L'arròs integral és un cereal útil a la nostra taula

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per desgràcia, l'arròs integral, que sovint s'anomena marró, rarament es veu a les nostres taules, però és molt més saludable que el seu homòleg blanc. El cereal té un to beix característic i una brillant aroma de nou. Segons les darreres investigacions, l'arròs integral és el tipus d'arròs més nutritiu.

Composició

Aquest cereal valuós conté hidrats de carboni complexos que proporcionen al cos diversos nutrients, com ara vitamines E i B, potassi, seleni, manganès, magnesi, zinc, silici, ferro, sodi, fluor, cob alt, iode, bor, níquel., àcid nicotínic, greixos vegetals (olis).

L'arròs blanc conté molts menys nutrients, perquè s'obté polint grans marrons, durant el qual el seu valor nutricional es redueix molt. Després d'aquest processament, el cereal perd part de la seva closca exterior, que conté greixos vegetals valuosos.

Com s'obté l'arròs integral? Després de la collita, es netegen els grans, durant la qual només s'elimina la closca. És la seva eliminació la que permet que el cultiu de cereals creixi durant molt de temps.s'emmagatzema perquè l'oli no s'oxida.

Propietats útils

El consum d'arròs integral prevé el càncer de còlon i intestí prim, redueix els nivells de colesterol, redueix la gravetat de l'asma. L'arròs integral conté oligoelements que acceleren la síntesi de noves cèl·lules que substitueixen les cèl·lules canceroses danyades. El seleni contingut en aquest cereal millora el funcionament de la glàndula tiroide. Aquest oligoelement és un potent antioxidant que normalitza l'estat general del cos. Un bol d'arròs integral conté una quantitat diària de manganès, que és necessària per a la síntesi normal d'àcids grassos essencials.

L'arròs integral conté fibra dietètica, que té un efecte beneficiós sobre el tracte digestiu. També conté gamma-orinazol. Aquesta substància absorbeix els raigs ultraviolats, redueix el nivell de triglicèrids a la sang, accelera el metabolisme i afavoreix la pèrdua de pes. En les valuoses proteïnes de cereals hi ha molts aminoàcids essencials necessaris per a una persona. El valor energètic de l'arròs integral és de 330 calories per cent grams. No conté gluten (gluten), que moltes persones no poden tolerar.

Com cuinar l'arròs integral?

Hi ha molts plats que inclouen aquest cereal. L'arròs integral, les receptes de les quals ara es publiquen en moltes publicacions culinàries, com el seu homòleg blanc, s'utilitza en cereals, pilaf, cassoles, amanides nutritives i púdings. Aquest cereal va bé amb llegums, fruits secs, marisc, carn, bolets, verdures,fruits secs i fruites. El producte és gairebé universal. El millor és fer servir una caldera doble per a la seva preparació, tot i que en absència, una paella normal amb un fons bastant gruixut és molt adequada per cuinar. El procés de cocció dura de quaranta a cinquanta minuts. El llarg temps de cocció es deu al fet que la closca de segó dificulta l'ebullició del gra. Per accelerar el procés, primer s'ha de posar en remull l'arròs integral en aigua durant diverses hores.