Meat Solyanka: recepta de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La recepta de la mescla de carn combinada és ben coneguda per qualsevol mestressa de casa amb experiència. Es tracta d'una sopa primordialment russa, molt abundant i rica, que té un gust especial amb aroma de carns fumades i tocs de cogombre adobat. Els ingredients obligatoris són les olives, una rodanxa de llimona, les verdures ben picades i la crema agra, que decoren aquest plat i li donen un gust especial.

Història de la s altwort

La primera menció de la recepta de la mescla de carn es remunta al segle XV. Es pot trobar al famós "Domostroy", un manual domèstic clàssic de neteja, en el qual es va basar la forma de vida durant diversos segles.

En aquells dies, la mescla es cuinava molt espessa, tenia un gust picant i àcid, que s'assembla en molts aspectes a l'encarnació moderna d'aquest plat. Es servia, per regla general, a tavernes i cases de pagesos. Per això, en aquells temps, molts encara l'anomenaven camperola. Molt sovint, servia com a berenar per prendre una copa o podria ser un esmorzar efectiu per alleujar la ressaca. Per cert, només al segle XIX van començar a afegir-hi tomàquets, alhora que es reconeixia a les cases de la noblesa i la noblesa.

Poca gent ho sap, però a la cuina hi ha fins a tres tipus de salaó. A més de la carn, pot ser peix i bolets. Si esteu preparant una barreja de carn clàssica, afegiu-hi quatre tipus de carns diferents. Aquest és un requisit previ. Per cert, només s'utilitzen cogombres durs a la mescla real.

Serà interessant saber que l'historiador de la cuina russa Viktor Pokhlebkin va anomenar aquest plat "la base fonamental de la cuina russa".

Recepta clàssica

Malgrat que els fonaments bàsics per cuinar aquest plat són els mateixos, gairebé totes les mestresses de casa amb experiència tenen la seva pròpia recepta per a la mescla de carn. Com a resultat, el plat pot resultar amb un gust especial i únic. Analitzem algunes d'aquestes receptes, començant, és clar, per la clàssica.

Per a ell haurem de prendre:

• 3, 5 litres de brou de carn;
• 200 grams de vedella bullida;
• 200 grams de botifarra semifumada;
• 300 grams de ceba;
• 300 grams de cogombres en escabetx;
• tomàquet de mida mitjana;
• 3 culleradetes de pasta de tomàquet;
• 100 grams d'olives;
• mitja llimona;
• 30 ml d'oli vegetal;
• munt de vegetació;
• sal al gust.

Mètode de cocció

La recepta de la mescla de carn combinada és la següent. Primer, bulliu la carn, mentre no cal salar. És desitjable que la carnestava a l'os, en aquest cas el brou resultarà gras, ric i molt satisfactori.

La carn s'ha de tallar a trossos petits. Paral·lelament, talleu la botifarra, els cogombres a daus petits, fregueu amb cura la ceba amb un ratllador gruixut. Agafem una paella ben escalfada, a la qual hi afegim una mica d'oli vegetal. Primer, fregiu la salsitxa durant tres minuts. Després de deixar-ho de banda, sofregim els cogombres un parell de minuts. Aleshores també sofregim el tomàquet per separat, i hi afegim la ceba ratllada ben fina, ho barregem bé, ha de passar uns cinc minuts a la paella fins que estigui completament cuit.

Ara tornem al brou. Afegiu-hi cogombres, embotit, carn, pasta de tomàquet prefregit. Tot això s'ha de coure a foc mitjà durant uns deu minuts. A continuació, aboqueu les olives i deixeu-ho coure durant deu minuts més, sense augmentar ni baixar el foc. En conclusió, espremem el suc de mitja llimona fresca a la nostra mescla, apaguem el gas i salpegem la sopa al gust.

Se serveix calent, guarnit amb herbes fresques i una cullerada de crema agra. Una recepta amb una foto d'un equip de mestis de carn us ajudarà a preparar aquest plat ràpidament.

Solyanka amb patates

Val la pena reconèixer que la combinació de carn amb patates és encara més satisfactòria. A l'article es mostra una recepta pas a pas per a aquest plat. Aquesta és una opció fantàstica per a un dinar o un sopar abundants al fred hivern, perquè obteniu alguna cosa entre una sopa abundant i un segon plat complet.

