Recepta clàssica de Smetannik: fotos i consells

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís més deliciós i fàcil de preparar és "Smetannik", que van preparar les nostres mares i àvies a partir de restes de crema agra per agradar als seus fills i néts. I encara que ja hi ha moltes receptes per a aquestes increïbles postres, la recepta clàssica de Smetannik mai passarà de moda.

Ingredients necessaris

Abans de començar a fer un pastís, haurem de veure si tenim prou ingredients per fer-lo. Per descomptat, els components de "Smetannik" necessiten el més senzill, però després de tot, tots els productes tenen la propietat d'acabar. Així que abans de començar a cuinar, heu de comprovar la recepta del pastís Smetannik i comprar tots els ingredients que f alten.

I necessitem els components següents per crear unes postres:

• 100 grams de mantega o margarina;
• 3 tasses de farina;
• 2 ous;
• 1 tassa de crema agra 15-20% de greix;
• mig litre de crema agra amb un 30% de greix;
• 1 culleradeta de llevat en pols o bicarbonat de sodi;
• 2 gots d'aigua;
• 2 o 3 cullerades de cacau en pols;
• 2 tasses de sucre.

Preparació de la massa per a pastissos

Cuinar qualsevol pastís comença per fer massa. Crear Smetannik segons una recepta senzilla clàssica no serà una excepció. Per fer la massa de pastissos d'aquestes postres, al recipient on la courem, trenquem els ous, posem nata amb menys greix i afegim sucre. Tot això ho batem bé a mà o amb una batedora, la qual cosa ens facilitarà la feina. El procés de batuda haurà de continuar fins que tots els cristalls de sucre s'hagin dissolt. A continuació, desfem la mantega o la margarina al foc, l'afegim al recipient de la massa i ho tornem a batre bé. I a l'última etapa, es col·loquen refresc i farina tamisada al bol, després del qual només queda pastar bé la massa perquè no quedi ni un sol grumoll, i en consistència s'assembla a una crema agra espessa.

Cuinar pastissos

Tan bon punt estigui feta la massa preparada segons la recepta clàssica de Smetannik, untem la safata de forn amb oli i aboquem exactament la meitat de la nostra massa. A continuació, aquest motlle s'envia al forn escalfat a una temperatura de 190 0C, on el pastís es coure durant 15 minuts.

Mentrestant, la massa s'està coent, ens ocuparem de la segona meitat de la nostra massa, on, d'acord amb la recepta de la crema agra de casa, caldrà abocar cacau en pols. Després d'afegir-la, la massa es torna a batre bé i adquireix un agradable color de xocolata amb llet. Un cop fem això,el nostre primer pastís està al forn, així que el traiem del forn, i hi posem un motlle amb massa de xocolata, que també es coure durant 15 minuts a una temperatura de 190 0С.

Preparació de la crema

Mentre es cou el segon pastís, podem preparar una crema lleugera i dolça que remullarà el pastís. D'acord amb la recepta de Smetannik, per fer-lo, haureu de batre el sucre en una batedora amb crema agra, que té un percentatge de greix més alt. Bé, si es tracta de crema agra espessa casolana. Així la nata serà la més grassa i podrà remullar millor el pastís, fent-lo especialment saborós. Bateu la crema agra amb sucre a mode mitjà fins que els grans de sucre estiguin completament dissolts. Si ho desitgeu, podeu afegir canyella o vainil·lina a la crema, de manera que serà encara més fragant.

Muntatge del pastís

Després d'haver fet la nata, podem formar el nostre pastís, centrant-nos en la recepta de Smetannik de la foto, on podeu veure que aquestes postres consta de quatre nivells amb nata entre ells. El primer pas en aquesta etapa serà tallar amb cura cadascun dels dos pastissos per la meitat amb el ganivet de cuina més afilat per tal d'aconseguir dues galetes blanques i dues coques de xocolata. Després d'això, agafem una de les galetes de xocolata i ho arrebossem bé amb nata per sobre. Després hi posem una de les coques lleugeres, que també s'unta amb crema agra. A continuació, es torna a col·locar el pastís de xocolata, després de nou la nata, i finalment el pastís blanc. Després d'això, tot el pastís està completament cobert de nata.

