Com separar el rovell de la proteïna? Una pregunta, moltes respostes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pregunta ingènua de les joves mestresses de casa sobre com separar el rovell de la clara és fins i tot una mica descoratjadora. No han vist com actuen les seves mares quan necessiten separar aquests dos components d'un ou? Després de tot, és preferible veure el procés almenys una vegada i intentar fer el mateix. Però passem de les paraules als fets i descobrim quines mestresses de casa experimentades poden respondre a la pregunta de com separar el rovell de la proteïna.

Consell 1

Si cal separar la proteïna i el rovell per a la preparació d'un plat o cosmètica en particular, utilitzeu els ous més frescos possible. Tenen una pel·lícula fina que separa aquests dos components del contingut d'ou, que és més fort, més resistent i elàstic, i això augmenta la probabilitat que el rovell es mantingui intacte.

Ara del raonament general a accions específiques.

La forma més habitual que tenim de separar el rovell de la proteïna és la següent:

- prepareu dos recipients petits (segons el nombre d'ous a dividir), un ganivet de cuina i ous (suposeu-ne un);

: agafeu l'ouuna mà, i el ganivet a l' altra, subjectant l'ou per sobre d'un dels recipients, amb confiança, però no molt fort, colpejar la closca amb el ganivet;

- col·locant l'ou gairebé verticalment, premeu amb els dits de la mà lliure al lloc on es va trencar la closca i trencar-ne la part superior, una mica de proteïna ja fluirà al bol, el rovell i un romandrà poca proteïna a la part inferior;

- Inclineu suaument la part inferior de la closca, abocant la proteïna en un bol, mentre intenteu agafar i agafar amb cura el rovell, que intenta lliscar-se, amb la meitat superior buida de la closca;

- si no s'escorre tota la proteïna en un bol, però una part encara està a la closca amb el rovell, l'operació anterior es pot repetir diverses vegades;

: posa el rovell separat de la proteïna al segon recipient.

Tant de bo, després d'una descripció tan detallada, sàpigues exactament com separar el rovell de la proteïna. El procediment és senzill i, amb l'adquisició d'una mica d'experiència pràctica, no causarà cap dificultat.

Si aquest mètode sembla complicat i encara esteu confós sobre com separar els rovells de les clares, tingueu en compte les opcions següents:

L'ou es trenca, com els ous ferrats, i el contingut s'aboca en un bol o un plat fons. Després, amb una cullera o només amb la mà, treuen el rovell i el passen a un altre plat.

Per extreure el rovell, també podeu utilitzar dispositius especials com una pera de goma ofins i tot substituir-lo per una ampolla de plàstic.

1. En un got o un altre recipient alt, poseu un embut de metall o plàstic, o fins i tot un full de paper plegat amb una "lliura" amb una punta afilada tallada. A continuació, l'ou es trenca i tot el seu contingut s'aboca amb cura a l'embut. La proteïna s'escorre, però el rovell queda.
2. En lloc de l'embut esmentat a la descripció anterior, podeu utilitzar una cullera ranurada. La resta del procés és el mateix.

Per als que no acceptin tots aquests mètodes, i entre les respostes a la pregunta de com separar el rovell de la proteïna, buscant descripcions d'alguns dispositius, recordem l'existència de separadors d'ou.

Venen en diferents formes, però el seu significat és el mateix: la proteïna s'aboca pels forats i el rovell roman a dins.

El separador més senzill i sempre disponible és la teva mà.