Xampignons deliciosos: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Champignon és el bolet més conreat del món. Els plats d'aquest bolet són molt utilitzats a la cuina francesa. T'oferim descobrir com són útils els xampinyons i receptes pas a pas amb fotos t'ajudaran a diversificar el teu menú familiar.

Propietats

Els bolets contenen 20 aminoàcids. Entre ells hi ha els que són absolutament necessaris per mantenir la salut humana.

Aquest bolet és molt nutritiu, fins i tot es pot comparar amb la carn en aquesta matèria. Gairebé un 90% de xampinyó està format per aigua. El bolet és ric en proteïnes, greixos i hidrats de carboni. També conté glucosa, midó i fibra de bolets.

Contràriament a la creença popular, els bolets també contenen diverses vitamines. En particular, pel que fa al contingut de vitamines A i C, els xampinyons són comparables a les cebes. També contenen vitamina D, que és extremadament rara en la flora no verda.

Al mateix temps, els xampinyons (receptes per a plats d'aquests bolets, vegeu més avall) superen les verdures pel que fa al contingut de vitamines B. Dels minerals i oligoelements, inclouenuna part important de les substàncies presents a la taula periòdica. Per la quantitat de fòsfor fàcilment digerible, els bolets s'equiparen als productes de peix.

Els xampinyons no representen una amenaça per a la salut humana, ja que contenen una petita quantitat de metalls pesants com el cadmi, el plom i el seleni.

Com triar

Abans de conèixer les receptes originals amb xampinyons, hauríeu d'esbrinar quines són millors comprar per cuinar plats deliciosos i saludables.

A l'hora de triar aquests bolets, donar preferència als que no tinguin defectes. El casquet de xampinyó no ha d'estar cobert de pell seca, i també té taques i arrugues a la superfície. Per cert, no es recomana utilitzar bolets amb un diàmetre de tapa superior a 5 cm de colina, que és perjudicial per al cos humà.

Preparació

Abans de cuinar els xampinyons, les receptes a les quals es dedica aquest article, primer cal netejar amb un ganivet afilat i rentar-ho bé amb aigua corrent. No es recomana posar bolets en remull, ja que poden tornar-se aquosos i no aptes per fregir. Tingueu en compte que els xampinyons són els únics bolets que es poden menjar no només després del tractament tèrmic, sinó també crus. L'únic que cal fer en aquest cas és amb curaesbandiu-los amb aigua corrent neta.

A més, aquests bolets es poden congelar. No obstant això, la descongelació només s'ha de fer immediatament abans de cuinar, en cas contrari, els bolets es tornaran negres.

Bolets estofats amb all

Aquest plat senzill és deliciós i nutritiu sense gaire esforç. Per preparar-lo, els xampinyons joves pelats es tallen per la meitat i es renten ràpidament amb aigua tèbia, evitant que absorbeixin la humitat. A continuació, es col·loquen els bolets sobre una tovallola de paper i s'assequen a fons. L'all pelat i triturat es posa en oli vegetal, es sala i es pebre. Transferiu els bolets a un bol profund, aboqueu-hi la mantega d'all cuita. Deixar infusionar durant dues hores. A continuació, els xampinyons i la mantega s'escampen en una paella escalfada, es posen a foc xicotet i es guisen fins que estiguin tendres. Espolvoreu els xampinyons amb julivert picat finament abans de servir.

Xampignons fregits

Podeu cuinar un plat així en només 5-10 minuts. Us recomanem que prepareu més bolets fregits, ja que la vostra llar segur que us demanarà més.

Per on començar? Tot és molt senzill! Necessari:

• xampinyons tallats i sal;
• roll de xampinyons a rodanxes en farina;
• fregiu-los en oli de gira-sol.

Serveix bolets amb salsa de crema agra. Per preparar-lo, hauríeu de:

• mesclar la crema agra amb ous en una batedora i batre bé;
• afegiu formatge dur, que es ratlla abans;
• desfeu la mantega en una paella;
• abocar ingredients;
• afegiu nata i farina;
• remenar i escalfar durant 3-5 minuts a foc lent sense bullir;
• sal i serveix;
• afegiu verdures i pebrot.

Recepta de xampinyons farcits

Per preparar un plat que decori fins i tot la taula festiva, necessitareu:

• 12 bolets mitjans frescos;
• 1 cullerada. l. all pelat picat i oli vegetal;
• 250 grams de formatge processat;
• 4 cullerades. l. formatge ratllat;
• pebrot negre i vermell mòlt a la punta d'un ganivet.

Mètode de cocció

Segons aquesta recepta, els xampinyons al forn es preparen de la següent manera:

• netegeu els bolets amb una tovallola de paper humida;
• talleu les potes dels bolets i talleu-los a trossos petits;
• escalfeu oli en una paella gran;
• afegiu potes de xampinyó picades i all picat;
• fregir els bolets fins que el líquid s'evapori;
• refredeu i afegiu-hi formatge processat i dur, ratllat;
• amanit amb espècies;
• amb una cullera petita, ompliu els taps de bolets amb el farcit;
• untar sobre una safata de forn untada;
• coin els xampinyons al forn preescalfat durant 20 minuts, ajustant la temperatura a 180 °C;
• servir amb o sense puré de patates.

