2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La carcassa de col·lagen és el millor substitut dels intestins dels animals. S'utilitza en la fabricació d'embotits, embotits, embotits, embotits. Per les seves propietats, s'apropa a la closca natural i és el seu substitut perfecte. El material de col·lagen es pot emmagatzemar durant almenys dos anys, mentre que la tripa natural és un producte perible. Mirem més de prop les seves característiques i diverses receptes.
Què és una closca de col·lagen? Característiques clau
S'elabora només amb fibres naturals, que s'obtenen a partir d'una capa de malla de pells d'animals. És per això que la closca de col·lagen és comestible.
El procés de la seva producció és senzill. Després del processament, el "split" es classifica i se sotmet a un processament químic i mecànic. Però no cal tenir por d'aquest procés. En el procés de tractament químic, s'eliminen les substàncies de llast i l'estructura s'estova. D'això dependrà la qualitat del producte final. DurantEl material de mecanitzat es tritura, es divideix en fibres i es barreja. A continuació, la massa de col·lagen resultant s'envia a la producció de la pròpia closca, s'asseca i es condiciona a una determinada humitat i temperatura. El producte està llest per utilitzar.
Ara tindrem en compte els principals avantatges.
En primer lloc, aquesta closca és més duradora que natural. Pràcticament no hi ha microorganismes patògens, gràcies al tractament químic i tèrmic.
En segon lloc, la closca de col·lagen simplement es retalla. Es caracteritza per una bona permeabilitat al vapor i als gasos, elasticitat i capacitat de carn fixa, ja que es produeix en diferents diàmetres.
En tercer lloc, com s'ha indicat, el material de col·lagen té una llarga vida útil.
L'únic inconvenient és la resistència inestable de la closca quan s'escalfa per sobre dels vuitanta-cinc graus. Per tant, l'edema del brou apareix al producte semielaborat.
On puc comprar tripes de col·lagen per a embotits i salsitxes
Això no és un problema actualment. La closca de col·lagen a Moscou i altres ciutats de Rússia es ven a botigues especialitzades al detall i en línia. A més, per al consumidor ofereixen un producte de diferents diàmetres. Això et permet produir embotits, embotits i embotits prims per fregir a casa.
Com treballar amb la carcassa de col·lagen
És molt més fàcil que natural.
Abans d'utilitzar, la tripa de la botifarra de col·lagen s'ha de posar en remull durant vintminuts en aigua tèbia (fins a trenta-cinc graus). Aquest processament donarà elasticitat al producte.
A continuació, estirem i comencem a farcir amb carn picada manualment, o utilitzant un broquet especial per a una picadora de carn. Embotits o embotits.
A continuació, es recomana penjar-los i punxar-los en diversos llocs per "gravar" l'aire atrapat.
El producte semielaborat acabat es pot congelar i cal cuinar a una temperatura no superior a vuitanta graus.
Botifarra casolana en tripa de col·lagen. Cuina
Les salsitxes casolanes són una delícia per a tota la família. No és difícil preparar-los si hi ha una closca de col·lagen de gran diàmetre. Primer, comencem a cuinar carn picada.
Mig quilo de vedella i un quilo de porc tallats a trossos. Piqueu la cansalada gruixuda i poseu-la a la nevera. S altem primer la carn de vedella. Això s'ha de fer mitjançant una picadora de carn amb una graella gran. Saleu la carn picada, pebreu i barregeu-ho bé. A continuació, feu el mateix amb la carn de porc. Afegiu-lo suaument a la carn picada i barregeu-ho bé. Finalment, afegiu-hi els condiments, la cansalada i els glaçons. Ompliu les closques amb carn picada, embeneu-les, pengeu-les durant sis hores i feu punxades. Podeu cuinar aquest plat de moltes maneres: bullir, fregir, coure al forn i a la planxa.
Salsitxes casolanes en tripa de col·lagen. Preparació de carn picada
En l'elaboració d'embotits casolans n'hi ha diversosregles.
