Amanida d'ànec: diverses variacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Quan els aperitius amb carn de pollastre semblen una cosa avorrida i mundana, però voleu aplicar el vostre art culinari a la carn d'au, aquest plat pot sorprendre fins i tot a un gurmet experimentat. Així que: amanida amb ànec - a la vostra atenció! Per a algunes persones, aquesta carn sembla massa grassa, però tot això es pot atribuir a diverses parts, excepte a l'estèrnum. Per descomptat, aquest filet serà més fosc i més gros que el mateix pollastre, però al mateix temps, el gust es tornarà més tendre i l'amanida d'ànec serà més sucosa. Bé, intentem cuinar?

Moltes variacions

A partir del filet d'ànec es poden cuinar un munt d'aperitius deliciosos, a més, s'utilitzen no només carn d'ànec bullida, sinó també al forn i fumada. Aquestes amanides faran les delícies de tots els que s'han reunit a la taula festiva o els coneixedors de plats gurmet que s'han reunit per a un àpat familiar amb un gust original.

Una mica sobre la carn en si

La carn d'ànec és força greixosa, per tantés millor condimentar l'amanida amb una composició picant. Les verdures també són una gran addició a aquest ingredient principal. Les amanides amb diverses fruites àcides són populars en diverses cuines: prunes blaves, magranes, figues, taronges i mandarines. De fet, una amanida d'ànec és un producte satisfactori, nutritiu i saludable alhora, independentment dels ingredients que s'hi afegeixin com a auxiliars. La carn d'ànec també és molt específica: l'olor, el gust. Per tant, no es pot combinar amb tots els productes. Pel que fa als amaniments, a l'amanida d'ànec li encanta la combinació de vinagre de bàlsam i oli vegetal (d'oliva o un altre). També podeu utilitzar suc de llimona, llima, taronja. I ara, la recepta.

Amanida amb ànec. Recepta amb gingebre

Per preparar-lo necessitem: 200 grams de carn d'ànec (pitit), oli vegetal, gingebre ratllat, fresc, pebrot vermell picant en quantitat d'1 peça, ceba blava, una mica de salsa de soja, api, carbassó, pebrot dolç, 2-3 prunes blaves grans, col xinesa - 200 grams, coriandre fresc - 1 manat.

Preparant un berenar calent

1. Primer talleu el filet d'ànec a trossos petits.
2. Gingebre (arrel) net i ratllat finament. Xili tallat a tires.
3. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu bé. Repartiu el pebrot, el gingebre i l'ànec picat. Fregiu a foc fort durant 3 minuts per "daurar" la carn.
4. Peleu i piqueu la ceba finament. Tallem el pebrot dolç a rodanxes (o mitges anelles, palletes, com vulgueu). Apitallar a mitges anelles. Posem tots aquests ingredients en una paella, sofregim una mica més.
5. Carbassó tallat a tires. Talleu les prunes, traieu-ne el pinyol i talleu-les a rodanxes. Afegiu el carbassó i les prunes a la paella, aboqueu-hi la salsa de soja, remenant, sofregiu-ho una estona.
6. Triturar la col i el coriandre, posar en una paella fins a la massa total. Porteu a ebullició i apagueu. Deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
7. Servir calent (telent) a la taula, guarnit amb herbes fresques, rodanxes de mandarina.

Amanida d'ànec fumat

Per preparar-lo necessitem: 200 grams de filet d'ànec fumat (pitt), un ram d'espinacs joves, un parell de pomes agredolces, oli d'oliva, mostassa amb grans, salsa de bàlsam, mel, unes quantes fruits secs (preferiblement pinyons), pebre + sal (podeu fer servir una barreja de pebrots).

Cuinant el plat

• Talleu el pit fumat a rodanxes fines.
• Pomes tallades a rodanxes o tires fines.
• Barrejar la mostassa amb la mel i l'oli d'oliva en un bol, afegir salsa balsàmica a la massa, sal i pebre.
• Barrejar palletes de poma amb llesques de carn d'ànec, afegir fulles d'espinacs, condimentar i barrejar. Espolvoreu l'amanida amb fruits secs triturats.

Amb taronges

L'amanida d'ànec i taronges és una exquisidesa excel·lent i refinada amb arrels orientals. Necessitarem: magret d'ànec, magre (preferiblement oli d'oliva), enciam, ceba vermella, taronja. I per amanir una amanida deliciosa i inusual: una cullerada de salsa de soja, 3cullerades d'oli vegetal, 2 cullerades de suc de taronja, una mica de mostassa en gra, espècies com a pebrot, sal.

Cuinar fàcil

• El meu pit i assecar-lo. Fem talls a la pell, no fins al final. Barrejar l'oli amb sal, pebre. Marinar el pit amb aquesta barreja, deixant-ho de costat durant 15-20 minuts en un bol.
• Les meves fulles d'enciam, seques per l'excés d'humitat.
• Pelar la taronja, treure les pel·lícules perquè només surti la polpa.
• Talleu la ceba a mitges rondelles.
• Escalfeu bé la paella. Posa la pell del pit cap avall, fregim ràpidament fins que estigui daurada (a banda i banda).
• Després, poseu el pit en una safata de forn i poseu-lo al forn a 190 °C durant uns 10 minuts. A continuació, talleu el filet a daus.
• Poseu fulles d'enciam en un plat, per sobre amb trossos de filet d'ànec i rodanxes de taronja, ceba picada.
• A sobre amb fulles d'enciam.
• Per amanir, barregeu els ingredients anteriors i aboqueu-los sobre el plat.

Preneu una pera

L'amanida d'ànec i pera és una opció fantàstica per a una taula festiva. Necessitarem: un parell de filets d'ànec mitjans, una pera gran (o diverses petites), cent grams de formatge feta, 2 manats de ruca, una barreja de pebrots i sal. Per condimentar: unes quantes cullerades d'oli d'oliva vegetal, la mateixa quantitat de vinagre balsàmic, suc de mitja llimona, pebre i sal al vostre gust.

Cuina

A la pell del filet, feu uns quants talls poc profunds. Sal, pebre. Anem a fregirfoc lent per ambdós costats (5 minuts cadascun). Transferir a un plat, tapar amb paper d'alumini i deixar reposar una estona. Mentrestant, anem a preparar la salsa. Per fer-ho, barregeu els ingredients anteriors en un bol i bateu-los fins que quedi espumós. Talleu la pera a rodanxes fines. Feta esmicolada a mà gruixuda. I talleu el filet d'ànec a trossos petits. A continuació, poseu la rúcula als plats, afegiu-hi el formatge amb la pera, poseu-hi el filet picat per sobre. Abans de servir, caldrà condimentar amb salsa i barrejar. Bona gana a tothom!