Decorar Smetannik

Però si només cuineu el "Smetannik" habitual segons la recepta clàssica, les postres semblaran massa casuals. Per tant, perquè es converteixi en una autèntica decoració de qualsevol taula, cal decorar el pastís. La decoració pot ser xips de xocolata, molles de galetes, nous picades o fruites. Ja no hi ha límit a la fantasia, cadascú pot diversificar i dissenyar l'aspecte de les postres com li agradi, centrant-se només en les seves preferències o els desitjos d'aquell per a qui s'està creant el pastís. L'únic, si espolvoreu les postres amb xips de xocolata, llavors és millor agafar xocolata amb llet i fregar-la amb un ratllador mitjà. Si agafeu una molla de galetes, és millor prendre una quantitat igual de xocolata i molles normals, a partir de les quals podeu dibuixar algun tipus de patró a la part superior del pastís. I si el pastís està decorat amb fruits secs, és millor fregir-los primer i després tallar-los finament.

Una recepta senzilla per a "Smetannik" en una olla de cuina lenta

No obstant això, un deliciós pastís de crema agra es pot cuinar no només al forn, sinó també en una olla de cocció lenta, la qual cosa ens estalviarà significativament el temps i l'esforç dedicat a la seva preparació. És cert que la seva recepta serà una mica diferent de la clàssica. Aquí necessitem tots els mateixos ingredients que a la recepta principal. Sí, i el procés d'elaboració de la massa coincidirà completament, però, caldrà afegir cacau en pols immediatament durant el seu pastat, i no esperar fins que la meitat de la massa estigui al forn, ja que la courem tota d'una vegada.

Doncs, havent fet la massa segons la receptacrema agra a casa, podeu començar a coure un sol pastís. Per fer-ho, aboqueu tot el que hem pastat en un bol multicooker untat amb oli o margarina, poseu un temporitzador durant 50 minuts i seleccioneu el mode "Cocció" a l'aparell, després del qual ens dirigim amb calma. Quan el multicooker indica que s'ha acabat el temps, el pastís s'elimina, es gira i es torna a enviar al multicooker de l' altre costat, després de la qual cosa tornem a seleccionar el mode "Cocció", però posem el temporitzador a 10 minuts..

Mentre la galeta s'enforna, podeu preparar la crema de postres amb seguretat segons la recepta clàssica. I quan arribi el moment, primer caldrà deixar refredar una mica el pastís, després tallar-lo en 3 parts amb un ganivet afilat i arrebossar cada part amb crema agra. El pastís està decorat, de nou, segons la teva imaginació.

Cuinar segons la recepta clàssica de Smetannik en una paella

Passa que vols fer un pastís, però ara no hi ha manera de fer-lo ni en una olla de cocció lenta ni al forn. No obstant això, aquest no és un motiu per renunciar i deixar la preparació de la recepta per a més endavant. Al cap i a la fi, cada mestressa de casa té una paella i, si en té, el pastís es pot preparar fàcilment. En aquest cas, la crema es prepara segons una recepta estàndard, però per a la prova necessitareu:

• 100 grams de margarina;
• 80 grams de crema agra amb un 15% de greix;
• 100 grams de sucre;
• un testicle;
• 260 grams de farina;
• mitja culleradeta de refresc.

Si tens aquests ingredients i una paellaamb un recobriment de tefló, només cal seguir pas a pas la recepta de Smetannik, sense desviar-ne mai. D'acord amb la recepta, primer haureu de fondre la margarina i triturar-la amb sucre, i després afegir-hi l'ou amb crema agra i batre tots els ingredients a fons. A continuació, barregeu la farina amb la sosa apagada en un altre bol, afegiu-la a la barreja líquida i amasseu una massa tan espessa que es pugui formar una bola. Deixem aquesta bola de banda durant una hora, i després en fem 6 grumolls idèntics, que després s'enrotllen en un pastís uniforme. Fregim aquests pastissos en una paella, els donem la volta i els retirem del foc tan bon punt s'hi formen les primeres bombolles. Bé, després de fregir els pastissos, els recollim en un sol pastís, lubrificant cada pastís amb una crema ja feta.