De seguida estigueu preparats que trigaran unes dues hores a cuinar. Haureu de tenir els ingredients següents a mà:

• 600 grams de costelles de vedella;
• 300 grams de brou de vedella;
• patata gran;
• 2 embotits de llet;
• 150 grams de botifarra fumada o semifumada;
• 2 escabetx grans;
• 2 pastanagues petites;
• llauna d'olives verdes;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet;
• 2 grans d'all;
• manet de julivert;
• falca de llimona;
• una cullerada de crema agra.

Instruccions detallades

Una recepta detallada amb una foto d'un equip de mestis de carn us farà començar immediatament a cuinar aquest plat increïblement deliciós, perquè sembla molt apetitós, el mateix sortirà a la vostra cuina.

Primer cal processar acuradament la carn que utilitzaràs a la sopa. Per fer-ho, tallem amb cura totes les venes de la carn, perquè la mescla resulta ser molt grassa i saturat de totes maneres, i a causa de les venes, és possible que a moltes persones no els agradi la sopa. Un tros de carn del qual cuinaràs el brou s'ha de tallar a trossos grans, sempre a través de les fibres. Ompliu la carn amb aigua, és millor abocar-la amb un marge, perquè pot començar a bullir molt.

A la recepta pas a pas de la mescla de carn, cal parar atenció a la preparació del brou. Quan comenci a bullir, assegureu-vos de treure l'escuma resultant i, a continuació, saleu al gust. No t'excedeixis, perquè encara hi aniràs afegint olives, que normalment es guarden en salmorra molt salada. Després de salar, posem pastanagues i una ceba petita al nostre brou. El brou s'està preparantfins que la carn estigui completament cuita.

Paral·lelament, començarem a treballar els embotits, així com altres ingredients. Piqueu les olives finament, piqueu les verdures ben rentades. Tingueu en compte que es considera una recepta clàssica per a una barreja de carn amb patates. Per tant, tallem les patates a daus, i els alls a trossos força grans. Tallem escabetx, si es vol, es poden pelar, a molts els sembla que encara resulta més saborós així. Quan la carn ja estigui cuita, traieu-la del brou, deixeu-la refredar. El brou en si s'ha de filtrar amb cura, mentre bull les patates.

En una recepta pas a pas per a una barreja clàssica de carn combinada, es recomana cuinar alguns dels components en un calder. Per exemple, seria adequat fregir-hi ceba i, a continuació, afegir-hi aproximadament un cullerot de brou de vedella i un tomàquet. Cuini a foc lent durant aproximadament un minut. Enviem carn ben picada a la ceba, hi posem la resta d'embotits, després de tallar-la. Quan les patates estiguin gairebé cuites, aboqueu el brou amb patates al calder.

Ara queda afegir olives, cogombres i salmorra. No oblideu els alls i les herbes. Abans de servir, tasteu la sopa per sal, afegiu-hi sal si cal. Pre-decoreu amb una rodanxa de llimona, assegureu-vos de tenir crema agra greix a la taula, que cadascú dels convidats posa al seu criteri.

Com podeu veure, la recepta de la barreja de carn amb patates és senzilla, però haureu de treballar molt a la cuina.

Recepta de mescla original

Recepta de carn originalSolyanka, a base de carn de porc i vedella, és utilitzat per molts cuiners. Així que si voleu sorprendre els vostres convidats i éssers estimats, proveu-vos d'aquests ingredients:

• 250 grams de carn de porc i vedella;
• 400 grams de botifarra fumada i embotits bullides;
• 150 grams de pernil;
• 3 bombetes mitjanes;
• 3 en vinagre mitjà;
• pot d'olives sense pinyol;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet;
• manet de julivert;
• oli vegetal necessari per fregir;
• barreja de sal, condiment i pebre al gust.

Preparant-se per sorprendre a tothom

Cuinar brou de vedella i porc. En aquest moment, prepareu el sofregit i la resta d'ingredients. Per fer-ho, talleu les cebes mitjanes a daus i fregiu-les en oli vegetal. Talleu tres cogombres petits a tires i fregiu-los una mica. Afegiu dues cullerades de pasta de tomàquet, que també cal fregir. Aboqueu-hi mig got de brou i deixeu-ho suar una mica.

