Filet de porc: receptes, ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'aroma i el gust d'un tros de carn excel·lent, cuinat amb amor per als éssers estimats, no deixarà indiferents fins i tot al gourmet més sofisticat. El filet de porc és una opció excel·lent quan es tracta d'un deliciós plat de carn abundant. A continuació es mostren diverses receptes de filet de porc, així com recomanacions d'adobs i espècies per a carn de porc.

Souvlaki de porc amb albercocs

Receptes de plats de llom de porc es poden trobar a qualsevol lloc culinari, però només uns quants poden sorprendre i donar noves experiències gastronòmiques. Souvlaki és un dels plats grecs més populars. Es tracta d'una mini barbacoa amb verdures en una broqueta de fusta. A Grècia, el souvlaki es considera menjar ràpid i se serveix a gairebé tots els bistrots.

Per fer souvlaki de filet de porc, necessitareu els ingredients següents:

Per a la carn:

• escalunyes 2 peces;
• uns quants grans d'all;
• orenga fresca triturada;
• pebrot picant - 1-2 peces;
• suc d'una llimona;
• ½ tassa d'oli d'oliva verge extra;
• 1 kg de filet de porc

Per als albercocs:

• suc d'una llimona;
• ¾ copa de vi blanc;
• 1 escalunya;
• 12 albercocs grans;
• menta fresca triturada;
• munt de pinyons;
• 1 paquet de iogurt grec;
• 4 cullerades de mel.

Cuina:

1. En un bol profund a part, barregeu la ceba picada, l'all, el pebrot vermell, el suc de llimona, l'oli d'oliva i l'orenga. Talleu la carn a trossos de 5 x 5 cm i submergiu-la a la marinada. Marinar a la nevera durant almenys 3-4 hores, durant la nit si és possible.
2. Per caramel·litzar els albercocs, poseu una cassola petita amb vi, suc de llimona, ceba picada i mel a foc mitjà. Porteu la barreja a ebullició, afegiu-hi els albercocs i deixeu-ho coure fins que estigui almívar.
3. Paral·lelament, cal preparar broquetes (16-20 unitats), remull durant 20 minuts amb aigua perquè la llenya no es cremi durant la cocció. Enfileu la carn a les broquetes i fregiu-la fins que estigui tendra en una paella ben escalfada. Poseu iogurt en un plat, poseu-hi uns albercocs per sobre, ruixeu-los amb pinyons i menta picada. Posa la carn en una broqueta al costat del guarniment.

Segons les ressenyes, aquest plat és extremadament saborós i vola de la taula.

Llom de porc amb bolets

Les més són les receptes de filet de porc al fornpopular. Aquesta carn resulta sucosa, suau i vermellosa. Una d'aquestes receptes és el filet de porc al forn amb bolets.

Ingredients:

• 50ml d'oli d'oliva verge extra;
• 4 llesques de cansalada;
• 300 grams de bolets;
• uns quants grans d'all;
• 30 grams de pa ratllat;
• ralladura d'una llimona;
• un quilo de filet de porc;
• julivert;
• sal i pebre al gust.

Cuina:

1. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà.
2. Talleu la cansalada a tires i fregiu-la fins que estigui daurada.
3. Afegiu xampinyons a rodanxes, sal, pebre i deixeu-ho a punt, al final de la cocció, afegiu-hi l'all picat.
4. Retirar del foc, afegir pa ratllat, barrejar bé i deixar refredar.
5. Al llarg del filet de porc, cal fer una incisió d'uns 2,5-3 cm de profunditat, col·locar el bolet picat a la incisió, fixar la costura amb escuradents. Regar la carn amb oli d'oliva, pebre i sal.
6. Preescalfar el forn a 200º, coure durant 45 minuts. Abans de tallar la carn, cal reposar almenys 10 minuts. Serviu-ho escampat amb julivert picat.

Medalons de filet de porc amb salsa de crema de vainilla

Les receptes de llom de porc a la paella estan relacionades principalment amb el rostit de carn picada amb un pa cruixent. No us afanyeu a fer malbé un tros de carn elegant. El filet de porc fregit es pot refinarplat d' alta cuina. Un exemple d'això són els medallons amb salsa de vainilla a base de crema. A les ressenyes de l'amfitriona, diuen que aquest plat també es pot posar a la taula festiva.

