Melmelada de gerds sense cuinar: recepta. Preparacions casolanes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La delicadesa preferida que les bones mestresses de casa mimen a la seva llar a l'hivern és, per descomptat, la melmelada. Fet amb baies i fruites que han estat absorbint la llum del sol durant tot l'estiu, és estimulant i energitzant, sobretot quan es menja amb te calent i amb la família.

Blocs fragants

Estiu, vacances, camp… Aquells que van tenir la sort de passar temps amb la seva àvia en la seva infantesa, segur que guarden en la seva memòria els millors records d'aquests dies meravellosos. I, per descomptat, és poc probable que es pugui oblidar l'olor que omple gairebé totes les cases del poble en el moment de la maduració de les baies i les fruites: l'olor de la melmelada. I quina deliciosa melmelada de gerds fa una olor meravellosa!

La laboriositat de les nostres mares i àvies es pot envejar en general, perquè quanta força i paciència cal posar-hi per omplir les prestatgeries d'escabetx, adobs, compotes i tot el que s'acostuma a proveir per a l'hivern.

Les joves mestresses de casa modernes, que intenten mantenir-se al dia amb mestresses de casa més experimentades, ho tenen molt difícil, perquè les preparacions casolanesrequereixen molt de temps i esforç, a més l'experiència i les receptes provades també són molt importants. Per no caure boca avall a la brutícia, podeu utilitzar maneres més fàcils de complaure la vostra família amb llaminadures casolanes. El primer pas podria ser fer una recepta simplificada de melmelada de gerds.

Nota per a joves mestresses de casa

No cal passar els darrers dies de l'estiu rebuscant al voltant dels fogons per fer un parell de pots de melmelada. Proveu de fer melmelada sense bullir i us encantarà. Necessitaràs fruites madures o baies, sucre i 15 minuts de temps.

Aquesta melmelada crua és molt més saludable, perquè no pateix cap tractament tèrmic, la qual cosa significa que totes les vitamines i nutrients es conserven totalment. El gust de la melmelada crua no és tan ric i delicat com el de la cuita, però s'assembla més al gust de la fruita fresca.

Les condicions d'emmagatzematge de la melmelada crua també són diferents. Guardeu-lo a la nevera o en un soterrani molt fred, i fins i tot podeu congelar-lo per emmagatzemar-lo més temps.

Per què gerd

La melmelada de gerds sense cuinar, la recepta de la qual us donarem a continuació, és molt saborosa i saludable. Es recomana iniciar experiments per fer melmelada crua amb aquesta baia. Els gerds contenen una llista enorme de substàncies útils per al cos:

• vitamina C: enforteix el sistema immunitari, enforteix ossos i dents, afavoreix la cicatrització de ferides;
• vitamina B: normalitza el sistema nerviós;
• vitamina A - millora la vista,responsable de la salut de la pell, el creixement i la formació de l'esquelet;
• vitamina PP: normalitza el treball de l'estómac, millora la circulació sanguínia, combat les cèl·lules cancerígenes;
• així com glucosa, magnesi, ferro, olis essencials i molts més.

La melmelada de gerds ajuda amb els refredats per les seves propietats antipirètiques i antiinflamatòries. Els gerds també milloren la gana.

Als nens els encanta especialment la melmelada de gerds, però els nadons s'han d'alimentar amb aquesta delicadesa amb moderació, perquè conté una gran quantitat de sucre. Si el vostre nadó és al·lèrgic, presteu atenció als gerds grocs i negres (sí, això també existeix).

Melmelada de gerds sense cuinar. Recepta

Per fer melmelada de gerds crues necessitareu: 1 kg de baies i 1 kg i una mica més de sucre. Per començar, les baies s'han de rentar i assecar. Els gerds són molt tendres en la seva estructura, per la qual cosa no hauríeu de rentar-los sota l'aixeta: es desfan i es tornaran aquosos. Esbandiu les baies en un recipient amb aigua, després transferiu-les a un colador i deixeu que l'aigua s'escorri.

Els gerds s'han de triturar amb sucre i deixar-los reposar durant diverses hores fins que es dissolguin completament. És millor fer melmelada al vespre i deixar-la en un lloc càlid perquè al matí estigui a punt. El sucre es pot substituir per sucre en pols, aleshores la preparació de la melmelada de gerds serà més ràpida.

Aboqueu la delicadesa acabada en pots esterilitzats, empolvoreu-ho amb sucre, tanqueu la tapa i envieu amb seguretat la vostra melmelada de gerds a la nevera sense cuinar. La recepta potrefinar, per exemple, afegiu baies de grosella o suc de llimona per a l'aciditat.

Melmelada ràpida per a l'hivern

Deliciosa melmelada de gerds, que se sotmet a un tractament tèrmic, però conserva substàncies útils a les baies, les mestresses de casa anomenen "cinc minuts". Preparem baies per a aquesta melmelada, com en la melmelada de gerds sense cuinar, la recepta només variarà en la quantitat de sucre. Per a 1 kg de baies, preneu 800 grams de sucre.

Els gerds i el sucre es trituren junts, es deixen unes hores i després posen la massa homogènia resultant a foc lent i es couen fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, augmenta el foc i deixa coure 5 minuts més. La melmelada de gerds "cinc minuts" està llesta!

Aboqueu la melmelada calenta en pots, tanqueu o enrotlleu bé, gireu la tapa cap avall i cobreixi amb una manta perquè els pots refredin lentament. Aquesta melmelada s'emmagatzema en un lloc fosc i fresc.

Pectina

Malgrat la presència de molt sucre, la melmelada de gerds crues és força líquida. Per obtenir una melmelada de gerds espessa, cal afegir-hi pectina. No hi ha res perjudicial en això, perquè la pectina és una substància gelificant natural d'origen vegetal. S'elabora amb verdures i fruites com pomes, cítrics, remolatxa sucrera, etc.

Avui podeu comprar pectina de diverses marques, però és molt important seguir les instruccions del paquet. Sota la influència de les altes temperatures, la pectina perd les seves propietats,per tant s'afegeix al final de la cocció. Si voleu espessir la melmelada de gerds sense bullir, la recepta s'ha de complementar amb pectina especial, un producte amb el qual podeu emmagatzemar a la nevera o congelar.

El principal consell que donen totes les hostesses: la pectina s'ha de remenar molt bé, sinó es formaran grumolls de gelatina a la melmelada.

Important: pot net i tapa correcta

Un dels motius pels quals no s'emmagatzemarà la melmelada o qualsevol altra preparació són els plats no esterilitzats. Hi ha moltes maneres d'esterilitzar els pots: cuinant al vapor, en una olla amb aigua bullint, al microones, al bany masculí, alguns fins i tot aconsegueixen esterilitzar els plats amb alcohol.

Recomanem utilitzar el mètode més còmode i provat: al forn. Cal rentar els pots i posar-los mullats en un forn fred cap per avall. A continuació, engegueu el gas i ajusteu la temperatura a uns 160-170 graus. L'esterilització d'aquesta manera triga uns 10 minuts, però els pots no s'han de treure immediatament del forn calent. Només has de tancar el gas, obrir la porta i deixar refredar el recipient de vidre.

Com tancar la melmelada de gerds

Pel que fa a les tapes, el més convenient és bullir-les en una olla amb aigua durant 10 minuts, però això s'ha de fer immediatament abans del seu ús. La melmelada preparada de manera tradicional s'enrotlla millor, però la melmelada de gerds "de cinc minuts" i la melmelada crua es tanquen millor amb una tapa de plàstic o un tap de rosca metàl·lic.