Talleu la botifarra fumada a tires, feu el mateix amb el pernil. Quan la carn estigui cuita, la traiem del brou i també la tallem a tires fines. En forma de palletes han de ser embotits i embotits bullits. Ho fregim tot i enviem la botifarra fumada, el pernil i la carn al brou.

Agafem una olla gran amb un volum de cinc a sis litres. Allà tirem un pot petit d'olives i una mica de salmorra. Després hi enviem la salsitxa bullida fregida i picada. És el moment de les espècies. Utilitzeu pebre mòlt i el vostre preferitcondiments, si voleu, podeu afegir una mica de sal.

Abans de servir, s'ha de deixar que la mescla es faci durant almenys un quart d'hora. Ara ja coneixeu la recepta de com cuinar una barreja de carns.

La meva fantasia

Algunes mestresses de casa donen el seu propi nom a les receptes de mescla de l'autor. Per exemple, es coneix el mètode de cocció "La meva fantasia". Per donar-li vida, necessitareu:

• 100 grams de carn de porc bullida;
• 200 grams de pernil;
• 2 salsitxes fumades;
• 100 grams de vedella fumada;
• 70 grams de costella;
• 3 escabetx;
• 200 grams de pit de pollastre;
• mitja llauna d'olives negres sense pinyol;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet;
• 3 cebes;
• 50 grams de botifarra fumada;
• llimona, herbes, espècies - al gust.

Recepta de mescla segons la recepta de l'autor

Primer, bull els pits de pollastre, afegint-hi grans de pebre i llorer. Paral·lelament, tallem el costell a daus, ho tirem tot a la paella juntament amb les cebes ben picades. Tan bon punt s'hagi extingit tot, cal disposar adobats i pasta de tomàquet. Fem bullir el rostit durant un quart d'hora aproximadament. Filtrem el brou, deixant els pits de pollastre a un costat, només després hi afegim el sofregit. Tallem la carn a daus, i dividim els pits de pollastre en fibres. Afegiu-hi la llimona, les olives i les herbes. Cuinem la mescla en una cassola juntament amb els embotits durant un quart d'hora més, ho deixem fermentar i servimtaula.

Solyanka amb cuixa de pollastre

Per preparar una mescla a base de potes de pollastre, proveu dels ingredients següents:

• 150 grams de potes de pollastre;
• 150 grams de carbonat;
• 150 grams de coll de porc;
• 150 grams de vedella;
• 5 salsitxes;
• 11 escabetx petits;
• 5 cebes;
• 2 litres de brou;
• 4 cullerades de pasta de tomàquet;
• 100 grams d'olives verdes;
• 100 grams d'olives;
• un munt de cebes verdes;
• cullerada de sucre;
• 3 cullerades de tàperes;
• mitja culleradeta de grans de pebre negre;
• sal al gust.

Messol de pollastre

Per a la mescla de pollastre, talleu cogombres, guiseu-los a foc lent. Talleu la ceba a mitges anelles, afegiu-hi els cogombres. Quan la ceba estigui tova, afegiu-hi 4 cullerades de pasta de tomàquet. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent amb aigua durant 40 minuts més.

En aquest moment, comencem a tallar la carn. Curiosament, el conjunt de carn que es presenta a la llista d'ingredients pot variar, afegiu les vostres llaminadures de carn preferides, sempre que hi hagi almenys quatre varietats. També piquem les olives i procedim al muntatge de la mescla.

Envieu la base al brou bullint. Cuinem tots els productes durant poc temps, normalment n'hi ha prou amb 5-7 minuts. Salem poc, perquè entre els components hi ha escabetx que donaran la quantitat de sal necessària. No us oblideu de les tàperes, el llorer i el pebre de Jamaica negrepèsols.

Un cop cuita la mescla, s'ha de deixar coure durant uns minuts. Els cuiners experimentats diuen que es necessita almenys mitja hora per fer que el gust sigui ric i harmoniós. Aleshores, segur que tots els vostres convidats estaran encantats.