2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El plat més famós i popular de la cuina nacional d'Ucraïna durant diversos segles ha estat el borscht. Els historiadors en troben la primera menció en monuments escrits de l'època de la Rus de Kíev. Borsch deu el seu nom, molt probablement, a una herba comestible anomenada hogweed. Per als ucraïnesos, aquest no és només un tipus de menjar, també és un plat ritual tradicional.
Com que el plat és popular a tot Ucraïna, a Rússia, als estats bàltics i a Bielorússia, hi ha innombrables recomanacions sobre com cuinar borscht, a totes les regions és costum cuinar-lo segons receptes originals. No hi ha cànons estrictes per preparar aquest plat tecnològicament complex, però segons diferents receptes, aproximadament els mateixos productes es posen al borscht.
Com cuinar borscht amb remolatxa
L'ingredient principal de qualsevol recepta és la remolatxa, la seva presència li dóna un gust, aroma i color específics. A més, es posen al borscht fesols, patates, pastanagues, cols, verdures, cebes, tomàquets o suc de tomàquet (pasta), espècies. Segons l'època de cocció, pèsols, espàrrecs, carbassons i fins i totpomes.
Abans de cuinar el borscht, bulliu el brou. Es pot fer amb ossos i carn de porc, de pollastre, durant el dejuni és costum cuinar borscht amb brou de bolets. A l'oest d'Ucraïna, durant el procés de cocció, s'afegeixen salsitxes casolanes, tallades a trossos, al borscht. S'afegeix kvas de remolatxa o massa mare de remolatxa al brou acabat, però això no és per a tothom. Les recomanacions modernes sobre com cuinar borscht no emfatitzen aquest punt com a obligatori. Cal tenir en compte que el plat deu el seu sabor inusual a gairebé dues dotzenes de productes que en formen part.
Abans de cuinar el borsch ucraïnès segons la recepta tradicional, hauríeu de preparar 1 litre de brou:
- 150-170 gr. remolatxa;
- 100 gr. col fresca;
- 200-210 gr. patates;
- 20 gr. fesols;
- 50 gr. arrels de julivert i pastanaga;
- 40 gr. ceba;
- 35 gr. puré de tomàquet;
- 25 gr. mantega de porc;
- 10 gr. sucre;
- 10 gr. vinagre;
- 5 gr. farina de blat;
- 30 gr. enciam;
- 1 dent d'all;
- 10-15 gr. fat.
Les mongetes primer s'han de rentar i abocar amb aigua bullint, això accelerarà el procés de preparació. Normalment es bull juntament amb la carn quan es prepara el brou. La remolatxa s'ha de tallar a tires amb cura i cuinar-la en una paella juntament amb greix, vinagre, sucre i puré de tomàquet. Les pastanagues també es tallen finament, s'aboquen en una paella escalfada amb una petita quantitat de greix, es tallenceba tallada a daus i arrel de julivert picat i fregir fins que estiguin mig cuits.
Patates pelades tallades a daus petits, posar-les en un brou bullint. Després de 15 minuts, s'afegeix el camp d'ebullició amb remolatxa estofada, verdures daurades. Passats 5 minuts més, afegiu-hi farina lleugerament fregida (prèviament diluint-la amb brou calent), pebrots picats i col. El plat es sala i es pebre, s'afegeixen fulles de llorer i anet fresc picat i fulles de julivert.
Una història sobre com cuinar borscht no estaria completa sense una descripció del fet que a l'última etapa de la cocció, el plat s'ha de condimentar amb llard de porc fresc i all mòlt en un morter. El llard es tritura fins que quedi suau i s'afegeix a la paella durant un parell de minuts abans de retirar-lo del foc.
Després d'haver après a cuinar borsch, també hauríeu de tenir en compte que mengen borsch d'Ucraïna amb crema agra i bunyols: panets salats acabats de fer i condimentats amb all.
Recomanat:
Plats de remolatxa - receptes amb fotos. Què cuinar amb remolatxa
Quin tipus de plats de remolatxa pots cuinar? Què es combina amb aquesta verdura a l'hora de cuinar? Plats tradicionals. Peix al forn amb remolatxa. Postres originals de remolatxa. Instruccions pas a pas per fer un gelat de remolatxa
Com cuinar borscht ucraïnès amb carn
El borscht vermell és famós a tot el món pel seu sabor ric i únic. Aquest és un d'aquells plats que no s'avorreixen mai, i després d'una mica d'infusió, es torna encara més deliciós. Per tant, podeu cuinar amb seguretat una olla gran, el borscht definitivament no desapareixerà i no tindrà temps de deteriorar-se
Com mantenir el color de la remolatxa al borscht: les característiques de cuinar el borscht, els secrets de les mestresses de casa i els matisos de cuinar verdures
Borscht és un tipus de sopa feta amb remolatxa, que li dóna un color rosa-vermell. Alguns diuen que el nom de borscht prové d'una combinació de les paraules "sopa de col morena", mentre que d' altres, de la planta hogweed, les fulles de la qual s'utilitzaven com a aliment. Aquest plat es va inventar a Kievan Rus, tot i que s'ha preparat des de l'antiguitat a tot el món
Com cuinar remolatxa: receptes interessants, característiques i ressenyes. Com cuinar borscht vermell amb remolatxa
S'ha dit molt sobre els beneficis de la remolatxa, i la gent fa temps que n'ha pres nota. Entre altres coses, la verdura és molt saborosa i dóna als plats un color ric i brillant, que també és important: se sap que l'estètica dels aliments augmenta significativament la seva gana i, per tant, el gust
Dieta de remolatxa - comentaris. Dieta de remolatxa durant 7 dies. Dieta de remolatxa durant 3 dies
La dieta de remolatxa durant 7 dies i la dieta de remolatxa durant 3 dies són dues maneres habituals de modelar una figura, mantenir un pes corporal òptim i optimitzar el funcionament del tracte gastrointestinal. Moltes dones ja han donat comentaris positius a aquesta dieta