Amanida amb bolets fregits

Receptes amb xampinyons pas a pas sempresón de gran interès per als amants de la cuina, prefereixen utilitzar bolets com a part de qualsevol plat. Per exemple, us recomanem que proveu una abundant amanida de pollastre de vacances.

Per a la seva preparació necessitareu:

• 2 ous;
• 2 cogombres mitjans frescos;
• 1 ceba gran;
• ½ kg de xampinyons frescos;
• 1 llauna (500 g) de blat de moro en conserva;
• 1 cuixa de pollastre;
• oli de gira-sol;
• sal i pebre al gust;
• maionesa lleugera.

Cuinar amanida amb pollastre i bolets

El procediment és el següent:

• els xampinyons es renten i es tallen a rodanxes;
• Aboqueu oli vegetal en una paella i poseu-ho al foc;
• ceba tallada a mitges anelles;
• escampeu els bolets a la paella;
• fregit i salat;
• campignons preparats repartits en un bol;
• afegiu una mica d'oli a la paella i sofregiu la ceba fins que estigui daurada;
• afegit als xampinyons;
• cogombre fresc i ous durs i pelats tallats a tires;
• cuixa de pollastre bullida;
• treure la pell i extreure els ossos;
• tallar a trossos petits;
• posar en un bol profund;
• afegiu cogombre picat, ous i blat de moro en conserva, que abans s'ha escorregut d'aigua;
• untar ceba fregida i bolets per sobre;
• ompliu l'amanida amb maionesa, pebre i barregeu bé.

Amanida de fruits secs

Per preparar un plat original amb xampinyons necessitareu:

• 200 grams d'enciam frisat;
• 1 tassa de nous;
• 300 grams de bolets;
• 3-4 branquetes d'estragó;
• 1/2 bombetes;
• 1/3 cullerada. oli d'oliva;
• 3 cullerades. l. vi blanc i oli de nous;
• sal al gust.

Cuinar l'amanida

La preparació dels productes comença fregint els grans de nous en una paella seca durant 5 minuts. Després es refreden i es tallen juntament amb els bolets.

Pelar la ceba, tallar-la a daus petits. Barrejar en un bol amb sal, vinagre i estragó. Afegiu-hi fulles d'estragó ben picades. Aboqueu-hi olis d'oliva i nous. Batre la mescla resultant fins a obtenir una emulsió. La meitat està colada i farcida de bolets i fruits secs. Deixar infusionar durant 10 minuts.

Durant aquest temps, l'enciam Frise es trenca a trossos llargs amb la mà. Aboqueu-hi l'amaniment restant i remeneu-ho. Col·loqueu les fulles d'enciam en un plat rectangular. Disposeu els bolets i les nous per sobre. Aboqueu-hi l'amaniment restant. Servit immediatament.

L'amanida es pot preparar en diferents variants. Per exemple, una amanida que contingui pinyons i rúcula tindrà un gust completament diferent, però no per això menys interessant.

Xampignons marinats

La recepta és bastant senzilla. Necessari:

• 1 kg de bolets;
• 1 litre d'aigua;
• 50 mg 9% de vinagre;
• 1 cullerada una cullerada de sal;
• 1 fulla de llorer;
• 5 pèsols dolços ipebrot picant.

Cuina

Per fer deliciosos xampinyons marinats necessites:

• xampignons netejar i bullir durant un quart d'hora;
• llenceu-los a un colador;
• afegiu sal i sucre a l'aigua;
• bullir;
• abocar un mos i retirar del foc;
• posa els xampinyons en un pot esterilitzat;
• posar fulla de llorer a sobre;
• espolvoreu grans de pebre;
• omplir amb adob calent;
• llaunes enrotllables;
• girar-los cap per avall;
• deixar refredar.

Els bolets marinats es poden servir per separat com a aperitiu deliciós, així com en diverses amanides.

Pastes de full

Els xampinyons també es poden utilitzar com a farcit per coure. Per exemple, podeu fer pasta de full amb bolets.

Per farcir necessites:

• pelar 1 ceba petita;
• tallar a daus;
• netejar i rentar bolets;
• tallar a rodanxes;
• fregir la ceba i els bolets en oli vegetal calent;
• sal i pebre.

Quan el farciment estigui llest, hauríeu de:

• agafeu pasta de full i esteneu amb una capa de 0,5 cm;
• talleu-lo en quadrats de 10 x 10 cm;
• posa el farciment al centre de cadascun i doblega-lo per formar un triangle;
• pinzell la superfície del pastís amb un ou batut;
• coin al forn preescalfat.

Com podeu veure, els bolets es poden cuinarMoltes sopes, aperitius i amanides. I això no és tot receptes amb xampinyons!

Les receptes de fotos d'aquest article us ajudaran a sorprendre els vostres convidats i a delectar la vostra família.