grans.
• 5 grans d'all.
• Sucre.
• Vinagre.
• S alt.
• blat de moro en conserva.
• Oli vegetal.
• 140 g de maionesa.

Com cuinar

Aquest senzill plat de fetge de pollastre utilitza pastanagues a l'estil coreà. Per descomptat, aquest ingredient es pot comprar ja fet, però us recomanem que el feu vos altres mateixos. Primer cal pelar i ratllar la pastanaga. Hauríeu d'obtenir una palla bastant llarga, però prima. Netegem els alls. Tritureu cada llesca amb una premsa d'all. Afegiu sucre, all, sal a les pastanagues. Podeu utilitzar condiments preparats per a les pastanagues coreanes. Espolvorear la verdura amb vinagre, afegir oli vegetal i una mica de pebre. Barreja bé, prova, ajusta el plat al teu gust.

Rentar el fetge de pollastre, tallar-lo a rodanxes, fregir. El fetge triga 2-3 minuts a estar llest. Barregeu el fetge de pollastre lleugerament refredat amb les pastanagues, afegiu-hi blat de moro i maionesa.

Amanida de fesols i fetge de pollastre

Aquest plat de fetge de pollastre no només és senzill, sinó que també és ràpid de preparar. L'amanida és bastant satisfactòria, alta en calories i nutritiva.

Ingredients

• 240 g de fetge de pollastre.
• Dos escabetx.
• Mongetes en conserva.
• 60g de pastanagues.
• S alt.
• Mantega.
• Maonesa.
• Mitja ceba.

Com cuinar

Les mestresses de casa sempre observen el fet que els deliciosos plats de fetge de pollastre són senzills i fàcils de fercuinar. Aquesta amanida no és una excepció. La majoria del temps, 15 minuts, seran necessaris per fregir el fetge. No oblideu netejar-lo prèviament de les pel·lícules, rentar-lo amb aigua freda i assecar-lo. Tall: barres llargues i primes.

Durant el temps que es fregeix el fetge de pollastre, podeu escórrer l'aigua de les mongetes, tallar la ceba a mitges anelles, fregar les pastanagues, tallar el cogombre a tires. Les pastanagues i les cebes es fregeixen en oli vegetal. Barregem els ingredients preparats junts, condimentant amb maionesa. Però moltes mestresses de casa prefereixen fer amanida de full amb un anell d'amanida especial. El plat està decorat amb herbes fresques.

Fetge de pollastre al forn amb pomes

Aquesta recepta de plats de fetge de pollastre pot ser el millor a la taula festiva. El plat resulta ser molt original en aparença i increïblement saborós. A jutjar per les ressenyes, el fetge al forn amb pomes és una combinació de productes molt fragant i delicada. I el plat es prepara molt ràpidament, sense necessitat d'habilitats culinàries especials.

obligatori

• 690 g de fetge de pollastre.
• 3 pomes verdes grans.
• Dues cebes.
• 70g de farina.
• Barreja d'espècies: coriandre, pebre, sal, nou moscada.
• Oli vegetal.

Descripció dels passos bàsics

Aquest plat de fetge necessitarà desposses de pollastre fresques i de gran qualitat. Cal rentar-lo, assecar-lo amb una tovallola de paper i tallar-lo a trossos. Les cebes tallades en prou granssemianells. Les pomes es pelen i es tallen a daus. La ceba es fregeix lleugerament. Després de 7 minuts, s'hi afegeixen pomes. Cuini fins que les pomes estiguin toves. Distribuïm el fetge, les pomes, les cebes en una safata de forn. Hi afegim espècies. Coure al forn durant 15 minuts a 190 graus.

Amanida de fetge de porc amb bolets

Aquesta recepta per a un senzill plat de fetge és molt apreciada per les mestresses de casa per la rapidesa de preparació. Malgrat el temps de cocció mínim, el plat és digne d'una taula festiva. L'amanida resulta ser força rica en calories, això s'ha de tenir en compte.

Quins productes necessiteu

• 240g de fetge de porc.
• Cogombre escabetxat.
• 2 patates.
• 220 g de xampinyons marinats.
• Dos ous de gallina.
• Maonesa.
• Verd.
• S alt.

Cuina

Poseu una olla amb aigua salada al foc. Tallem el fetge prèviament alliberat de pel·lícules i altres "inutilitats" a tires. Enviem a coure durant 15 minuts. Una nota de gust picant al subproducte s'afegirà mitjançant una fulla de llorer durant la cocció. Les patates es bullen "en els seus uniformes", es refreden, es tallen a daus petits. Talleu els bolets i els cogombres en els mateixos trossos. Barregeu tots els ingredients preparats, afegiu-hi maionesa i herbes.

Fetge estofat amb crema agra

Es creu que els plats de fetge de porc són durs i tenen un gust específic. De fet, si es cuina correctamentdespulles de porc, aleshores el plat quedarà exquisit i molt saborós.

El que necessiteu per a la recepta

• 570 g de fetge de porc.
• 230 g de crema agra.
• 160 ml de llet.
• Cullerada de farina.
• 3 grans d'all.
• Cullerada de mostassa.
• coriandre, sal, oli vegetal, pebre mòlt.
• 60ml d'aigua.

Com cuinar el plat

Aquest és un plat senzill de fetge molt saborós. El més important és abordar correctament el procés en conjunt i l'etapa preparatòria, en particular.

El fetge de porc s'ha d'alliberar de pel·lícules, rentar-lo a fons, assecar-lo i tallar-lo a trossos petits. Aboqueu les desposses triturades amb llet i deixeu-ho 30 minuts. Passat un període de temps determinat, escorreu la llet. Si no hi ha llet, podeu omplir les desposses amb aigua normal. Simplement no us oblideu de canviar-lo, escorreu-lo cada 15 minuts. Per cert, la llet afegida durant el procés de guisat del fetge també alleujarà el producte de l'amargor i l'aroma desagradable.

En una paella amb mantega poseu mitges rondelles de ceba i els alls tallats a daus. Fregir lleugerament. Afegiu-hi el fetge sucat amb llet. Espolvorear amb espècies i sal. Fregim 7 minuts. En un bol petit, barregeu l'aigua, la crema agra, la mostassa i la farina. Aboqueu la barreja resultant a la paella. Cuini el fetge a foc lent sota la tapa durant 10 minuts. En servir, decora el plat de fetge amb herbes fresques.

Amanida amb tomàquet i fetge

• 280 g de fetge.
• Ceba verda.
• 6 tomàquets cherry.
• 2 grans d'all.
• Enciam.
• Maonesa o oli d'oliva per amanir (segons les calories permeses i desitjades).

Com fer una amanida

El fetge es bull en aigua amb l'addició de sal, llorer i grans de pebre. Un brou ric aporta sabor i aroma a les desposses. I ell, al seu torn, ho comparteix amb altres ingredients del plat. Refredat, tallat a bastonets llargs. Barrejat amb ceba verde picada finament, tomàquets cherry i grans d'all picats. Si voleu cuinar un plat més satisfactori i ric en calories, amaniu l'amanida amb maionesa (el fet a casa és millor). I si teniu previst preparar una amanida lleugera dietètica, preferim l'oli d'oliva o l'amaniment d'oli de mostassa.