En primer lloc, les salsitxes han de tenir una textura més uniforme que les salsitxes. Per tant, a l'hora de preparar carn picada, es recomana passar-la per una picadora de carn almenys dues vegades, i preferiblement més.
En segon lloc, cal afegir greix de porc al producte semielaborat per a embotits. Gràcies a això, el plat es tornarà més sucós. La proporció ideal és de dues parts de carn magra de porc, una part de vedella i una part de cansalada.
En tercer lloc, es recomana afegir sal i condiments al final. Barregeu bé la carn picada i deixeu-la en un lloc fred durant diverses hores.
A continuació, omplim la closca, la lligem i la pengem durant la nit. Abans de cuinar, feu diverses punxades a cada embotit. El producte semielaborat preparat segons aquesta recepta és ideal per cuinar i coure al forn.
Salsitxes a la planxa
La carn picada d'aquest plat s'ha d'elaborar amb carn de porc i pit de pollastre en una proporció d'1:1. Gireu la carn en una picadora de carn a través d'una graella fina diverses vegades. Salar la carn picada, afegir pebre i herbes. Barrejar bé. Talleu la cansalada a trossos grans i incorporeu-la suaument a la carn picada. A continuació, podeu omplir les carcasses de col·lagen. Punxeu el producte semielaborat per tota la superfície i pengeu-lo durant diverses hores. A continuació, coeu el producte semielaborat a la planxa. La carcassa de col·lagen per a les salsitxes les ajudarà a daurar-se i a tenir una superfície brillant.
Gràcies a ella, cruixirà quanmossegant. El plat és molt saborós i sucós.
Recomanat:
Col: una recepta amb foto. Col de col fresca
Hi ha plats realment populars a les cuines de diversos països. Això inclou la col. La recepta per a la seva preparació no és gens complicada. Probablement, aquest plat s'ha preparat des dels mateixos temps en què es va començar a menjar col. Però les variacions, com és habitual, poden ser molt diferents. Cada cuina té els seus propis matisos en la cuina. Així doncs, hi ha un lloc per a la fantasia culinària. Intentem cuinar la col avui
Vins de col·lecció. Col·lecció de vins de col·lecció. Vi col·lecció vintage
Els vins de la col·lecció són begudes per a veritables coneixedors. Al cap i a la fi, cal reconèixer, no tothom pot entendre pel gust quan es va preparar el vi (en quin any va ser la collita de les baies) i en quina zona. La majoria notaran simplement el gust i l'aroma increïbles del vi. No obstant això, és molt fàcil acostumar-se al sabor exquisit, i un cop proveu una beguda així, en voldreu més
Amaniment de sopa de col per a l'hivern sense col i amb col, de tomàquet sense cuinar: receptes
Shchi per a l'hivern pot contenir ingredients completament diferents. En aquest article us explicarem com s'ha de fer aquesta preparació amb i sense col
Salsitxa Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), embotits, embotits i embotits: comentaris
Malgrat la situació financera inusual que s'ha anat desenvolupant recentment, els russos de tant en tant s'entreguen amb delicioses delícies de carn, que inclouen embotits. Els consumidors de vegades s'enfronten a opcions difícils. Com fer front a un gran assortiment? Aquí, una anàlisi detallada és indispensable. Considerem les delícies de carn de MPZ "Rublevsky"
Deliciós amb un secret, o Com s'utilitza la tripa de botifarra de col·lagen?
Qui pot rebutjar una deliciosa salsitxa sucosa que té un gust tan bo? Al cap i a la fi, aquest és un producte gairebé universal que es pot consumir en estat pur, preparar entrepans amb ell o fregir per esmorzar. Malauradament, una botifarra de veritable qualitat s'està tornant més rara, cosa que, per descomptat, és molt trist. Una carcassa de col·lagen per a botifarra és més cara de fabricar que una pel·lícula analògica, però el producte acabat és més saborós i millor. Quin és el secret?