Tatar Smetannik

Si estàs cansat de cuinar segons la recepta clàssica de Smetannik, pots cuinar aquestes postres segons la recepta tàrtara. En aquest cas, per a la massa i el farcit necessitem:

• got de llet;
• 60 grams de mantega;
• 7 cullerades de sucre;
• 400 grams de farina;
• 7 grams de llevat sec;
• sal a la punta d'un ganivet;
• la meitat de la ratlladura d'una llimona;
• 500 grams de crema agra;
• 4 ous;
• una bossa de vainillina.

El primer pas és escalfar la llet, afegir una cullerada de sucre i llevat, i després caldrà esperar una mica perquè el llevat pugi. A continuació, foneu la mantega, combineu-la amb la ratlladura de llimona ratlladai afegir tots aquests ingredients a la farina tamisada amb un colador. També afegiu-hi sal i pasteu la massa durant tres minuts. A més, segons la recepta tàtara de Smetannik, formem una bola amb la massa i la deixem a un costat durant un parell d'hores.

Quan sigui el moment de coure el pastís, comencem a preparar-ne el farcit. Per fer-ho, primer bateu els ous, després afegiu-hi la crema agra, seguint batent, i després, sense aturar aquest procés, aneu afegint sucre al farcit. Acabem el procés de cocció quan la mescla esdevingui espessa i homogènia. Després només queda estirar la nostra massa, posar-la en forma untada, aixecant-la per les vores i abocar-hi el farcit acabat de fer. Les postres es couen durant mitja hora a una temperatura de 180 0C.

Smetannik amb cobertura de xocolata

Per als amants de la xocolata, podeu diversificar lleugerament la recepta clàssica de Smetannik cobrint el pastís no amb crema agra normal, sinó amb cobertura de xocolata. És cert que per això haureu de dedicar una mica més de temps, perquè la cobertura s'haurà de preparar per separat, a més de crear crema agra i massa. I l'hem de crear components com ara:

• 50 grams de mantega;
• 2 cullerades de llet;
• 4 cullerades de sucre;
• 2 cullerades de cacau en pols.

El pastís en si i la nata per aquest en aquest cas es preparen segons la recepta estàndard de Smetannik. Però per a l'esm alt, necessitem una petita cassola de ferro, en la qual primer haurem de fondre la mantega i,un cop es fon, afegiu-hi la resta d'ingredients. Després d'això, haureu d'agafar una cullera i començar a remenar la barreja, sense parar, fins que bulli. Després s'ha d'apagar el foc i immediatament s'ha d'abocar la cobertura sobre el pastís fins que es converteixi en una massa congelada.

Nota per a l'amfitriona

Per tal que el pastís de crema agra sempre surti genial, hauríeu de conèixer algunes regles importants a més de la recepta Smetannik.

1. En preparar la nata, és millor prendre no sucre normal, sinó sucre en pols, de manera que el procés de creació serà molt més ràpid.
2. Perquè després de muntar la crema agra no es converteixi en mantega i s'exfolia, s'ha de refredar una mica.
3. La crema agra per a una crema feta segons la recepta clàssica de Smetannik ha de ser espessa, per tant, si té una consistència aquosa, cal afegir-hi gelatina o un espessidor.
4. Mentre es cou el pastís, no obriu la porta del forn en cap cas, perquè la massa no s'assenti ni es desigual.
5. Si després de coure el pastís té un barret convex, abans de formar el pastís caldrà tallar-lo amb un ganivet afilat.
6. Heu d'apagar el refresc abans de posar-lo a la massa amb suc de llimona o vinagre.
7. Si es desitja, es poden afegir albercocs secs triturats, panses o nous a la massa feta segons la recepta clàssica de Smetannik, que afegirà una mica de ratlladura al pastís.