Ingredients:

• ½ litre de brou de pollastre;
• 150 ml de crema espesa;
• 25 grams de mantega;
• un quilo de filet de porc;
• 1 beina de vainilla;
• sal marina gruixuda;
• pebre blanc mòlt.

Cuina:

1. Bulliu el brou en una cassola petita a foc lent a la meitat del volum. Afegiu-hi nata, deixeu-ho bullir i apagueu.
2. Desfeu la mantega en una paella ben escalfada.
3. Carn, tallada en medallons de fins a 4 cm d'alçada, fregir pels dos costats durant 3 minuts. Retireu els medallons del foc, amaniu-los bé amb sal i pebre.
4. Aboqueu la salsa a la paella on es va cuinar la carn.
5. Talleu la beina de vainilla a rodanxes longitudinalment, traieu-ne les llavors amb la punta d'un ganivet i afegiu-la a la salsa.
6. Poseu la carn a la paella, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts.
7. Els bolets cep, les mongetes verdes, la pera estofada al vi blanc seran un complement excel·lent per a aquesta carn.

Llom de porc amb all, romaní i verdures

El filet de porc al forn, la recepta del qual s'ofereix a continuació, s'associa amb l'estiu, la relaxació en una casa de camp, el menjar d'estiu saludable i saborós.

Ingredients:

• filet de porc amb un pes d'1 a 1,5 kg;
• uns quants grans d'all jove;
• unes branques de romaní ifarigola;
• ½ kg de patates roses petites;
• ½ kg de pastanagues petites;
• parell de bombetes;
• oli vegetal;
• sal i pebre al gust.

Cuina:

1. Marin la carn (3-4 hores) amb all picat, herbes aromàtiques amb sal, pebre i oli d'oliva.
2. Talleu les patates a la meitat, talleu les pastanagues a rodanxes a mesura de les patates, talleu les cebes a quarts i dividiu-les a rodanxes.
3. Aboqueu totes les verdures a la bossa, afegiu espècies i oli vegetal, tanqueu bé i barregeu bé.
4. Unteu una safata de forn amb els costats alts, poseu la carn, poseu verdures al voltant del llom, poseu-hi les branques de romaní i farigola restants.
5. Enfornar a 150º durant 45 minuts.

Marida de porc

Hi ha moltes receptes per cuinar el llom de porc, cadascuna d'elles té el seu propi secret, la pell i el seu enfocament especial. Però res no enriqueix el gust de la carn com una bona marinada.

Aquells a qui no els agrada el menjar picant, però al mateix temps volen enriquir el gust de la carn, haurien d'utilitzar condiments suaus, però alhora amb un ram pronunciat. Aquestes espècies inclouen all i cúrcuma. Una marinada d'all i llimona o una marinada clàssica de vi negre italià és el filet de porc perfecte. Per als que els agradi calent, afegiu pebre de caiena o jalapeño a la salsa. Per afegir notes orientals al gust del porc, la marinada es pot fer a base de salsa de soja, sèsamoli, gingebre, canyella.

Espècies per a carn de porc

Qualsevol recepta de filet de porc és difícil d'imaginar sense espècies aromàtiques i picants. Són ells qui fan que el gust de la carn sigui especial, únic. El pebre negre és el rei de les espècies a la nostra cuina. Aquest condiment és perfecte per a receptes de filet de porc a la brasa. L'orenga, com un dels principals condiments de la cuina italiana, és ideal per a adobs, així com sopes i brous amb carn de porc. Una excel·lent opció per fregir és el romaní. Aquesta espècia dóna a la carn de porc un toc únic de carn salvatge. Per a les receptes de filet de porc al forn, un condiment indispensable és l'all.

Hamburguesa de club

Si després d'un banquet sorollós o un sopar familiar a la nevera hi ha uns quants trossos de filet de porc al forn, aquesta carn es pot convertir en la base d'una deliciosa hamburguesa. A les ressenyes, els gurmets afirmen que aquesta hamburguesa és la solució perfecta per a una festa amistosa sorollosa. El filet s'ha de dividir en fibres, afegir la ceba. Talleu el pa d'hamburguesa i assequeu-lo en una paella. Rega les rodanxes daurades amb oli d'oliva. Posar carn, verdures i salsa al gust, afegir un parell de llesques de qualsevol formatge. Aquesta hamburguesa és l'aperitiu perfecte que agradarà tant als adults com als petits membres de la llar.